大家好，今天来为大家分享胡豆尽量少吃更好不吃的一些知识点，和吃蚕豆的好处与坏处都有哪些的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、吃蚕豆的好处与坏处都有哪些
1、蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲不振、腹涨腹泻、消化 *** 、贫血 *** 水肿、慢 *** 肾炎水肿、高血压、高血脂症等。
2、蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢 *** 肾炎、 *** 、胎漏等症。
3、蚕豆叶：《现代实用中 *** 》记载：“蚕豆叶为止血之剂，治一切出血。”包括肺结核出血、消化道出血、外伤出血。
4、蚕豆花：清明节后蚕豆开花时采收，晒干或烘干后备用。其 *** 味甘平，能凉血止血，治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。
1、因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃；
2、患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群也不能接触蚕豆或蚕豆花粉；
1、蚕豆含有过敏原，过敏的人会受到不同程度的过敏、急 *** 溶血和其他中毒症状。一般在几天内就会恢复正常，但大约1/10的病例会在急 *** 期死亡，这就是众所周知的“蚕豆病”。
2、“蚕豆病”是由于体内缺乏某些酶，是一种遗传 *** ，发生豆类 *** 反应不能再食用。万一出现这种病，你应该尽快去看医生。蚕豆及其制品不适合父母或祖父母食用。
3、蚕豆不应该生吃。烹调前应反复浸泡。不要多吃，以防止胃和脾脏肿胀。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。
二、干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
三、新鲜蚕豆要焯水吗
新鲜蚕豆炒之前不需要焯水，因为新鲜的蚕豆比较嫩，味道有甜味，直接炒着吃口感会更好。如果是比较老的蚕豆，需要在开水中焯水1分钟，这样能使蚕豆更容易炒熟。
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食，此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。
准备材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、在炒锅内加入少许油，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
准备材料：鲫鱼350克，蚕豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，猪油5—10克。
1、将鱼内脏去除后清洗干净，蚕豆去掉皮，清洗干净；将葱切成小段，姜切成丝，备用。
2、在锅中放少许油，将葱和姜放入锅中爆香。
3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿，然后在砂锅中加入适量的清水，将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中，用中火煮开。
4、去掉浮沫，加入猪油，煮30分钟汤即浓稠，将蚕豆加入其中一同熬煮，起锅前加入食盐等调味料既可。
四、蚕豆的功效与作用禁忌 蚕豆怎么做好吃
蚕豆又叫胡豆、佛豆，主要位于江南一带，立夏时节食用，称为立夏豆。宁波人习惯叫倭豆，立夏前后，几乎家家户户都吃蚕豆。不少人家将蚕豆与大米饭一起煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
蚕豆（学名：Vicia faba L.），别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。起源于西南亚和北非，西汉张骞自西域引入中国。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
蚕豆产地：中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆株高30～180厘米。茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。羽状复叶。总状花序，花蝶形。荚果， *** 扁平，略呈矩圆形或近于球形。蚕豆花期一般是3月~5月，成熟收获一般在农历4月份左右。
新鲜蚕豆每100克可食部分的热量是111大卡。蚕豆零食的热量比较高，每100克可食部分的热量是338大卡。减肥期间可以适量吃新鲜蚕豆，零食类蚕豆尽量不吃或少吃。
蚕豆的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。
蚕豆富含蛋白质，对于肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，补充优质蛋白质，增进肌肉力量，缓解肌肉衰减症。
中医认为，蚕豆 *** 味甘、平，入脾、胃经，消化 *** 、食欲不振、腹痛、腹胀、容易积食的人，适当吃蚕豆，滋补脾经和胃经，健脾开胃，增进消化能力。
蚕豆有利水消肿功效，尿少、排便不利导致的四肢水肿、腹水的人，食用蚕豆可通利 *** ，排出过多液体，消肿。
蚕豆补钙，骨骼问题突出时，可食用高钙食物，补充蛋白质，钙物质促进牙齿和骨骼发育，防止骨质疏松。
蚕豆健脑，含钙、锌、锰、磷脂等，胆石碱增强记忆力，健脑。
材料：新鲜蚕豆300克，盐3克，清水80克，可加入八角。
做法：蚕豆洗净沥水，炒锅放油，中火加热，倒入蚕豆翻炒，约半分钟后加水，煮至水薄，加盐翻炒均匀。
材料：新鲜蚕豆 *** 克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，盐少许，水适量。
做法：蚕豆洗净，锅中放入材料，大火烧沸，小火煮约8分钟，蚕豆浸泡汤汁30分钟，入味。
功效：开胃健脾，中医认为蚕豆 *** 平味甘，益胃、利湿消肿、止血解毒。茴香等材料促进食欲。
材料：鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法：鸡蛋打散，炒锅放油，油五成热放蛋液，炒成块，盛出。炒锅放油，葱姜炒香，加入蚕豆翻炒，加水焖煮，蚕豆熟后加鸡蛋、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
材料：蚕豆5千克、食盐500克、糖精4克、香精5克。
做法：去除杂质，煮去涩味，加老卤、盐、糖精煮约0.5小时，熟后喷香精，拌匀， *** 后成成品。
蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、遗传 *** 血红细胞 *** 症、蚕豆症患者不宜食用。食多可能腹胀，消化 *** 者每天控制在一把。
蚕豆不能和田螺、贝类、鸭肉同食，容易引起不适。嫩蚕豆趁早食用，月牙形呈浅绿色，可带壳吃；变黑不建议食用。
根据种类挑选：白皮蚕豆口感好，甜；青皮产量高，嚼劲十足。
根据大小选择：颗粒较大口感更好，含丰富营养。
根据颜色选择：新鲜翠绿色，手摸不掉色。
根据软硬选择：坚硬为佳，软的口感差。
鲜物冷藏法：去掉硬壳，清洗干净，冷冻保存。
半熟冷藏法：煮八分熟，晾干，冷冻。
干物存储法：晒干，清洗干净，通风干燥处存放。
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