其实炸酱面的家常 *** *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何做炸酱面，因此呢，今天小编就来为大家分享炸酱面的家常 *** *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、家常炸酱面的做法-家常炸酱面怎么做好吃
家常炸酱面介绍：
主料：洋葱一颗，猪绞肉(带点肥肉的)300g，豆干(切丁)300g
主料：洋葱一颗，猪绞肉(带点肥肉的)300g，豆干(切丁)300g
配料：豆瓣酱3大匙，甜面酱3大匙，砂糖2大匙
家常炸酱面，味是湖北人，我们这里的炸酱面通常都是用碱面做的，但是每每看到，面馆的环境卫生我就不想吃了，于是我就自己尝试的做的试试，没想到挺简单的，而且我用的是手擀的宽面，非常有劲道哦！
1、在锅中倒入少许沙拉油，先将洋葱用小火炒到透明色，将猪绞肉放入用煎匙稍微压扁摊开在锅中先不要翻动，待煎熟后再翻炒把绞肉炒开一粒一粒，加入豆干吸收肉汁、炒香后即可盛起备用。
2、另起油锅，约放三大匙的油把酱用小火先炸过，炒到有香味，加入糖炒到糖融化，接着把步骤1炒好的料加入拌炒。
3、沿着锅边加少许水(不要多)，转小火滚，稍微收汁让酱浓稠，也让酱汁与食材味道更融合。
4、准备享用，搭配面条，冷的吃热的吃都好吃!
1、绞肉挑选带油花的，建议三分肥七分瘦。
2、煮的时候可以添加红萝卜丁或毛豆一起煮更丰富营养。
绞肉不如刀剁的肉馅口感好绞肉机会 *** 肉的纤维吃起来没有弹 *** 和肉馅的时候不容易上劲哦！
二、如何做炸酱面
1、面粉400克菠菜200克五花肉150克3人份
2、春天里的小清新，菠菜杂酱面，简单又好做。
3、菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆
4、和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉
5、用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，甜面酱、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、杏香菇
6、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油
7、油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
8、放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒
9、炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅
10、最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油
11、放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油
12、水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
三、河南炸酱面的做法家常
猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油
1、热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。
2、锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。
3、还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
4、酱炒熟之后把肉馅下进去，下进去肉馅之后一直煸炒，煸炒出香味之后我们加清水，一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。
5、下面开始调味，加入一点蚝油提鲜，然后加入盐调味，为我们这个做的是卤，盐的量要稍微重一点，还要再加一点糖调底味，糖不需要太多，盐味一定要大于糖味，如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。
6、再加一点胡椒粉去腥，然后再加味精提鲜，酱本身的颜色不够，我们还要再加一点酱油调一下颜色，要不然拌出来的面颜色不好看。
7、调味味道之后用生粉水勾芡，勾芡的时候更好用生粉，生粉勾出来的芡看着比较透亮，勾出来的芡也不容易泄，勾芡的时候要慢慢的倒进去，用勺子不停地搅动，勾芡要稍微稠一点，因为还要激油。
8、把芡勾好盛出来，锅烧热之后加入干净的植物油，油不需要太多，加入八角和花椒，冷油下进去就可以，大葱姜也下进去，这样一直炸，把这些小料全部炸香，生姜、大葱炸成干 *** ，在炸油过程中要不断用勺子翻动下，让原料受热均匀。
9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。
四、炸酱面的家常做法步骤
面条煮熟后，放入凉开水中过凉，捞出盛入碗中，加入适量的酱料和黄瓜丝、胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。这种做法特别适合在外工作的白领，方便快捷且美味可口。
1.首先，准备干黄酱。如果是两个人的话，一小袋就足够了。
2.回家后，将干黄酱放入碗中，加入适量的水稀释。
3.五花肉切成肥瘦相间的丁状，黄瓜和胡萝卜也切成丝状。
4.炒锅中加入适量的油，先将肥肉放入煸炒出油，再加入瘦肉炒香。然后将肉丁盛出备用。
5.将稀释后的黄酱加入炒肉的锅中，加入适量的甜面酱和豆瓣酱，根据个人口味调整比例。
6.用小火慢慢翻炒，如果油量不足，可以适当加水。
7.加入适量的味精，翻炒均匀后，关火晾凉，炸酱就做好了。
面条更好是手工 *** ，配菜按照正宗讲究，可能有八小碟，如黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、心里美丝、豆苗、豆腐干、豆角丝等。
1.准备材料：肉末、番茄、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、姜末、蒜末。
2.热锅加油，油的量根据肉末的多少来定，油热后放入肉末炒至变色，同时放入姜末和蒜末，转小火炒香。
3.然后一次 *** 放入三种酱料，翻炒均匀。
*** 炸酱面的材料包括：面条、黄瓜、肉末、豆瓣酱、油、葱丝、蒜末。
1.面条煮熟后放入凉开水中过凉，捞出盛入碗中。
2.锅中加油，放入葱丝和蒜末炒香。
炸酱面是经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整。炸酱可以一次多做点，冰箱冷藏保存。面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
炸酱面的灵魂就是炸酱，所以在 *** 炸酱面之前，一定要准备好相关的材料。准备一些干香菇、五花肉、葱花、豆瓣酱、食用油。
1.先 *** 炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
3.接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
4.把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。
5.最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丝、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。
五、家常炸酱面的做法步骤
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（更好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微 *** 时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和 *** 放喜欢的菜码了。
材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末
1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色
14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
六、如何做好吃的炸酱面
炸酱面好吃不好吃，关键就在那一碗“炸酱”上，今天舒晨分享一个家常“炸酱面”的做法，做法不能说多正宗，好在于简单快捷味道又不差，感兴趣可以尝试一下。
材料：猪肉100克、面条200克、黄瓜半根、胡萝卜一根
辅料：大蒜4瓣、生姜一块、小葱10根、八角3个
调料：甜面酱40克、黄豆酱20克、料酒5克
1.猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。
2.大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。
3.调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。
4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜末和姜片煸香，再下入肉丁，沿锅边淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一会，一直炒出肥肉的油脂。
5.把肉丁炒出油脂，并且成焦 *** 后淋入准备好的酱汁。
6.煮开后转小火加入两粒八角，小火慢熬20分钟，在这个过程中要不断翻炒，防止糊底。
7.待水分熬干后关火下入小葱花，翻炒一下盛出备用。
8.接着准备一些自己喜欢的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。
9.煮一碗面条，控干水分捞到碗中，码放上配菜，盛一勺做好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可享用。
炸酱面看似比较复杂，实际 *** 作起来还是比较简单的，只需要简单的两种调料，就能轻松做出炸酱，做好的炸酱面口感爽滑，味道香浓，越吃越想吃，希望您能够喜欢。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
