老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧鲫鱼的家常做法和红烧鲫鱼家常做法简单点的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧鲫鱼的家常做法以及红烧鲫鱼家常做法简单点的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法
1、鲫鱼有很多种做法，豆瓣鲫鱼，红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐锅，这些都是很有名也很好吃的菜。
2、一、首先要将买回来的鲫鱼清洗干净，在鱼身上打成斜刀口；
3、二、用调好的少量盐跟酱油、生抽、葱花、料酒将鲫鱼腌一会入味；
4、三、将配料准备好，可以根据个人喜好。我喜欢放豆腐跟青椒。
5、将豆腐切成片，青椒切成小块备用，再切点姜蒜。
6、四、将锅烧红，倒入油，等油烧开后把火调小，把鱼放进锅里煎。两面都煎黄时加入水等水煮开后放豆腐跟青椒还有调料。
7、五、小火煮个10分钟左右就可以起锅了。
8、注意：油要多放一点，以防将鱼皮煎掉
9、加入水量要加足，以后就不要再加入了
二、红烧鲫鱼家常做法简单点的
1、鲫鱼一斤左右、大葱半根、姜两片、蒜四粒、干辣椒适量、
2、红烧酱油少许、生抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉适量、
3、 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，
4、少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
5、 [2]蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
6、 [3]鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
7、 [4]不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
8、 [6]锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
9、 [11]放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
10、 [13]十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
11、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
12、生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
13、煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂；
14、鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
15、鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、
16、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、
17、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、
18、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺。
19、 [1]准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；
20、 [2]生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；
21、 [6]锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；
22、 [7]鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；
23、 [9]将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；
24、 [11]放一勺料酒、一勺红糖醋、一勺生抽、一勺白糖、适量的老抽；
25、 [12]放没过鱼的清水，大火烧开；
26、 [13]汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；
27、 [15]装盘，鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
三、红烧鲫鱼的家常做法有哪些呢
1、红烧鲫鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和简单的 *** *** 深受广大家庭的喜爱。下面我将介绍几种常见的红烧鲫鱼做法：
2、主料：新鲜鲫鱼一条（约500克）。
3、辅料：姜几片，蒜几瓣，葱两根，干辣椒若干，八角两颗，花椒适量。
4、调料：生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，盐适量，醋少许，清水适量。
5、配菜：根据个人喜好，可添加一些土豆块、胡萝卜块或青椒等蔬菜。
6、处理鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
7、腌制鲫鱼：在鲫鱼上撒上适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
8、煎鲫鱼：锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
9、炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角和花椒，小火炒出香味。
10、调味汁：在锅中加入适量的清水，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许醋，搅拌均匀。
11、红烧鲫鱼：将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动一次鱼身，确保两面都能均匀受热。
12、收汁出锅：待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花即可出锅。
13、装盘享用：将红烧鲫鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁，搭配米饭或面食一起享用。
14、选择新鲜的鲫鱼是关键，新鲜的鱼肉质更加鲜美。
15、煎鱼时要注意火候，避免煎糊。可以先用大火加热锅底，然后转中小火煎鱼。
16、红烧过程中要适时翻动鱼身，以免一面过于焦糊。
17、根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减生抽、老抽和糖的用量。
18、如果喜欢更丰富的口感，可以在红烧过程中加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等。
19、总的来说，通过以上步骤，你可以在家中轻松 *** 出美味的红烧鲫鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
四、红烧鲫鱼鱼的家常做法简单
1、红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。以下是一个简单的红烧鲫鱼家常做法：
2、鲫鱼2条（约500克），更好选择大小适中、肉质鲜嫩的鲫鱼，这样的鲫鱼肉质细腻，味道鲜美。
3、姜1块（约10克），用于去腥增香，姜的辛辣味可以去除鲫鱼的腥味，同时增添菜肴的香味。
4、蒜3瓣（约15克），蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧鲫鱼更加美味。
5、葱2根（约20克），包括葱白和葱绿部分，葱白用于烹饪时去腥增香，葱绿用于最后装饰。
6、辣椒2个（约10克），可根据个人口味选择是否添加，辣椒可以增加菜肴的辣味，使口感更加丰富。
7、青椒1个（约100克），主要用于搭配颜色，使菜肴看起来更加 *** 。
8、豆瓣酱15克，豆瓣酱是红烧鲫鱼的重要调料之一，它能为菜肴提供浓郁的酱香味。
9、老抽10毫升，老抽主要用于调色，使鲫鱼的颜色更加红亮 *** 。
10、生抽20毫升，生抽用于提味，使鲫鱼的味道更加鲜美。
11、料酒15毫升，料酒可以去腥，在煎鱼和烹饪过程中都能发挥作用。
12、盐3克，根据个人口味调整，用于增加菜肴的咸味。
13、白糖5克，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道，使口感更加平衡。
14、食用油适量，用于煎鱼和炒制调料。
15、将鲫鱼宰杀后，刮去鱼鳞。鱼鳞比较硬，刮的时候要注意安全，从鱼尾向鱼头方向刮，这样更容易刮干净。
16、去掉鱼鳃，鱼鳃是鱼的呼吸 *** ，比较脏，要去除干净。
17、剖开鱼肚，取出内脏，注意不要把苦胆划破，否则会使鱼肉变苦。用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清洗掉，黑膜有腥味。把洗净的鲫鱼沥干水分备用。
18、姜切成片，姜片的大小要适中，便于在烹饪过程中释放香味。
19、蒜切成蒜片，蒜片可以更好地融入菜肴中，增加香味。
20、葱白切成段，葱绿切成葱花，分别用于烹饪和装饰。
21、辣椒切成小段，辣椒籽可以根据个人对辣味的接受程度选择是否保留。
22、青椒切成小块或片状，青椒主要是为了配色，使菜肴更加美观。
23、热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后放入鲫鱼。煎鱼时要不时晃动锅，防止鱼皮粘锅。先用中小火将鱼的一面煎至金黄，大约需要3- 5分钟，具体时间根据鱼的大小和火力大小而定。
24、翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金 *** 。煎好的鱼盛出备用，煎鱼的过程可以使鱼的形状固定，并且鱼皮变得更加香脆。
25、锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱白段和辣椒段煸炒出香味。煸炒时要用小火，以免调料烧焦，影响口感。当闻到浓郁的香味后，加入15克豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱是红烧鲫鱼色泽和风味的关键因素之一。
26、接着加入10毫升老抽、20毫升生抽、15毫升料酒，翻炒均匀，使各种调料的味道充分融合。调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
27、往锅中加入适量清水，清水的量以没过鲫鱼为宜。然后放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以使鲫鱼充分吸收汤汁的味道，并且使鱼肉更加鲜嫩入味。炖煮时间大约为10- 15分钟，期间要不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，使其入味更加均匀。
28、根据个人口味加入3克盐、5克白糖和2克鸡精进行调味。然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在鱼身上。收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，要保留一些汤汁用来拌饭或者蘸料。
29、将红烧鲫鱼盛出装盘，撒上葱花作为装饰。如果有青椒块，也可以在此时加入锅中稍加翻炒后一起装盘，青椒可以为菜肴增添色彩和清新的口感。
30、煎鱼时要热锅凉油，并且油要适量，避免鱼在煎制过程中粘锅。如果担心鱼皮粘锅，可以在煎鱼前用姜片擦一下锅底，这样可以在一定程度上防止粘锅。
31、煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼，等一面完全煎好后再翻面，否则鱼容易破碎。
32、豆瓣酱的选择很重要，更好选择郫县豆瓣酱，其色泽红亮、味道浓郁。生抽和老抽的使用要根据个人对颜色的喜好和口味来调整，老抽主要是为了上色，生抽是为了提味。
33、料酒可以去腥，但也不宜加入过多，否则会掩盖鱼的鲜味。在烹饪过程中加入料酒后，要让酒精挥发一会儿，带走腥味。
34、整个烹饪过程中，火候的控制很关键。煎鱼时用中小火，炒制调料时用小火，炖煮时先大火后小火，收汁时用大火。正确的火候可以使鱼的口感更好，汤汁更浓稠。
35、鲫鱼要选择新鲜的，新鲜的鲫鱼肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整。在处理鱼的时候，要把鱼的内脏、黑膜等清理干净，这些部位可能会有腥味。
五、红烧鲫鱼家常做法
1、原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。
2、第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金 *** 盛出备用。
3、第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。
4、第7步、放入适量酱油，白糖，盐。
5、第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。
6、第9步、大火烧开后转中火炖制入味。
7、做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
8、1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
9、2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
10、3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
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