其实牛奶馒头的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛奶馒头的 *** *** 和步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享牛奶馒头的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、纯牛奶馒头的做法大全
1、纯牛奶馒头是一道简单美味的主食，不仅营养全面，而且口感劲道又香甜，当早餐也是相当不错的呢！做法如下
2、之一步，准备高筋面粉，白糖，纯牛奶，干酵母和精盐少许。
3、第二步，面粉用大盆盛放，放入精盐，干酵母和白糖。白糖能促使面团发酵，盐可以增加面团的香甜味。
4、第三步，将纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌成湿润的雪花状，可以停止加水。
5、第四步，用手将面粉 *** 成柔软的面团，达到 *** 状态，手光，面光，盆光。遮上保鲜膜，在温暖的地方发酵25分钟左右。发酵好的面团是原来的2倍，说明已经发酵成功
6、第五步，在案板上撒些干面粉，将面团取出 *** 排气，充分 *** 至没有气泡，将面团分成剂子，再切成相同大小的方块，醒15分钟。
7、第六步，蒸锅内放入适量凉水，开大火蒸20分钟即可食用。
二、怎么做牛奶大馒头的做法
文章目录一、怎样蒸馒头又白又香1.怎样蒸馒头又白又香2.馒头是什么3.馒头做法大全二、怎么做牛奶馒头三、怎么做开花馒头怎样蒸馒头又白又香1、怎样蒸馒头又白又香蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。2、馒头是什么馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。3、馒头做法大全3.1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)和面。3.2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。3.3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
3.4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火3.5、蒸熟。将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。怎么做牛奶馒头1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。注意事项为了防粘,可以在蒸锅里抹油,我这次直接用的生的玉米叶子,防粘效果很好。
怎么做开花馒头主料:面粉、辅料:菠菜汁、胡萝卜泥、调料:白糖、碱面烹制 *** :1、将发好的面团取出,加入白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制均匀,将揉好的面分成三块,取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团;2、将三块面团揉制成长条,叠起后揉成一条面,揪成剂子,待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
三、用纯牛奶做馒头的做法窍门
牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头。那么，纯牛奶加多少？怎么做？
1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。
2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，
3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克。实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。
1、和面:把500克中筋粉与5克高活 *** 干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布。
高活 *** 干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活 *** 干酵母添加量可调整为2.5克。
如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵。
纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。
2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上。
气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定。
3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。
4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍。用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。
气温低时，醒发时间应延长10分钟左右。具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。
5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)。蒸熟后及时 *** ，即为牛奶馒头。
1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多。
2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长。
3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油。
4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。
5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高。
四、发面蒸馒头能放牛奶吗
发面蒸馒头能放牛奶，常见的有牛奶馒头
主料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克
1.酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
2.然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状
4.室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大
5.将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片
9.入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟
五、牛奶馒头的 *** *** 和步骤
1、简单的牛奶馒头 *** *** 的做法步骤
2、准备面粉200g，干酵母粉2g，适量奶粉和温水调制120g牛奶，细砂糖15g。
3、将适量奶粉和温水做成120g牛奶，喜欢奶味浓的可以多加奶粉。将酵母粉和细砂糖一起倒入牛奶中，搅拌均匀， *** 牛奶混合液体。
4、将牛奶混合液体倒入面粉中，搅拌成絮状。
5、 *** 至表面光滑之后，用保鲜膜封住碗口，因为我是晚上醒面，第二天早上蒸，所以为了避免面粉发酵过度，我放进了冰箱冷藏室里进行发酵，这样会抑制酵母菌的发酵速度，因此面粉不会因为发酵过度而发酸。
6、放入蒸笼中盖上盖子醒发25分钟，再开中大火蒸15分钟左右。
7、出锅~因为是之一次做所以切的形状有点丑，不过还是很好吃的，以后需要多练练刀功😂😂😂。(馒头不是甜的，喜欢甜的可以在 *** 牛奶混合液体的时候多放糖)
六、牛奶馒头的做法和配方
配方：-面粉500克-酵母5克-牛奶 *** 毫升左右-白糖50克-泡打粉5克
做法：1.将面粉、酵母、白糖、泡打粉混合在一个大碗中。酵母可以先用35-37度的温水化开，这样更有助于酵母的活化。2.慢慢地加入牛奶，同时搅拌面粉，直到形成一个柔软的面团。注意牛奶的量可能需要根据面粉的吸水 *** 进行微调。3.将面团放在温暖的地方进行之一次发酵，直到体积变为原来的两倍大，并且表面出现蜂窝状的气孔。4.发酵完成后，将面团取出，放在案板上 *** ，排出其中的气体。然后将面团分成若干个小剂子，每个剂子可以做成一个馒头。5.将分好的面团放在蒸笼里，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。6.二次发酵完成后，开始蒸馒头。注意要冷水上锅，蒸25-30分钟即可。具体时间根据馒头的大小和蒸锅的功率来定。7.蒸好后不要立即打开锅盖，先焖3-5分钟再打开，这样可以防止馒头突然遇冷回缩。
按照上述步骤 *** 作，你就能 *** 出美味的牛奶馒头了！
文章到此结束，如果本次分享的牛奶馒头的做法和牛奶馒头的 *** *** 和步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
