大家好，关于湘菜 菜谱很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于湘菜食谱大全的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、湘菜食谱大全
湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。
剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。
二、湘菜菜谱
1、湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
2、 *** 菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、 *** 别姬、 *** 湘莲、金钱鱼、腊味合蒸、组底鱼翅、 *** 湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋、辣椒炒肉，剁椒鱼头等。
三、湖南湘菜有哪些菜谱
1、是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，味道相当 *** ，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的 *** 。
2、剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“ *** ”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
3、湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为 *** 主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
4、选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质 *** 、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
5、相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
6、是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
7、是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
8、在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
9、是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
10、此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
四、湘菜年夜饭12道菜谱
湖南人的年夜饭讲究丰富和营养，通常包括12道特色菜肴，每道菜都深受湖南人喜爱，且外观 *** 。湖南菜肴种类繁多，每个家庭都会根据实际情况来安排年夜饭的菜单。以下是湘菜年夜饭的12道菜谱：
1.小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。
2.红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。
3.剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。剁椒鱼头香辣鲜嫩，是湖南人喜爱的下饭菜。
4.腊味合蒸：这是一道湖南特色菜，将腊肉、腊肠等腊味食材蒸制而成，风味独特。
5.钵子菜：特色湖南炖菜，采用炖钵炉子烹饪，可炖煮素菜和荤菜。钵子菜类似于火锅，可根据个人喜好选择食材，炖熟后食用，热气腾腾，暖和可口。
6.猪血丸子：这是湖南的一道传统美食，丸子由猪血和其他食材制成，味道鲜美。
7.香辣猪脚：猪脚经过香辣烹饪，口感软糯，是湖南人喜爱的菜肴之一。
8.永州血鸭：这是湖南永州地区的特色菜肴，血鸭经过独特烹饪，口感独特。
9.茶树菇腊肉：湖南人喜爱的搭配，茶树菇与腊肉一起烹饪，味道鲜美。
10.萝卜干炒腊肉：这是一道简单的湖南家常菜，萝卜干与腊肉搭配，口感丰富。
11.毛氏红烧肉：湖南特色红烧肉，口感香醇，肥而不腻。
12.扣肉蒸外婆菜：这是一道湖南传统菜肴，扣肉与外婆菜的搭配，味道独特，深受喜爱。
这12道湘菜年夜饭菜肴的共同特点是香辣可口，寓意着红红火火的新年。
五、湘菜菜谱大全 湘菜菜谱
1、香飘千里湘菜谱，味蕾盛宴任君行
2、湘菜，中华八大菜系之一，以其鲜、香、辣而闻名遐迩，历经 *** 的淬炼，已成为湘人餐桌上不可或缺的美味。作为吃货界的扛把子，小编这就奉上这份湘菜菜谱大全，让你在家也能大快朵颐，舌尖起舞！
3、剁椒鱼头：鱼头肥嫩，剁椒酸辣，一口下去，鱼肉嫩滑，汤汁微辣，酸爽开胃，让 *** 罢不能。
4、醋椒萝卜：萝卜清脆爽口，醋椒酸甜可口，腌制的萝卜吸饱了醋椒汁，酸脆开胃，是湘菜中不可多得的一道凉菜。
5、小炒黄牛肉干：牛肉干咸香有嚼劲，加上辣椒、洋葱爆炒，香气四溢，开胃下饭，让你胃口大开。
6、辣椒炒肉：肥瘦相间的猪肉与鲜红辣椒同炒，辣椒的辣味渗入肉中， *** 四溢，辣而不燥，下饭神器。
7、毛氏红烧肉：色泽酱红，肥而不腻，瘦而不柴，酱汁浓郁，香甜可口，光是看着就能让人垂涎三尺。
8、剁椒蒸鱼：鱼肉鲜嫩，剁椒鲜辣，蒸出的鱼肉沾染了剁椒的滋味，辣中带鲜，鲜中带辣，让人回味无穷。
9、臭豆腐：臭豆腐外酥里嫩，吸饱了汤汁，吃起来臭香臭香的，外焦里嫩，让 *** 罢不能。
10、米粉：米粉滑软爽口，配上辣椒油、牛肉丸、花生米等配料，香辣可口，是湘西一带的特色小吃。
11、糖油粑粑：外酥内软，甜而不腻，糖油粑粑是湘菜中的甜品，吃一口，甜蜜滋味瞬间俘获味蕾。
12、猪血丸子汤：猪血丸子Q弹软嫩，汤底清淡鲜香，喝一口，暖胃又滋补，是湘菜中的养生佳品。
13、酸菜鱼：鱼片鲜嫩，酸菜酸爽可口，汤底酸辣开胃，暖胃又开胃，是湘菜中的经典汤菜。
14、鱼头豆腐汤：鱼头肥嫩，豆腐软嫩，汤底鲜美浓郁，喝一口，鲜香扑鼻，滋补暖胃，让身体瞬间回暖。
15、掌握火候：湘菜讲究火候，爆炒、清蒸、红烧等不同烹饪 *** 对火候都有不同的要求。
16、善用辣椒：辣椒是湘菜的灵魂，但也要注意分量，根据个人口味酌情添加。
17、调配好酱料：湘菜酱料丰富，如豆豉酱、剁椒酱、辣椒酱等，合理调配酱料，能提升菜品的整体风味。
18、湘菜博大精深，魅力无穷，这份菜谱大全献给各位美食爱好者，希望你们在家也能做出美味的湘菜，享受舌尖上的盛宴！
湘菜 菜谱和湘菜食谱大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
