各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼香茄子的家常做法(不加肉)，以及鱼香茄子如何 *** 不油腻的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、鱼香茄子的家常做法最正宗
鱼香茄子的家常做法最正宗如下：
工具/原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、蒜3瓣、酱油15g、白糖20g、醋10g、料酒10g、湿淀粉10g、泡辣椒10g。
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。
3、在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。
5、放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
二、鱼香茄子怎么做的呀
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，之一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
三、能否指点下鱼香茄子的常见做法
1、长条茄子一个、大葱半根、姜两片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫县豆瓣一大勺、
2、白糖 20克、白醋适量、鸡精少许、味极鲜酱油少许、淀粉适量、小葱花少许。
3、切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
4、捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
5、加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
6、锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
7、葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
8、拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
9、再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10、再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
11、炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
12、再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
13、炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
14、炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黄就可以了，炸太黑炒出来不好看，
15、这道菜不用放盐，剁椒，郫县豆瓣，味极鲜都有咸味，再放盐就咸了。
16、这道菜一定要放白醋才好吃，颜色也好看，放黑醋就发黑了，味道不好。
17、茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。
18、茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。
19、猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
20、茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。
21、茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
22、锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
23、锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
24、锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
25、锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
26、茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
27、茄子加盐脱水，挤干水分，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，
28、并且烹制过程能保持茄子的色泽。
29、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。
30、烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。
31、鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，也是川菜的经典味道。经常有可爱的亲留言，没鱼也叫鱼香茄子？这下应该明了吧！
四、鱼香茄子的做法
鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。今天小董给大家分享家常版的鱼香茄子做法，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。
配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花
这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了，
1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则 *** 会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
五、鱼香茄子是一道家常菜***鱼香茄子如何 *** 不油腻
1、在我们的日常生活中，茄子是一道非常常见的食材，可以做出很多美味的食品，平时我最喜欢的就是鱼香茄子，还有烧烤的烤茄子，都特别的美味，鱼香茄子是一道美味的菜肴，做法简单，并且用不了多少食材。鱼香茄子是一道家常菜，鱼香茄子如何 *** 不油腻？我们在 *** 鱼香茄子的时候，不要将茄子过一道油，因为这样做出来的鱼香茄子就比较油腻，我们现在都倡导绿色健康的生活方式，所以少油少盐，对于我们来说很适合。那么接下来我们来看一看怎样 *** 美味又不油腻的鱼香茄子吧！
2、一. *** 鱼香茄子，需要用到的食材和准备工作
3、要想在家里面自己动手做这道美味的家常菜，首先我们需要准备的食材有茄子，葱，大蒜，猪肉等，我们将准备好的茄子先去皮，然后放入一个大碗中，加入适量的盐进行腌制，这时候加盐了，后续炒茄子的时候就不需要加盐。将猪肉切成肉末，葱切成葱花，大蒜切成蒜蓉，这样准备工作就做好了。
4、首先我们在锅里面放入少量的油，然后把腌制好的茄子倒进去翻炒，炒至两面金黄即可，这时候我们可以把这些茄子倒出来，或者铲到锅的边上，然后在中间再加入一些植物油，放入肉末进行翻炒，这时候再加入蒜蓉，肉末炒熟之后，我们就可以将肉末和茄子一起翻炒，这时候我们可以加入一个料汁，又在一个碗里面加入生抽，老抽，湿淀粉，白糖，米醋搅拌均匀，然后倒入锅中进行搅拌，倒出来之后在上面撒上一层葱花，这样鱼香茄子就做好啦，不用过油不油腻。以上只是小编喜欢的鱼香茄子做法，你觉得怎样做出来的鱼香茄子比较好吃呢？
六、最简单的鱼香茄子做法
葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）
1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻，还可以用微波炉，也可以先炸过。
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、 *** 时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
柔软润香,鱼香沁透茄子。鲜咸适宜。
关于鱼香茄子的家常做法(不加肉)和鱼香茄子如何 *** 不油腻的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
