老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧茄子的正确做法步骤和红烧茄子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧茄子的正确做法步骤以及红烧茄子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧茄子的正确做法,怎么做才好吃
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
二、红烧茄子的最正确做法
食材/工具：茄子、盐、蒜末、小米辣、老抽、蚝油、白糖、温水、淀粉、葱花、菜刀、炒锅、碗、小勺子。
1、茄子洗净切成滚刀块儿，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余水分。
2、碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
3、腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上。
4、起锅烧油，放入茄子翻炒，至茄子软烂。
5、倒入调好的料汁儿，一起翻炒，直至收汁儿即可。起锅前放入适量的葱花。
三、红烧茄子的做法步骤
用料：茄子3个、肉末100克、酱油20克、蒜2瓣、姜2片、香菜1根
1、茄子切0.5公分厚的斜片（一边不切断），切蒜末，姜末，香菜碎。
3、锅中放入10克有，放入蒜末，姜末，肉末拌炒至肉末变白色。
5、放入2碗水和茄子，小火焖煮5分钟。
7、调淀粉水，淋入锅中，汤汁浓稠后关火，即可上桌啰！
8、起锅时将茄子滑进盘中即可，不要用锅铲，以免 *** 的形状。
四、红烧茄子的正确做法
原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。
2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。
4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。
5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金 *** 。
6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。
7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。
五、正宗红烧茄子的做法步骤
1.准备茄子、调料和配料，将茄子洗净切块，备好葱姜蒜等。
3.调制红烧汁，一般包括酱油、糖、料酒等，将炒软的茄子加入红烧汁中烧煮。
4.收汁装盘，最后可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。
红烧茄子是一道非常下饭的家常菜，其特色在于红烧汁的调制和茄子的烹饪技巧。首先，选择新鲜的茄子是关键，因为新鲜的茄子口感更佳，也更能吸收红烧汁的味道。将茄子洗净后，根据喜好切成合适大小的块状，这样烹饪出来的茄子既美观又入味。
在烹饪过程中，炒制茄子是一个重要步骤。一般先用一半的油将茄子炸软，这样茄子在后续的烧煮过程中能更好地吸收红烧汁。炒的时候要用中火，避免茄子外面焦了里面却还没熟。炒软后，将茄子捞出备用。
接下来是调制红烧汁，这是红烧茄子的灵魂所在。红烧汁一般由酱油、糖、料酒、水或高汤等按比例调制而成，味道既甜又咸，还带有一定的酒香。将炒软的茄子放入红烧汁中，用小火慢慢烧煮，让茄子充分吸收汤汁的味道。
当茄子烧煮到入味且汤汁浓稠时，就可以收汁装盘了。为了让红烧茄子更加美观和 *** ，可以在装盘后撒上一些葱花或芝麻，这样不仅能增加风味，还能让菜品看起来更加 *** 。整个烹饪过程中，需要注意的是火候的把控和调料的搭配，这两点直接影响了红烧茄子的口感和风味。
总的来说，红烧茄子虽然是一道家常菜，但要做得正宗且美味，还是需要一定的技巧和经验。从选材到烹饪再到装盘，每一步都不能马虎。只有这样，才能做出一道色香味俱佳的红烧茄子。
六、红烧茄子的做法
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！
七、红烧茄子简单的做法
原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。
原料：茄子一个，番茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金 *** 。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
辅料：干面粉: 30克花生油: 20克生抽: 3勺白糖: 20克葱: 1段姜: 1小块蒜: 3瓣花椒: 2克盐: 1勺香菜: 3棵淀粉: 1勺
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。
2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
