大家好，今天小编来为大家解答炖鸡蛋羹的正确做法这个问题，炖鸡蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 鸡蛋羹的正确做法为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤
- 完美鸡蛋羹的正确做法有哪些
- 炖鸡蛋羹的做法大全 3款美味鸡蛋羹营养丰富超有食欲
- 鸡蛋羹的正确做法是什么啊
- 鸡蛋羹的做法是什么
- 炖鸡蛋***炖鸡蛋羹的正确做 *** **
- 鸡蛋羹的做法大全
一、鸡蛋羹的正确做法为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤
因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋一个（69g）、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许
1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。
2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散。
3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫。
4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上戳几个小洞。
5、水烧开后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分钟左右。
6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中。
二、完美鸡蛋羹的正确做法有哪些
1、鸡蛋羹，又称蒸蛋、炖蛋等，是一道深受大众喜爱的家常美食，以其细腻嫩滑的口感和丰富的营养价值而备受推崇。要做出完美的鸡蛋羹，不仅需要掌握正确的烹饪技巧，还需注意食材的选择与处理。以下是一份详实有效的完美鸡蛋羹做法：
2、清水：450毫升（约为鸡蛋重量的3倍）
3、葱花、香菜碎、虾皮、香油等（可选）：用于增香提味
4、打蛋：将鸡蛋打入干净的碗中，避免蛋壳掉入。如果担心蛋壳残留，可以使用分蛋器或漏勺辅助 *** 作。
5、搅打均匀：用筷子或打蛋器沿同一方向轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合，直至无明显蛋白块，形成均匀的蛋液。切忌过度搅拌导致产生大量气泡，否则会影响成品的平滑度。
6、加水：按照鸡蛋重量的3倍加入清水（如使用3个鸡蛋约150克，则需加450毫升水）。水温以常温为宜，过热或过冷都可能影响最终口感。
7、调味：在蛋液中加入适量盐（约1/4茶匙），轻轻搅拌均匀，使盐完全溶解。可根据个人口味适当增减盐量。如需增加风味，可在此环节加入少量料酒、白胡椒粉等调料。
8、过筛：将调好的蛋液通过细密的筛网（如面粉筛、咖啡滤网等）慢慢倒入另一个干净容器中，以去除未搅拌均匀的蛋白块及可能存在的大气泡。这一步对确保蛋羹细腻无孔洞至关重要。
9、静置：过滤后的蛋液表面可能会有小气泡，需让其自然静置几分钟，待大部分气泡上升消失后再进行下一步 *** 作。也可借助 *** 或小勺轻轻挑去表面的气泡。
10、预热蒸锅：将蒸锅加水烧开，保持大火状态，使蒸汽充足且稳定。
11、加盖防滴：为防止水蒸气滴入蛋羹影响表面平整，可在蒸碗上覆盖一层保鲜膜或倒扣一个平盘。确保留有透气孔，避免压力过大导致蛋羹无法膨胀。
12、控制火候：将装有蛋液的蒸碗放入已预热的蒸锅中，转中小火蒸制约8-10分钟。具体时间需根据蛋羹厚度、火力大小及个人口感喜好微调。一般来说，当蛋羹表面凝固、中心微微晃动时即为熟透。
13、焖制：关火后不要立即打开锅盖，利用余温继续焖2-3分钟，使蛋羹内部进一步凝固，避免回缩。
14、撒料：待蛋羹稍凉后，可根据个人喜好撒上葱花、香菜碎、虾皮等配料，增添色彩与风味。
15、淋油：最后淋上少许香油，提升香气，使成品更加 *** 。
16、综上所述， *** 完美鸡蛋羹的关键步骤包括精选新鲜鸡蛋、精确调配蛋液比例、细致过滤消泡、合理控制蒸制火候以及巧妙装饰点缀。遵循以上 *** ，您便能在家中轻松烹制出口感细腻、味道鲜美的完美鸡蛋羹。
三、炖鸡蛋羹的做法大全 3款美味鸡蛋羹营养丰富超有食欲
用料：鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克
做法：准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1、5的水搅匀；用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用 *** 扎破蛋液表面起泡；盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟；出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。
用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克
做法：虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去；鸡蛋打入盛肉末的碗内；大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)；加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。
用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根
做法：蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1、5倍的凉白开搅匀；准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。
四、鸡蛋羹的正确做法是什么啊
材料：鸡蛋、凉开水、盐、厨房纸巾、香油
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
1.蛋液一定要打匀，不能用力过猛，不能转圈打，要横向或者纵向打，否则蛋羹颜色黄白相间，卖相很不好看;
2.加水的时候不要加生水，可以添加温开水或者凉白开;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般为1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液过滤下，将起泡过滤掉;
5.上锅之前要保证锅里的水是烧开的，并且要加上盖子或者保鲜膜，避免水汽滴到鸡蛋羹里面。
五、鸡蛋羹的做法是什么
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1汤匙、食盐5g、香油数滴、水适量。
2、用筷子打散，加入一点点盐搅匀。
3、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，这一步可以过滤掉气泡。如果觉得嫌费事也可以不过滤。
4、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
5、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油即可。
六、炖鸡蛋***炖鸡蛋羹的正确做 *** **
1.准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
3.加入盐和鸡精，再次搅拌均匀。
4.葱姜蒜洗净切末，倒入锅中，加入适量的食用油，烧热。
5.将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢炖煮，期间要不时搅拌一下。
6.炖煮约5-10分钟，待鸡蛋凝固后即可关火。
7.将炖好的鸡蛋倒入碗中，撒上适量的葱花即可。
6.炖煮约5-10分钟，待鸡蛋凝固后，加入适量的蚝油、酱油和料酒，再次搅拌均匀。
7.加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
8.炖煮约2-3分钟，待鸡蛋羹变得比较浓稠时即可关火。
9.将炖好的鸡蛋羹倒入碗中，撒上适量的葱花即可。
以上就是炖鸡蛋及炖鸡蛋羹的正确做法， *** 过程简单，食材也比较常见，大家可以尝试一下。需要注意的是，炖鸡蛋和炖鸡蛋羹的火候要掌握好，不要过早关火或过度煮熟，否则会影响口感。此外，炖鸡蛋羹中的调料可以根据个人口味进行调整，比如加入少量的胡椒粉等。希望大家能够成功 *** 出美味的炖鸡蛋和炖鸡蛋羹，享受美食的同时也能增加生活的乐趣。
七、鸡蛋羹的做法大全
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的 *** ，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
炖鸡蛋羹的正确做法和炖鸡蛋的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
