大家好，今天来为大家分享虾爬子肉的做法大全的一些知识点，和冻虾爬子肉的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、虾爬肉的做法大全家常
1、炒着吃（虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，卤虾子原料活虾爬子(皮皮虾)500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。做法 1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
2、PS：我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。
3、我常用的轻卤做法是：原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。做法： 1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
二、炸虾爬子肉的做法
关于炸虾爬子肉的做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的炸虾爬子肉的做法大全，一起来看一下吧。
原料：爬虾肉、 *** 、黄花菜、黄瓜、小葱、姜
（1）木耳和干黄花菜提前泡发，清洗干净，挤干水分备用；
（3）爬虾肉用料酒、盐和淀粉提前腌制下；
（4）蛋液搅匀，下油锅，炒制成型后盛出备用；
（5）爬虾肉提前炒至变色盛出备用；
（6）另起油锅，爆香葱姜，依次下入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒均匀；
（7）烹入料酒、生抽、盐和糖调味；
（8）下入炒好的.爬虾肉和鸡蛋，炒匀即可。
苦瓜，肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效，秋季食用苦瓜，可润燥解毒。
辅料花椒适量干红辣椒适量精盐适量味素适量食用油适量
（1）食材：洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。
（2）把苦瓜从中间切开，把瓜里的瓤去掉。
（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片。
（4）锅里放入水烧开，把苦瓜片用开水焯一下。
（5）用凉水过凉捞出，沥干水分。
（8）放入花椒炸出香味，再放入干红辣椒炸成深红色，关火。
凉拌苦瓜虾爬肉的做法步骤99.花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。
苦瓜不能生拌，必须用开水焯一下，才能拌食。
上述内容是简单介绍了木须爬虾肉和凉拌苦瓜虾爬肉两种虾爬肉的 *** *** ，通过文中的介绍，大家就能在家里 *** 简单美味的虾爬肉了，以后买来的鲜虾也不用总是单调的蒸煮或是煎食，而且 *** 的 *** 很简单。
三、冻虾爬子肉的做法大全
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜 *** 寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
做法：把虾爬子洗净，直接上锅蒸7分钟，把姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾爬子上就成。
健康小提示：虾爬子含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还会引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，所以与这些水果同吃至少应间隔2小时
可以做粥，听你的叫法，应该是天津人吧？我们这边叫皮皮虾不知道吃不吃的惯咸鲜味的粥呢，不过可以试试呀。
和米煮，放一点蚝油，姜丝，盐，糖（一点点，不要显味）快熟时打一个蛋花进去，可以加点生菜
可以做韭菜炒皮皮虾肉，具体做法如下，首先准备材料：皮皮虾肉： *** 克、韭菜：2两、海盐：1小勺、白胡椒粉：1小勺、黄酒：2汤勺、姜丝：少许。
1、皮皮虾肉取出自然解冻后加少许黄酒盐腌制几分钟。韭菜择好洗净切成寸段。姜切丝。
2、锅烧热倒入油烧至八成热放姜丝煸香，倒入腌好的皮皮虾肉翻炒一分钟。
3、倒入韭菜，继续翻炒至韭菜断生，放胡椒粉海盐少许。
四、虾爬肉最正宗的做法大全
用料：虾爬子肉、蒜苔、姜、葱、蒜、小米辣、青红尖椒、豆瓣酱、料酒、盐、酱油。
1、首先将虾爬子肉自然解冻，然后开袋倒入盘中备用。
2、将准备好的蒜苔清洗干净后，切成段备用。
3、然后将准备好的配菜清洗干净，青红尖椒切段、姜切丝、葱切段、蒜切末、小米辣切成圈，都准备好后装盘备用。
4、然后起锅烧油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱继续翻炒。
5、炒匀后，将切好的蒜苔下入锅内继续翻炒。
6、翻炒几下，然后下入解冻好的虾爬子肉，加入小米辣和青红尖椒，然后下入适量的料酒、盐、酱油翻炒均匀，然后加入适量的水盖上盖焖制一会儿。
7、大约焖至1分钟左右，就可以开盖关火出锅装盘了。
五、冷冻虾爬子肉的做法 冷冻虾爬子肉怎么做
冷冻虾爬子肉的做法冷冻虾爬子肉怎么做
1、食材：虾爬子、油、盐、黄酒、花椒、八角、辣椒、蒜、生抽各适量。
1、食材：虾爬子、油、盐、黄酒、花椒、八角、辣椒、蒜、生抽各适量。
2、做法：首先将虾爬子解冻，用清水清洗干净，去除残渣，挑出虾线。
3、接着用盐、黄酒、生抽腌制15分钟。
4、然后在锅中倒入适量的油，放入花椒、八角、辣椒、蒜爆香。
5、紧接着倒入腌好的皮皮虾，翻炒至变色时，加入适量的黄酒，焖3-5分钟。
6、最后加入适量的盐、味精等调味即可盛出食用。
六、皮皮虾怎么剥 皮皮虾的家常做法大全
首先拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始剥皮，由于虾壳较硬，需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中，还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。而最难剥的则是腹节底面的壳，按照刚被剥掉背壳的缝隙，开始剥腹节底面的壳，虾体侧面以及底面的虾肉随着外壳一同被剥下来。最终，剥完的虾体并不是很完整，很多虾肉还与虾壳连在一起。
首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过，有些虾肉与虾壳连接在一起，用剪刀在剪虾壳的同时，也会将虾肉剪开了。剪完背部的虾壳后，仍然是按照之一种 *** ，剥腹节底面的壳。同样，腹节底面的壳在剥掉的同时，也剥掉了一些虾肉，但这种 *** 剥出来的虾肉明显比之一种 *** 要多一些。
先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用根筷子从尾部贴着虾壳 *** 头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。但就在整个壳掀开的过程中，发现筷子在 *** 虾体过程中，不小心将虾肉 *** 断了，这也是大家在 *** 作过程 *** 别需要注意的地方。如果 *** 作正确的情况下，这种 *** 也还算靠谱。
首先将皮皮虾整体进行 *** ，所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。在处理皮皮虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚折断，然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前在扭转虾体时，虾肉与虾壳已经基本分离，所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后，整个虾肉完整无损，这也是剥皮皮虾最靠谱的办法了。
食材：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。
做法：1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量。
做法：1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。
做法：1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿。2、姜剁成姜末。3、放在小碗里倒上醋。4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。5、10分钟一到马上打开盖子。6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
食材：皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个。
做法：1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水。2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟。3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量。
做法：1、将虾爬子刷洗干净。2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。6、下入虾爬子焯熟，捞出。7、随即放入冰水中 *** ，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
食材：皮皮虾 *** 克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。
做法：1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用。2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用。3、炒锅放油，下入花椒爆香。4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
食材：皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量。
做法：1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒。5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
食材：皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙。
做法：1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用。2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉。3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味。4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀。5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可。
食材：皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克。
做法：1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干。2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出。3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁。5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
做法：1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起。2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)。3、盖上锅盖，中火煮。4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）。
文章到此结束，如果本次分享的虾爬子肉的做法大全和冻虾爬子肉的做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
