大家好，如果您还对豆腐脑汤汁的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享豆腐脑汤汁的做法和配方的知识，包括豆脑的汤汁 *** 配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水
内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。
3、豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。（熬豆浆的时候更好使用不粘锅，用铁锅或者其他锅很容易粘锅、糊底。）
4、把豆浆倒入锅中后，开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万不能离人，因为这个过程中会有大量的浮沫产生，很容易溢锅。
5、豆浆烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全熟透。
6、准备一个大点的容器，把3克葡萄糖内酯倒入容器中，然后加入30克凉白开水搅拌，把葡萄糖内酯完全稀释。等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
7、接下来调一个简单的卤汁，锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀，大火烧开即可。
8、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。（也可以根据自己的口味搭配韭菜花和辣椒油。）
在搅打好的豆浆，一定要彻底煮开并持续烹煮片刻，把豆浆中含有少许胰蛋白酶抑制物及皂素彻底溶解。
添加内酯水时，豆浆温度不能过高，控制在85~90℃左右进行添加更好， *** 的豆腐脑才更滑嫩，凝固豆腐脑期间，不要开锅盖，容易导致热气流流失，无法成形。
二、北方豆腐脑汤汁的做法
用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。
1、准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。
2、坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。
3、泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。
4、锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。
5、倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒。
7、大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。
9、舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了，献给爱的人。
三、豆腐脑的卤汁配方
1.把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。
3.往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。
5.将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。
6.继续搅拌一分钟，加入白胡椒，搅拌均匀后关火。
7.豆腐用勺子挖到碗里，浇上卤汁吃。
8.如果你喜欢辛辣的食物，你可以加点油和香料。
四、豆腐脑的做法和配方
准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳适量、黄花菜适量、香菜适量、香葱适量、淀粉适量、酱油适量、香油适量、鸡蛋适量。
1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。
2、然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。
3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入葱姜，使用铲子快速翻炒。
4、锅内放入木耳，黄花菜，使用铲子快速翻炒。
5、锅内加水和料汁，盖上盖子，煮沸。
7、锅内放入水淀粉勾芡，搅拌均匀。
9、盛出，撒适量的香菜，豆腐脑就做好了。
五、豆腐脑汤汁的做法,需要用什么配料
辅料：鸡蛋50克、虾米25克、香菇20克、黄瓜适量
调料：食盐适量、香油适量、水50克、豆豉辣酱3大勺、花生酱1大勺、甜酱油1大勺、红葱头油)适量
1.所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
2.用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑
3.压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机
4.压面机开1档，让面片过压面机3、4遍
5.面片对半折一次，再次过压面机大概3遍
6.转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次
7.把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
8.压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了
9.做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
10.香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用
12.猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
13.锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味
15.加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟
17.加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态
19.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可
21.锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
六、豆腐脑汤汁的做法
1、在材料里面辅料就是做汤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
2、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
3、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
10、水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用 *** 来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的 *** 膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制 *** 癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
参考资料来源：百度百科：豆腐脑
七、豆脑的汤汁 *** 配方
豆腐汤汁就是豆腐脑，做经典的早餐豆腐脑，豆腐脑有丰富的优质蛋白，非常有营养，
黄豆 *** 克，内脂6克，食用油一杯，葱花姜末各10克，豆油皮10克，黄花菜10克，木耳3个，桂皮一个，香油一勺，花椒5克， *** 姜粉5克，小茴香5克，花生10克，大料1个，香叶2片，葱花油一勺，水淀粉10克，辣椒油一勺，韭菜花及香菜5克，老抽、生抽各一勺。
1. *** 克黄豆洗净，用水浸泡了一晚。
2.这是泡了一晚的黄豆，它的体积明显增加了一倍。
3.碗里泡黄豆的水倒掉，将泡好的黄豆放入料理机分两次加入2000毫升的水，打成细腻的豆浆。
4.打好的豆浆倒入过滤袋，过滤掉豆渣。
5.接着碗里倒入6克内脂，倒入少许凉白开，搅拌融化放一旁备用。
6.把打好的豆浆倒入锅里，在煮的过程中撇去上面的浮沫，防止溢锅。
7.煮至沸腾后大火转小火煮五分钟，将豆浆煮熟，想喝豆浆，盛出一碗，喝一口，豆浆四溢，比卖的好喝多了。
8.剩下来的豆浆等待 *** ，大约两分钟后将内脂水倒入电饭煲，再倒入豆浆用勺子轻轻搅动一下，盖上盖按保温键让豆浆静止半小时。
9.接下来我们做豆腐汤汁，锅里倒油，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮，放入锅里小火慢炸，煸出香味。
10.调料捞出扔掉，放入姜末和葱花煸炒出香味，加入水把水烧开。
11.放入提前泡好的黄花菜、木耳，还有泡好的花生，入锅里。
12.搅动一下加入一勺盐、花椒粉，干姜粉，生抽一勺，老抽半勺调味搅拌。
13.煮上五分钟放入切好的豆油皮，大火煮起来加入水淀粉，熬到汤汁浓稠就可以了。
14.再看下做好的豆腐脑，嫩滑洁白而且一点都不老，豆腐脑直接用勺舀进碗里，舀两勺熬好的汤汁浇到豆腐脑碗里，上面放入韭菜花，葱花油少许。
15.滴几滴香油辣椒油，最后放入香菜，搅拌起来非常的美味，搭配饼，油条包子都特别好吃，每天吃都不腻。
文章分享结束，豆腐脑汤汁的做法和配方和豆脑的汤汁 *** 配方的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
