其实竹笋的营养价值和功效和禁忌的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解竹笋的功效与作用以及食用禁忌，因此呢，今天小编就来为大家分享竹笋的营养价值和功效和禁忌的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、竹笋的功效与作用以及食用禁忌
竹笋的功效与作用以及食用禁忌，竹笋是很多人喜欢吃的，竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中之一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道 *** 、下面看看竹笋的功效与作用以及食用禁忌及相关资料。
竹笋分布于长江流域及南方各地，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，能促进肠道 *** ，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。
1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更 *** ，有利于食品的摄入，可开胃、促消化。
2、降三高竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便竹笋 *** 寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。
4、排毒保健竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道 *** ，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少 *** 在肠道内的停留时间。
5、美容护肤竹笋中含有大量的 *** 所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的'油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着 *** 排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是 *** 必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
竹笋虽然好吃，但采笋时应避开风日，以防其本变坚、肉变硬；加工时尽量不要用刀去削，一遇铁质，笋往往会变硬发死；存放时不可剥壳，否则会失去其清香的风韵。
不过食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入 *** 过敏的人来说，食用春笋还易引起 *** 。因此，儿童吃春笋要适量，且不能吃毛笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止。
若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
食材：猪瘦肉 *** 克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量
（2）猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
（3）竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
（4）取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
（5）竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
（7）倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
（8）锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
（10）再把炒过的肉丝倒入翻炒。
（11）加入调好的料汁翻炒均匀。
（12）最后淋入香油翻炒均匀关火。
（13）最后淋入香油翻炒均匀关火。
食材：腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量
（1）把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用
（3）然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用
（4）锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了
笋类冬笋又有“素食之一品”之说，不仅是蔬菜，还是良 *** 。中医记载，冬笋味甘 *** 寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”
尤其是民间以虫蛀之笋供 *** 用，名“虫笋”，为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症；
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用；
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋含丰富蛋白质,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,对治疗心脏病会有帮助。
肥胖和习惯 *** 便秘的人尤为适合；
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋是寒凉 *** 食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠 *** 过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。肝硬化者也不宜吃竹笋，有肝硬化的人一次进食较多竹笋，会导致上消化道大出血。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
竹笋对于孕妇来说不但是营养丰富的食物,而且对于 *** 引起的水肿,产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
二、竹笋的功效和作用禁忌
1、竹笋可以开胃、促消化，能够起到健脾的功效；可以降血脂、降血压、降血糖，非常适合三高患者食用，可以起到一定的辅助治疗作用。
2、可以润肠通便，排毒保健，减少肠道对脂肪的吸收，能够起到防治便秘、预防结肠癌、减肥瘦身的作用；可以补充 *** 皮肤和肌肉的营养，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，起到美容养颜的功效。
3、但是，竹笋 *** 寒，经期女 *** 及孕产妇不宜多吃，容易加重身体不适；竹笋中还含有大量的粗纤维，肠胃不好或有溃疡胃病的人群也不宜多吃，会引起肠胃不适。
三、竹笋的7大功效与作用,吃竹笋必须了解竹笋禁忌
竹笋具有丰富的营养价值，常被用于汤或炒菜中，对健康大有裨益。下面是竹笋的七大功效与作用，以及食用竹笋时必须了解的禁忌。
竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强 *** 的免疫功能，提高疾病预防和抗病能力。
竹笋独特的天然香气可以促进食欲，帮助消化和增进食欲。多吃竹笋可以缓解消化 *** 和腹胀等症状。
竹笋是一种低脂、低糖和高纤维的食物，有助于治疗高血压、高脂血症和高血糖症。竹笋富含植物纤维，可以减少 *** 内的多余脂肪。
竹笋中的植物纤维可以增加肠道保水能力，促进肠胃 *** ，降低肠道压力，降低粪便黏度，使粪便更软，有助于治疗便秘和预防肠道癌。
竹笋含有丰富的蛋白质，可以为身体提供适当的营养，增强身体抵抗力，并预防动脉硬化。
竹笋是一种凉爽食品，可以缓解干燥的肠便秘，含有植物纤维，可以增加水粉在肠道中的储存，加快肠胃 *** ，降低粪便的粘度，使其更容易从体内 *** ，从而减少肠内 *** 的积累，显著降低肠癌的发生率。
竹笋富含营养，其中许 *** 生素容易被 *** 吸收，还可以改善肝功能。促进肝细胞的再生，保护肝脏，并抑 *** 素对肝脏的损害。
1.胃溃疡、胃出血患者应避免食用竹笋，因为竹笋是冷食，富含粗纤维，容易使胃 *** 加剧，肠 *** 过多可加剧胃溃疡和胃出血。
2.肾炎、肝硬化、肠炎患者吃太多竹笋，可能会导致严重的胃肠道出血，加重病情。
3.草酸盐易与其他食品中的钙结合形成不溶 *** 草酸钙，加重病情，不利于疾病的控制。
了解这些信息后，你可以更安全、更健康地享受竹笋的美味。
关于竹笋的营养价值和功效和禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
