各位老铁们好，相信很多人对肉类的营养价值是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉类的营养价值是什么以及肉类的特点以及营养价值是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、肉类的营养价值
肉类是百姓生活中最常食用的食物，含有很丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物。其中钠，磷，铁元素的含量也非常丰富。瘦肉相对于肥肉而言，营养成分都差不多，但是瘦肉更容易被 *** 所吸收。
所有种类的猪肉营养成分否差不多，都含有百分之二十以上的蛋白质，大量的脂肪和水分，和部分的无机盐。猪，牛，羊等大型动物的受众中饱和脂肪的含量比较高，鸡，鹅，兔等小型家禽类动物中的饱和脂肪比较少。瘦肉中含有大量的无机盐，铁元素，磷元素，钾元素，钠元素的含量都非常的充分，而且维生素B族的含量也是非常的丰富。
虽然说瘦肉中有很多的营养，但是每天也不要吃太多的瘦肉，当瘦肉摄入过多，也会对血脂和血压等心脑血管问题出现影响。如果想要补充适量的营养和蛋白质，可以适量的增加牛奶和大豆制品的食用量。
食用瘦肉前，不要用过热的水去清洗，因为肉类中都含有一种蛋白质，温度超过十五摄氏度就会被谁溶解，所以如果用太热的水清洗，就会冲洗掉一部分营养。而且在烹饪的过程中，一定要保证肉完全熟透，因为生吃或者未完成熟透的肉中，可能含有寄生虫，食用会随之进入 *** ，对我们 *** 产生一定的危害。
二、肉类的特点以及营养价值是什么
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** 。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。营养价值，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、 *** 肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对 *** 健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
1）蛋白质：鲜肉含蛋白质为10%--20%，主要为肌纤维蛋白质、肌浆蛋白质和结缔组织蛋白质。
2）畜禽肉类蛋白质营养价值高，含 *** 所需的各种必需氨基酸，尤其富含一般植物 *** 食品中所缺少的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸和组氨酸等，因此肉类蛋白质的生物学价值皆在80%左右。
3）肉类的肌肉蛋白和肌浆蛋白称为完全蛋白。
4）肉中的结缔组织富含胶原蛋白和弹 *** 蛋白，其中胶原蛋白含有大量的羟脯氨酸，羟赖氨酸和甘氨酸，而缺乏色氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等必需氨基酸，且不易消化，故称为非完全蛋白质。
三、肉类有什么样的营养价值
从营养学上说,选择肉类食品，首先要保证安全，然后再考虑营养。一般来说，在确保肉类安全的情况下，“首选的是一条腿动物的肉，其次是两条腿动物的肉，最后才是四条腿动物的肉。”
NO.1“一条腿”肉典型：鱼类理由：鱼肉不仅含有15%～20%蛋白质，而且因为鱼肉的肌肉纤维短、细滑，所以更容易被消化。更重要的是，鱼肉的脂肪含量只有3%～6%，远远低于猪肉等其他肉类，而且主要成分是长链不饱和脂肪酸，对健康更有利。所以，虽然鱼肉多刺，但是仍然不妨碍它成为营养学家们首选的肉类食品。
食之有道：●很多父母都认为海鱼比河鱼有营养，所以喜欢经常买海鱼给孩子吃。其实，海鱼除了口感比较好之外，主要的营养价值与河鱼大同小异，所以，没有必要只认海鱼而忽略了河鱼。
●有些父母喜欢给孩子吃黑鱼，特别是孩子生病的时候，因为民间普遍认为黑鱼的营养价值更高，其实不然。在自然界中，存在着生物链，比如黑鱼吃小鱼，这就构成了一条生物链。由于现代社会污染日益严重，很多小鱼体内都可能有重金属、有机 *** 等有害物质，如果黑鱼吃了这些小鱼，这些有害物质就很可能在它体内堆积，而孩子如果吃了这种黑鱼，不仅不会得益，反而会受害。
●虾仁的营养也很丰富，但不管是河虾还是海虾的虾仁都是热 *** 的，如果孩子内火比较重的话，就不适合吃太多的虾仁，但虚寒的孩子就可以适当多吃一点。
理由：禽类的蛋白质含量与畜类基本相同，但是饱和脂肪酸的含量比较低，所以从某种程度上来说，比畜肉更健康。
食之有道：●鸡肉一直被认为是滋补佳品，它的脂肪含量比较低，而且口感也比较好。但是要注意的是，在给孩子吃鸡肉的时候，更好不要让他吃鸡皮，因为鸡皮含有很多皮下脂肪，多吃无益。不过，这也有例外，比如鸡翅膀上的皮就可以给孩子吃。道理很简单，因为翅膀是一直在运动的，所以它上面的皮所含皮下脂肪很少。
●一般来说，鸭肉是凉 *** 的食品，有内热的孩子可以适当多吃一点。
典型：畜类的肉，如牛肉、羊肉、猪肉
理由：畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和 *** 必需的各种氨基酸，可以为 *** 提供充足的能量，保证他每天的活动。
食之有道：●因为牛肉、羊肉等都属于热 *** 食物，所以，如果孩子虚寒的话，可以适当多吃一点。
●有些父母认为红肉比白肉有营养。其实，这都是相对而言的。只是红肉的含铁量高于白肉，如果孩子患缺铁 *** 贫血的话，可以多吃点红肉。但平时，这两类肉都要吃。
●在选择畜肉的时候，您要注意不同部位的畜肉脂肪含量是不同的，例如肥猪肉的脂肪含量为90％，五花肉为35％，里脊肉为7.9％；而且不同畜肉的脂肪饱和程度也不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多。因为摄入过多的饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以孩子在食用时要适量。
●买回来的肉更好一顿吃完，不要把冰箱当作“保险箱”，更不要二次、三次解冻。您可以把买来的大块肉按全家的食量分成几份，每顿吃一份，一顿吃完。
注意：虽然说吃鱼肉比吃禽肉、畜肉更利于健康，但这并不意味着我们应该只吃鱼肉，而不吃禽肉和畜肉。只是相对来说，可以多吃几顿鱼，也可以吃禽类以代替畜肉，但畜肉也是可以选择
四、营养师知识:肉类及肉类制品有哪些营养价值
肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供 *** 所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%～20%;碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%;维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A;无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏 *** 又较瘦肉中的多。
总结：由于肉类食品能提供 *** 所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。所以对于儿童的生长发育十分重要。
饮食真经：肉、禽类蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有 *** 需要的各种必需氨基酸，并且含量高，其比例也适合于合 *** 体蛋白质，生物学价值在80%以上。故称为完全蛋白质或优质蛋白。但是在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。肉类脂肪的组成以饱和脂肪酸居多，不易为 *** 消化吸收。猪肉的脂肪含量因牲畜的肥瘦程度及部位不同有较大差异。如猪肥肉脂肪含量达90%，猪里脊7.9%，前肘31.5%，五花肉35.3%。如果吃大鱼大肉过多，很容易使脂肪摄入量过多，从而对青少年的健康产生不利的影响。
总结：由于肉类食品在氨基酸组成比例上，苯丙氨酸和蛋氨酸偏低，赖氨酸较高，因此宜与含赖氨酸少的谷类食物搭配使用。
饮食宝典：食用肉类食品应注意以下两点：之一，肉类食品宜和谷类食物搭配使用，也就是说不能光吃肉，不吃主食，这一点一定要引起家长们的重视。第二，各种烹调 *** 对肉类蛋白、脂肪和无机盐的损失影响较小，但对维生素的损失影响较大。从保护维生素的角度，肉类食品宜炒不宜烧炖和蒸炸。
一天吃二两肥猪肉就可使青少年的脂肪摄入量超标。一天吃猪前肘2两，炸薯条2两就可使中 *** 的脂肪摄入量超标。
关于肉类的营养价值是什么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
