大家好，今天小编来为大家解答鱼香茄子的家常做法最正宗这个问题，鱼香茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪 ***
- 鱼香茄子怎么做比较鲜美呢
- 鱼香茄子的正宗做法
- 鱼香茄子怎么做才好吃
- 鱼香茄子正宗的做法
- 鱼香茄子最简单的做法
- 鱼香茄子的做 *** **鱼香茄子怎么做***最正宗的做法
一、鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪 ***
1、做法一。材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。做法：选长身茄 *** 去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
2、做法二。材料：咸鱼100克，茄子400克，毛豆仁3克，汤100克。调料：鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。做法：咸鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。锅放油，烧热，放入茄子炸软，捞出沥去油。锅留底入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
3、做法三。主料：茄子4根、五花肉50克。调料：酱油1勺、姜适、料酒1、豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。做法：茄子清洗干净后滚刀切成小块。在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右。五花肉清洗后切成细丁。生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。放入半勺白糖。加入一勺左右的料酒和酱油上色。加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
二、鱼香茄子怎么做比较鲜美呢
1、之一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
2、第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、第三步，备好鱼香料，调味料及生粉水。
4、第四步，一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
5、第五步，烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
三、鱼香茄子的正宗做法
原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。
1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。
四、鱼香茄子怎么做才好吃
1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，之一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
五、鱼香茄子正宗的做法
1、鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，其正宗的做法如下：
2、首先，准备好所需的食材，包括茄子、肉馅、蒜茸、姜末、葱末、泡辣椒酱、剁辣椒酱、郫县豆瓣酱、糖、醋、酱油、水淀粉、红油等。茄子需要切成滚刀块，并沾上干淀粉备用。
3、接着，调制鱼香汁，将糖、醋、酱油、胡椒粉、葱姜蒜等调料混合在一起，搅拌均匀后备用。
4、然后，开始烹饪过程。先热锅加入食用油，放入肉馅进行翻炒，再加入郫县豆瓣酱、剁辣椒酱和葱姜蒜末继续翻炒，炒出香味。
5、接下来，将炸好的茄子放入锅中，倒入之前调好的鱼香汁，进行翻炒。翻炒过程中要确保茄子均匀裹上鱼香汁，直到汤汁变得浓稠。
6、最后，出锅前可以撒上一些葱末作为装饰，增添菜品的色彩和口感。这样一道正宗的鱼香茄子就做好了。
7、需要注意的是，在烹饪过程中可以根据个人口味灵活调整调料的用量，以获得最适合自己的口感。同时，也要注意火候的控制，确保菜品的质量和安全。
8、此外，鱼香茄子的做法并不局限于一种，还可以根据个人的喜好和创意进行变化和创新。例如，可以尝试添加其他喜欢的食材或调料，或者调整烹饪方式和时间等，以获得更多样化的口感和体验。
六、鱼香茄子最简单的做法
用料：茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。
1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。
8、倒入鱼香汁煮一两分钟，汤汁浓郁即可。
七、鱼香茄子的做 *** **鱼香茄子怎么做***最正宗的做法
主料：茄子2条、猪绞肉200公克、蒜仁2颗、泡红辣椒1/2根、葱1根
调料：鸡粉1小匙、酱油1小匙、香油1小匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、盐少许、胡椒少许、水100cc
茄子洗净,先将蒂头部分切除，再切成段状，擦干水分备用。
2、把上面调味料混合一起搭配好。
3、开锅烧放倒油烧到油温约170°C时，放入凉干的茄子在油锅里炸软，捞起滤油，备用。
4、将红辣椒、蒜仁、葱都切成片状，备用。
起一个平底锅，倒入适量沙拉油，先将猪绞肉爆香，再加入作法4所有材料炒香。
6、然后在锅中加入所有的调味料一起烩煮，最后加入炸好的茄子以中火煮约3分钟即可。
关于本次鱼香茄子的家常做法最正宗和鱼香茄子的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
