各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼香茄子的营养价值，以及茄子的功效与作用和营养价值的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、茄子的功效与作用和营养价值
茄子(Solanum melongena L.)别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶?长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入 *** ，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作 *** 剂。 *** 为消肿 *** ，也用为 *** 剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒
原产 *** 热带，Sendtner认为原产 *** 。我国各省均有栽培。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹 *** 和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血 *** 紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹 *** 和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血 *** 紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
⑴具有清热止血，消肿止痛的功效。
⑵用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉 *** 质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化 *** ，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄 *** 寒利，多食必腹痛下利。”《 *** 本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以， *** 于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《 *** 本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
⑷茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体 *** 如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⑸保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强 *** 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⑹防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化 *** 肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
⑺抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
（8）茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，
（9）茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男 *** 还有提高 *** 能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢 *** 胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 *** 之一。
5.茄子所含的B族维生素对 *** 、慢 *** 胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：紫苏籽油，下面我们来继续深入介绍。
茄子 *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）
1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许
2．韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。
3．锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。
4．放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5．加入适量番茄酱炒出红油放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟。
6．最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。
二、鱼香茄子——清热杀菌增强记忆
1、食物对于我们 *** 的重要 *** ，大家都知道的，不用说也都很了解，如果没有食物的供给我们将没有办法去生存，也得不到健康的。所以食物要多元化的去选择。茄子很常见，吃法有很多，可以增强记忆力促进代谢的鱼香茄子是不能少的哦。
2、食疗功效:清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力
3、营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌
4、适宜人群:一般人群皆可食用，尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人
5、禁忌人群:脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
6、主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、盐、清汤、镇江醋、香油
7、 1茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟;香菜择洗干净，切段。
8、 2锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。
9、 3爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。
10、富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用。茄子 *** 凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹 *** ，减低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经 *** 功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年 *** 的保健菜。茄子含有的维生素和矿物质比较多，可以保护血管，减少疾病的发生，而且还可以清热解毒又去火，是不错的养生保健的食谱类型，适合多种人群，大家可以经常吃。
11、鱼香茄子的做法大家都学会了吗，不仅可以补充 *** 所需的营养物质，清热杀菌增强记忆力促进代谢，而且还可以起到补虚健脑的作用，是不是觉得很神奇呢，其实食物的给予 *** 的保健作用还是比较强大的。
三、鱼香茄子的 ***
1、（1）将茄子洗干净去掉它的蒂，削去茄子的外皮，切成大约小指一样的长段。
2、（2）在锅内加油，待油热后把切好的茄子过油炸，待茄子表面呈金 *** 时捞出备用。
3、（3）提前准备好鱼香料、盐、味精、及生粉水。
4、（4）又在锅中加入少量的油，将准备好的鱼香料翻炒至香味出现，加入少量生粉水。
5、（5）将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅。
6、使用烤盘法，做鱼香茄子，这样做不仅方便好吃，而且对皮肤有很好的美容保健作用。
7、（2）在烤盘中加入油，待油热后加入鱼香料，加入少量调味料。
8、（3）将茄子洗干净，切成小段后，把茄子放入烤盘中。
9、（4）在烤盘上加上盖，用大火热几分钟。
10、（5）打开烤盘盖子，将茄子推向烤盘的四周，在中间位置留出空位，
11、（6）搅拌均匀后，再用大火热几分钟。
12、（7）打开烤盘盖，加入少许麻油，撒入香菜即可。
13、（1）将茄子洗干净后，用勺子挖掉一半，然后放入肉末。
14、（2）在锅中加入油，待油热后放入处理好的茄子，进行油炸至炸熟后，捞出备用。
15、（3）在锅里放入烧汁、香菜、八角、香叶、红酒、白糖。
16、（4）待烧开后加入生粉水进行勾芡，成功后将汤汁浇在处理好的茄子上即可出锅。
17、（1）茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
18、（2）茄子可以降低人们的胆固醇，吃完茄子后 *** 内的胆固醇含量，能下降10%。
19、（3）茄子具有预防癌，并且缓解癌症的作用。因为茄子丰富的营养，有提高人类免疫 *** 。
20、对于患有胃癌、唇癌、颧部癌和 *** 颈癌的病人来说，多食用茄子有利于缓解病情。
关于本次鱼香茄子的营养价值和茄子的功效与作用和营养价值的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
