大家好，关于油焖冬笋的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油焖冬笋的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、油焖香菇冬笋的做法是什么
香菇200克，冬笋500克，盐5克，胡椒面2克，鸡汤200克，鸡油30克，葱末10克，姜末10克，料酒15克。
1.冬笋切去根部，从侧面切成三角薄片，放入开水锅中汆一下，捞出，沥水。
2.将香菇用开水浸泡2小时，去掉水分，剪去根部，加入少许盐，挤一挤水分，抓一抓去其泥沙，然后用凉水洗干净。
3.炒锅烧热，加鸡油、鸡汤、葱、姜、料酒、盐，倒入冬笋片、香菇，用小火炖烧，并盖上盖保持香菇的原味，以汁浓无汤为宜。
4.冬笋码入盘中，香菇摆入四周，撒上胡椒面，即可上桌为菜。
香菇香气沁脾，能抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆，对心血管疾病有特殊疗效。
二、上海油焖笋的做法
导语：油焖冬笋既美味可口又营养丰富，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。以下我为大家介绍上海油焖笋的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!
冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴。那么，油焖冬笋的做法是怎样的？
材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。
做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。2、锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。3、将生抽和老抽以2：1的比例调匀，再加入一小勺白糖和适量的盐，搅拌均匀。4、锅里加入适量的油烧热后，放入灼烫好的冬笋块，用中火煎至表面微焦呈金 *** 。5、倒入调制好的调料，与冬笋块一起翻炒均匀，中火烧煮2~3分钟，然后转大火收干调料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
除了油焖冬笋之外，鲫鱼冬笋汤也是一个不错的选择，其做法如下：
材料：1条400克的鲫鱼，冬笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花各适量。
做法：1、冬笋去壳，洗净后切成细长块，放入沸水中灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用。2、鲫鱼处理好后，在其身上抹上盐和黄酒，腌制20分钟左右；蘑菇洗净待用。3、锅置火上，加入适量的油烧热，放入姜片爆香，然后放入鲫鱼，两面稍微煎一下。4、往锅中加入清水，放入冬笋、蘑菇，大火烧煮，待水烧开后转为小火继续煮30分钟，期过后放盐、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。...
冬笋是富含多种营养物质的食物，做成油焖冬笋，味道非常鲜美可口。那么，油焖冬笋的热量是怎样的？
据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。
油焖冬笋除了热量较低这个特点之外，还有如下的特点：
1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** 、脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用。
油焖冬笋既美味可口又富含多种营养，是一道受到大众喜爱的家常菜肴。那么，油焖冬笋的营养价值有哪些呢？
冬笋富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等等。鲜冬笋的蛋白质较为优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为一种优良的保健蔬菜。
而且，据营养专家指出，冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是一款天然的低热量食物，即使将其烹制成油焖冬笋后，其热量也不会很高。每100克的油焖冬笋，所含的热量才52大卡而已，脂肪含量非常低,。因此，冬笋及其制品尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。
值得注意的是，部分人群不宜食用油焖冬笋。因为冬笋中含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，故儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食，否则容易使身体出现问题。另外，鲜冬笋属 *** 寒凉，体质虚寒者、老人、 *** 期间的女 *** 也不宜食用。
油焖冬笋富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等等。那么，油焖冬笋的功效与作用有哪些呢？
1、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
2、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的.作用，可用于治疗消化 *** 、脘痞纳呆之病症。
3、降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流畅通之外，还能明显地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能长期食用蒜苗，就能使体内的血清总胆固醇、 *** 三酯和β一脂蛋白明显下降。
4、增强机体免疫力。冬笋中的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病的能力。
5、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用。
油焖冬笋既美味可口又营养丰富，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴。那么，油焖冬笋的宜忌人群是怎样的？
通常情况下，一般人均可食用油焖冬笋，尤其是肥胖、习惯 *** 便秘的人，更适合食用油焖冬笋。需注意的是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病患者，不宜多食油焖冬笋，否则可引起身体健康问题。另外，鲜冬笋属 *** 寒凉，故体质虚寒者、老人、 *** 期间的女 *** 也不宜食用。
此外，食用油焖冬笋时，要注意如下事项：
1、食用前要先灼烫一下。鲜冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。
2、不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与鲜冬笋中的蛋白质合成具有收敛 *** 的鞣酸蛋白质，使肠道 *** 减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被 *** 吸收的可能 *** ，危害 *** 健康。
3、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不宜过高，否则不能使鲜冬笋里熟外白。
三、浙江油焖冬笋正宗做法
1、竹笋在中国自古被当做“菜中珍品”.竹笋质地鲜嫩，芳香可口，竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，色泽 *** ，后味清甜简单小炒，搭配这样一盘浓油赤酱的美味，片片浓香，裹挟着米饭，回味悠长。
2、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。
3、下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。
4、另一种 *** ：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。
5、滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。
6、依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗 *** ，大火收汁，淋香油，出锅。
7、注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因此在笋条过油过程，需准备花生油500克。这样做出的冬笋才好吃。
四、油焖冬笋正宗做法
1、为了准备这道美味的冬笋菜肴，首先需要精心挑选和准备所需的食材。我们将使用500克的冬笋作为主料，搭配15克的红椒和青椒，增添菜肴的色彩与口感。此外，还需要15克的蒜末为菜肴增添香气，25克的 *** 用于调味，以及适量的食用油和酱油来提味。
2、接下来是冬笋的处理步骤。将冬笋掰开并洗净，然后切成滚刀状。滚刀切法能使冬笋在烹饪过程中更加入味。在锅中加入适量的水，待水煮沸后，将切好的冬笋放入进行焯水。这一步骤能有效去除冬笋的涩味，并使其更容易熟透。
3、另起锅，加入蒜末炒香。蒜香的浓郁能很好地衬托出冬笋的鲜美。随后加入焯好水的冬笋，翻炒均匀。此时，可以加入适量的酱油进行调味，使菜肴色泽更加 *** 。接着，撒入25克的 *** ，并加入125克的开水。将食材充分搅拌均匀后，盖上锅盖进行焖煮。
4、在焖煮的过程中，冬笋会逐渐吸收调料的味道，变得愈发鲜美。当汤汁渐渐浓稠，冬笋也达到了理想的熟度时，就可以加入同样切成滚刀状的青红椒了。将青红椒与冬笋一同焖至收汁，确保两者都能充分吸收调料的味道。
5、最后，当菜肴达到理想的色泽与口感时，即可盛出享用。这道冬笋菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是冬季里一道不可多得的美味佳肴。
五、油焖冬笋的做法
1、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。
2、下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。
3、另一种 *** ：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。
4、滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。
5、依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗 *** ，大火收汁，淋香油，出锅。
6、注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因有笋条过油过程，需准备花生油500克。
OK，关于油焖冬笋的家常做法和油焖冬笋的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
