很多朋友对于紫薯的营养价值及功效与作用禁忌症有哪些和紫薯的营养价值及功效与作用禁忌不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、紫薯的营养价值及功效与作用禁忌
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
1、蔬菜防癌之首科学家试验40多种蔬菜的抗癌效果，紫薯居首位。从紫薯中提取一种化学物质“脱氢表雄甾酮”能抑制 *** 癌和结肠癌，提取的神经节苷脂能修复 *** 颈的癌化细胞，提炼的花色苷成分能抑制皮肤癌。
2、驱除“三高”的高手紫薯具有一种脂质和糖类的结合物，其抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍。它丰富的粗纤维能减缓 *** 吸收糖类的速度，是糖尿病患者的适宜食品。
3、含有大量的花青素紫薯含有大量 *** 用价值高的花青素。花青素是天然强效 *** 基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
4、优质的碱 *** 食品 *** 的酸 *** 化是百病之源，紫薯是理 *** 的碱 *** 食物，可以中和鸡、鱼、肉、蛋等酸 *** 食品，达到营养互补、以及酸碱平衡的功用。
5、富含多酚类化合物紫薯富含多酚类化合物（统称甘薯多酚），包括甘薯芬酸、甘薯花色苷、甘薯类黄酮3类，可以抑制癌细胞、降低血中胆固醇。
6、含有硒元素硒是 *** 必需的微量元素，主要清除体内 *** 基，有些紫薯品种硒含量是大米的20倍；以特种紫薯研制的 *** 物，治疗血液瘤和提升血小板的有效率。
7、减肥益寿的保健食品所含的纤维质与胆酸可与胆固醇物质结合，促进体内排出油脂，大量纤维质有利于控制食量，黏蛋白可增进机体健康，使人精力充沛，维护心血管的弹 *** ，减少皮下脂肪的堆积。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
二、紫薯功效与作用及禁忌有哪些
1、紫薯中含有大量的营养成分，其中花青素在其中的含量尤为突出，从功效上讲具有一定清除 *** *** 基和改善疲劳以及抗衰老的作用。
2、同时其中还含有大量的维生素以及硒、铁等元素，在一定程度上能够补充机体所必须的营养成分。
3、但是由于紫薯中还含有氧化酶，食用过量可能会导致腹胀同时含糖量较高，建议糖尿病患者以及胃部消化功能不好的人群慎食。
三、紫薯有什么功效和作用
紫薯有什么功效和作用,紫薯的薯片和薯肉都呈现深紫色,因此取名为紫薯,也称为黑薯。紫薯具有极高的营养价值,而且紫薯的营养价值比红薯还高,所以紫薯的有什么效和作用？
紫薯富含硒和铁是 *** 抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”,易被 *** 吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内 *** 基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的 *** 与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物 *** 基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃 *** ，清理肠腔内滞留的粘液、积气和 *** 物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持 *** 畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由 *** 引发肝损伤，色苷能抑制 *** 引发急 *** 肝损伤。
花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的 *** ，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
紫薯虽好但不能多吃哦，紫薯有哪些饮食禁忌。紫薯是地瓜家族中的一员，却是一种含有极高营养的食物，紫薯味道香甜，整个果实都是紫红色的，紫薯含有大量的硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，还有超过百余种的营养物质，吃一些紫薯可以预防疾病，提高身体的免疫力。
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、 *** 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可 *** 胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温 *** 难以消化。紫薯虽好但不能多吃，紫薯的饮食禁忌，紫薯含有大量的花青素，这种物质是延缓衰老，抗氧化更好的梧州市，是科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的 *** 基清除剂。
1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被 *** 消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量 *** 用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效 *** 基清除剂。
2、花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
3、花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的 *** 基清除剂，其清除 *** 基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除 *** 基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给 *** 的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
4、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃 *** ，清理肠腔内滞留的粘液、积气和 *** 物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持 *** 畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是 *** 抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被 *** 吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的 *** 基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的 *** 与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
5、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食 *** 纤维和可溶 *** 无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和 *** 结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节 *** 功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症
紫薯富含硒和铁是 *** 抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被 *** 吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内 *** 基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的 *** 与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生
因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃 *** ，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁， *** 的顺畅，及时排出体内的 *** 以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病
紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的'热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存
实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的 *** ，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因
紫薯中含有的花色甙能够有效抑制 *** ，避免 *** 引起身体出现急 *** 的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担
紫薯里面含有氧化酶，吃多了容易在肠道中产生大量气体，引起腹胀、嗝气、 *** 等现象。
紫薯中含有大量糖分，吃多了会 *** 胃酸大量分泌，让人产生胃反酸、烧心的感觉，胃不好的人尤其要注意别空腹吃紫薯。
紫薯中的淀粉颗粒如果未经高温 *** ，会引起消化 *** 。所以紫薯一定要熟透了才能食用，而且更好别凉着吃。
紫薯中的蛋白质和脂肪含量很低，如果长期单吃的话可能会导致营养 *** 。所以，吃紫薯要搭配蛋白质、脂类食物一起食用，营养更均衡。
1、充分煮熟才能吃：紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否则其中的淀粉颗粒不经高温 *** ，难以消化，而且更好趁热吃，凉的番薯容易引起胃部不适，特别是肠胃功能不好的人更加要注意。
2、不能吃太多：紫薯里面有产气酶，和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
3、发芽、有黑斑的不能吃：挑选紫薯的时候应该选择表皮光洁没有发芽的，紫薯表明的黑斑说明它已经收到黑斑菌感染，这些紫薯会变硬、发苦，且黑斑菌分泌的 *** 用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些 *** 进入 *** 对肝脏有害，还容易出现急 *** 中毒的现象。
4、注意饮食搭配：紫薯由于本来就比较甜，因此更好不要喝太甜的东西一起吃，否则会增加胃食管反流的几率。此外，紫薯基本不含蛋白质和脂质，因此更好搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多,而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物,轻者可能会觉得肠胃不适,严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸 *** 物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质,这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化 *** 等不适。
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯 *** 偏寒,而螃蟹是寒凉食物,脾胃虚寒的人更好不要将紫薯和螃蟹一起吃,否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏,过敏体质的 *** 要注意。
有人会问喝完酒可以吃紫薯吗?这里需要提醒一下喝完酒之后是不可以吃紫薯的。紫薯属于淀粉类物资,而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外,任何酒精饮品都更好是不要和紫薯一起吃。
关于紫薯的营养价值及功效与作用禁忌症有哪些，紫薯的营养价值及功效与作用禁忌的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
