红烧肉的 * 方式是什么？红烧肉的 * *** 和配料

牵着乌龟去散步学知识 2025-03-23 4 0

很多朋友对于红烧肉的 *** 方式是什么和红烧肉的 *** *** 和配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

红烧肉的 *** *** 和配料
红烧肉 *** *** 有几种如题谢谢了
红烧肉的 *** *** (50字左右)

一、红烧肉的 * * 和配料

1、准备材料：五花肉450克、 *** 35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

2、二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，切2厘米见方的块。

3、三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。

4、四、锅加倒入适量的色拉油，将 *** 倒入锅中，炒出糖色。

5、五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。

6、七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

7、八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。

8、九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

9、十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

10、十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。

11、十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。

12、十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。

二、红烧肉 * * 有几种如题谢谢了

红烧肉的几种做法最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切 *** 块大小，入冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖 *** 皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。独门红烧肉： 1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋（二两！）、 *** 四、五枚。 4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5.水收干后起锅。做成后姜比肉还好吃。家传红烧肉：作法：五花肉一公斤,切成二三厘米见方的小块,再两面各切几刀(为了进味,若懒可省),用好酱油(生/老抽),加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两个小时(更好时不时地翻一下).烧半锅油,待热将肉块一一放入炸约半分钟,取出.烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成.特点: *** 味十足且非常酥松.关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉（春节版）：主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，做法：猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，控干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。附件：清爽泡菜一碟。红烧肉：要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴.把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了,因为肉块儿炖久了就会变小.把葱姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸,把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐,酱油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐更好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了,需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉更好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,更高境界!红烧肉之家庭作法：一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭 *** 的 *** .首先选择：五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)其次准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块.这些放入碗中备用.第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫,待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味)第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上.第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干,此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉,不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃)第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油.第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮.第八开锅后,关小火,50分钟左右.第九加入料酒,盐,再煮15分钟.第十盛出,吃!各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好.此法极适合家庭 *** .红烧肉：把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，我一直觉得红烧肉的关键是在酱油！用草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦！别有另一翻风味：之一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味第二，扁炒葱姜，放香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。有种稍微简单的做法，选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金 *** ，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始慢炖，直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐和味精，起锅。又一做法：红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 1.把五花肉切成 *** 大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。 2.炒锅里放一点点油，放一些白糖，等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3.炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个；盐：糖：味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4.开大火，锅开以后转中火，炖至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手捏捏就可以了）。注意事项： 1.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2.火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。洛阳红烧肉的制法：与我们大家所熟悉的红烧肉制法不一样。它要经过水煮、油炸、浸泡，然后蒸制成菜，具有色泽棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。目前，洛阳红烧肉有两种 *** *** ，现介绍给大家。之一种制法：原料：带皮猪五花肉500克姜片20克葱节30克八角1枚精盐、梗姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量制法： 1.猪五花肉治净，放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至断生后，捞出搌干表皮水分，趁热在皮面上抹匀糖色，原汤留用。 2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。 3.取一蒸碗，将五花肉片（皮朝下）摆入碗中呈一封书形，再放上姜片、葱节和八角、调入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁，然后上笼用旺火蒸至软时取出，拣去姜葱、八角不用，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即成。第二种制法：原料：带皮猪五花肉500克萝卜200克黄酱20克葱姜葱50克精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量。制法： 1.萝卜洗净后切成片，与洗净的五花肉一起，放入加有葱姜葱和料酒的清水锅中煮至五花肉断生后捞出，萝卜汤留用。 2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入萝卜汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。 3.将五花肉纳盆，加入精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、黄酱拌和均匀后，摆入一蒸碗内呈一封书形（皮朝下），然后上笼用旺火蒸至烂，取出翻扣于一圆盘内，即成。注意：第二种制法是民间的作法。虽然皮面没有抹糖色，但由于萝卜本身多糖量多，在萝卜汤中煮熟的五花肉，经过油炸后皮色红亮，颜色更胜前一种 *** 制成的红烧肉。