各位老铁们好，相信很多人对鱼头汤豆腐汤的正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼头汤豆腐汤的正宗做法以及鱼头汤豆腐汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、豆腐鱼头汤的做法
1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金 *** 。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
二、家常豆腐鱼头汤做法:
1、准备材料：嫩豆腐切小块，鱼头洗净切半，生姜切片，香菜和大蒜切碎，葱切段备用。
2、首先，将锅置于火源上，加热后倒入适量的植物油。油热后，放入姜片、葱段和蒜末，用中小火将其炒香。接着，加入鱼头，煎至两面呈现金 *** ，以去腥提味。然后，倒入足够的清水，水位刚好覆盖鱼头，盖上锅盖，大火煮沸。
3、待汤汁煮沸后，转为小火继续煮约15分钟，使鱼头的鲜美充分融入汤中，汤色渐渐变为乳白色。接着，轻轻地将豆腐块放入汤中，避免豆腐碎裂，用汤勺轻轻搅匀。再用大火将汤烧沸，然后转为小火焖煮5分钟，以便豆腐充分吸收汤汁。
4、最后，加入适量的盐和鸡粉调味，提升汤的鲜美。撒上切好的香菜和葱花，提升视觉和口感的层次。此时，一道家常豆腐鱼头汤就完成了，热气腾腾，美味 *** ，即可端上餐桌享用了。
5、豆腐鱼头汤的主要食材是：鲢鱼头、嫩豆腐、生姜、香菜。它的口味酸、咸，鲜香可口。
三、豆腐鱼头汤的做法是怎样的
1、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧制而成的汤品，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，使 *** 对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中老年人及青少年食用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人的皮肤润泽细腻，今天就给大家分享一道鱼头豆腐汤的家常做法。
2、首先准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用。
3、准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中
4、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形块放入盘中。
5、取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。
6、热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。
7、放入葱段，姜片和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜,再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
8、等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。
9、然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋上少许芝麻油即可。
10、好了，到这里，这道营养美味的鱼头豆腐汤就做好了，学会了就做给家人吃吧。
11、下面是所用到的食材和调料，供大家参考
12、食材：鱼头一个，豆腐一块，香菜，大葱
13、调料：鸡粉，料酒，白糖，食盐，胡椒粉，芝麻油
四、豆腐炖鱼头汤的家常做法 炖鱼头汤什么时候放盐更好
1豆腐炖鱼头汤的家常做法
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
2、把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
在 *** 豆腐鱼头汤的时候，鱼头是事先已经煎好了的，如果放冷水的话，鱼肉会出现收缩的情况，汤汁不容易白，因此，一般情况下，熬煮豆腐鱼头汤的时候都是在锅里面加热水的。
汤汁煮沸、煮白之后就可以放入豆腐了。
豆腐非常的细嫩，因此不能久炖，炖得久了会散在锅里，味道会差很多，因此，一般情况下，炖鱼头豆腐，炖煮的都是鱼头，炖豆腐主要是为了让豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。
鱼头豆腐汤需要长时间的煮，盐放得早了，容易咸，而且现在的食盐中都加入了少量的碘元素，碘元素久煮就挥发了，为了避免这种情况，一般情况下，食盐都是最后加入的，而且，最后放盐的话，汤汁的味道会比较的鲜美。
五、豆腐鱼头汤的做法窍门
1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好 *** 。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。 *** 、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免 *** 原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。
六、豆腐炖鱼头汤的家常做法
1、准备鲢鱼头炖豆腐的食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（约600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（约5毫升），醋1茶匙（约5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（约3克），胡椒粉1茶匙（约5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（约15毫升）。
2、将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。接着，将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热后，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入高汤或清水，大火烧开。待水开后加入醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖上锅盖焖炖20分钟。
4、当汤烧至奶白色后，根据个人口味调入适量盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可享用。
5、这道鲢鱼头炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食物，搭配上各种调料和蔬菜，更是美味与健康并存。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的鱼头豆腐汤，既能暖身又能滋补，实在是不可多得的美味佳肴。
七、鱼头汤豆腐汤的做法
1.鱼头清洗干净，并切开两半。如果鱼头过大，可以根据个人口味剁成更小的块。
2.将锅烧热，加入一些食用油，然后加入姜片和葱段炒香。
3.将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。
4.加入适量的水，使鱼头完全浸没。加入适量的盐，盖上锅盖，用中小火煮15-20分钟。
5.将豆腐切成块状，加入锅中，再继续煮5分钟。根据个人口味可以适量加入一些其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
6.最后，根据个人口味可以加入适量的调味料，如酱油、味精等。
7.汤煮好后，将姜片和葱段捞出，装入碗中，撒上香菜做装饰即可。
鱼头汤豆腐汤 *** 简单，营养丰富，口感鲜美，适合全家人享用。
好了，关于鱼头汤豆腐汤的正宗做法和鱼头汤豆腐汤的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
