大家好，今天小编来为大家解答炸油条配方表这个问题，1斤面炸油条和面配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、有谁知道炸油条的配方和 *** ***
每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。
1.将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。
2.和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。
3.用少量植物油涂抹面团表面以防止粘连，最后用保鲜膜包裹，常温下放置10小时左右。
1.该配方适用于20摄氏度的条件下。随着温度的变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）的量不宜超过建议使用量。
2.建议在24摄氏度棚搏条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。
“无铝油条”悄然 *** 苏城，油条店天天排长队。
不久前，疾控中心发布的“苏城包子馒头七成铝超让和旅标”的消息引起了广泛关注。作为早餐市场的热门选择，油条同样面临着铝超标的问题。最近，一种声称不添加明矾的“无铝油条”在苏州开始流行。这种新型油条非常受欢迎，以至于油条店的顾客排起了长队，场面火爆。
二、炸油条的最新配方
要问什么样的早餐属于年轻人的更爱，那就得是豆浆油条了。每天吃一口香脆的油条，喝一口美味的豆浆，是一种特别的幸福。但是总在外面买不太卫生。所以今天给大家一个福利，分享一下油条的炸法。
材料:中筋面粉适量，酵母5g，小苏打3g，无铝泡打粉3g，盐8g，鸡蛋两个，芝麻。
1.准备中筋面粉500克，酵母5克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，盐8克。和两个鸡蛋。
2.将小苏打和无铝泡打粉放入面条中搅拌均匀，
3.每斤面粉270g水，其余配料倒入水中，鸡蛋在水中打匀，倒入面粉中揉成面团。
4.之一次醒来20分钟。时间到了，用手拿起来翻一翻。第二次醒来40分钟。此时表面光滑，同样的 *** 翻过来，第三次醒30分钟。直接摊成长方形，卷成长条，装入食品袋，放入冰箱。你想吃什么。
5.上面撒些芝麻，把芝麻压在面上，擀成长条，切成大小均匀的丸子，一个压一个，用筷子压。捞起，抓住两端，轻轻一拉，放入锅中。
6.继续翻锅，更脆，金黄，熟了。
这样的油条比外面卖的还要好吃。它们金黄酥脆，味道鲜美。给家人做点东西当早餐是个不错的选择。然后，来一杯牛奶或者豆浆，丝滑的口感让你一整天都精神饱满！
总结:揉成面团后需要醒发3次，也可以提高油条的口感！
三、1斤面炸油条和面配方
1、面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打2.5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。
2、把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。
3、面团发好后，在案板上抹上少许油或者撒些干面粉，拿出面团 *** ，除去气泡，然后擀成半公分厚，长10公分的薄条，把两条叠压在一起，两手拿一支筷子的两头往下一压，使其粘在一起。将油锅里的油烧到150度至180度之间，两手拿叠好的面的两头轻轻拉一下，放入油锅，先放中间段，在放两端，在锅中再用筷子翻一翻，颜色变金黄即可。
四、油条的配方是什么需要怎么做
1、炸油条一般应用都使用馒头改良剂，先和小麦面粉适度混和，随后放水合成表层光洁的面糊就可以。油条金黄酥脆，外酥里嫩，各个中空，营养丰富又美味，我们这里家家户户都会炸油条，从小吃到大，百吃不腻，炸油条最主要的是原材料秘方要掌握好，揉面、醒面、炸至等每一步都很关键，油条大家都不陌生，坚信许多人喜欢吃油条，金黄酥脆，各个中空，外酥里嫩，好看又好吃，我最喜欢吃母亲炸的油条了，从小吃到大，百吃不腻，在外面买着吃都不安心
2、自己在家做炸油条，制做简单又好吃，实际上许多人做油条的时候会在这一小麦面粉里边添加一些明巩，由于那样的话，自身炸出来的油条看上去更为的膨松，吃起来也会更为的软一点。可是针对这类油条而言，尽管看上去特别的非常好，可是他实际上针对我的身体或是有一个非常大的直接影响的，所以说针对这类油条或是少吃为妙。小麦面粉很讲究，一般不好吃的大部分要用中低筋粉
3、由于这类小麦面粉弹 *** 不足，不可以拉过长，泡开效果不好也，样子不好看，感觉也一般。一般大家大部分是选用中筋粉或是高筋粉。做油条必须的是细心，特别是发醇和和面环节，不可以急于求成，特色美食通常做不太好便是缺乏耐心。炸油条的秘方是：草鸡蛋个，高筋粉克，盐克，安琪酵母克，发酵粉克，植物油克。先把小麦面粉放进盆中，再进入个草鸡蛋，放进克安琪酵母，随后放克发酵粉，再添加克盐提升筋 *** 。提前准备水，倒进小麦面粉里，用筷子搅匀称，再添加物油，着手和面搓成个大面糊，随后刷过植物油，放盆中让他发min。
4、发好的面一定不要揉，立即取下放到案板上，砧板撒些干面粉，把面糊放到上边搟成公分的厚片，切割成cm宽条，把两块放在一起，正中间用快子压一下，双手捏紧油条的两边，把它变长盖紧保鲜袋让它二次发min。温度烧到至成热，放入锅中，用筷子往返翻过来，炸至双面金 *** 就可以了。油条好不好吃，每一步都很关系，面的柔软 *** 可以了，吃起了口味不一样，而切出的炸条会影响美观，最后一步的煎炸都是尤为重要，温度适合，滚翻及时才可以制做较好的油条
五、炸油条用 盐碱矾的配方比例
1、配方：面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
4、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金 *** ，体积膨大，酥脆即成。
六、油条精炸油条的做法和配方
用油条精炸油条需确定油条精和面粉的比例，其比例为4:500。先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，清水分三次加入，并倒入食用油，面团要反复揣面，并醒发20分钟，最后用保鲜膜包裹放入冰箱，第二天即可做饼坯并炸油条。
油条精炸油条所需配料：中筋面粉500克、鸡蛋1个、油条精4克、温水300克、盐6克、食用油25克
首先将油条精、鸡蛋、盐加入面粉中，搅拌均匀，并将温水分三次加入面粉中，用手抓至没有干粉。
在面团上倒入一些食用油，并反复揣面，将面团折叠，再用拳头挤压，揣面五分钟后醒发二十分钟，并再次揣面十分钟，反复三次。
揣面完成后将面团用保鲜膜包裹起来，并放入冰箱中冷藏 *** 。第二天提前半小时取出。
将面团拉长，并用刀切片，筷子沾水在面上抹一道水线，并将两个面片重叠在一起，用筷子压一下。
锅中倒入比较多的食用油，油热至180度左右，将饼坯下入锅中，炸至表面金黄且膨胀即可捞出控油。
七、炸油条的配方
*** 油条是一项有趣又实用的烹饪技能。首先，准备所需材料：普通面粉 *** 克，快速油条膨松剂8克，白糖4克，盐4克，温水150克。将快速油条膨松剂、白糖和盐加入面粉中，搅拌均匀，然后慢慢加入温水，用筷子将其搅拌成棉絮状，接着用手揉成面团。使用叠面揣面法揉面五分钟，完成后用保鲜膜覆盖，静置10到20分钟。再次用拳头揣面，直到面团变得光滑。将面团表面刷一层食用油，用保鲜膜包裹，放在温暖处静置40分钟左右。
接下来，将案板上撒上适量干面粉，将面团拉长整，形成宽约十厘米、厚0.5厘米的面片，用擀面杖轻轻擀平，然后将其切成约两指宽的面剂子，每两个剂子叠放在一起。用刀背在中间压一下，然后用手捏住两端，轻轻拉长。将锅内放入适量油，加热至200度，将油条生胚放入油锅炸制。待油条表面呈现金 *** ，体积膨胀时，用网勺捞出，放在烤网上控油即可。
炸油条的过程需要耐心和技巧，但 *** 出来的油条外酥里嫩，香脆可口，是早餐和小吃的理想选择。掌握这个配方，你也可以轻松在家 *** 美味的油条，为家人带来早餐的美好时光。
关于炸油条配方表，1斤面炸油条和面配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
