大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼头豆腐汤用什么豆腐的问题，以及和应该选用哪种鱼头和豆腐的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
- 鱼头豆腐汤一般用什么鱼鱼头没有豆腐可以加什么
- 做鱼头豆腐汤选什么鱼
- 鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
- 鱼头豆腐汤怎么做又浓又白
- 做鱼头豆腐汤的时候***应该选用哪种鱼头和豆腐
- 煮鱼头豆腐汤要什么鱼才好
一、鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
1鱼头豆腐汤选哪种鱼头
胖鱼头。
胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。
鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的 *** 味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。
煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。
二、鱼头豆腐汤一般用什么鱼鱼头没有豆腐可以加什么
1.鱼头豆腐汤通常选用鲜嫩的鲢鱼头。这道菜结合了鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑，两者搭配，相得益彰。鲢鱼头富含蛋白质、维生素D和钙等营养成分，对健康有益。
2.若鱼头汤中没有豆腐，可以考虑加入其他食材，如菌类。例如，香菇、金针菇等，它们不仅丰富了口感，也增加了营养价值。
3.鱼头豆腐汤的烹饪时间不宜过长。大火烧开后，转小火慢炖约半小时，这样煮出的汤口感鲜美，营养丰富。
4.鱼头豆腐汤不应带有苦味。若出现苦味，可能是鱼未处理干净，或是鱼胆破裂导致。处理鱼时，应彻底清除鱼鳃、鳞片等，避免苦味产生。烹饪时加入适量的料酒、葱、姜等调料，也有助于遮盖腥味。
三、做鱼头豆腐汤选什么鱼
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
4.锅里放油烧开，开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
7.一份鲜美营养的鱼头汤就做好了。
2，鱼头去腥的关键：将鱼头洗干净，鱼鳃一定要去除干净，洗净的鱼头再用盐、料酒腌制一下再煎。
3，鱼头要用油煎至金 *** ，再注入清水炖煮，才能熬成白色的浓汤哦
四、鱼头豆腐汤选哪种鱼头鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
选择胖鱼头，也就是鲢鱼头，因为它的肉质细嫩，滋味鲜美，富含多种营养成分，对健康有益。
2.鱼头豆腐汤应该用老豆腐还是嫩豆腐？
嫩豆腐更适合。嫩豆腐质地柔软，容易入味，烹饪后口感滑嫩，比老豆腐更适合做鱼头豆腐汤。
3.鱼头豆腐汤是用热水还是冷水煮？
使用热水煮汤。热水能快速将鱼头煮至熟透，同时有助于减少汤中的腥味，使汤色鲜白。
4.鱼头豆腐汤应该用大火还是小火炖煮？
使用大火炖煮。鱼头豆腐汤不需要长时间炖煮，大火能够迅速将汤煮沸，然后转中大火保持快煮，以保持鱼头的鲜嫩口感和美观外观。
五、鱼头豆腐汤怎么做又浓又白
1、原料：鱼头、豆腐、油、盐、黄豆、姜、蛋、胡椒粉、鸡精。
2、第4步、锅烧热，下油滑锅把油倒出，重新放入少许油，下鱼头煎至二面微黄。
3、第5步、加入适量水和荷包蛋、10克姜，15克黄豆。
4、第6步、盖上锅盖，大火滚5分钟。
5、第7步、去锅盖加入豆腐，15克牛奶，小火熬煮20分钟。
6、第8步、加入剩下的姜，几滴白醋，加少许胡椒粉、鸡精、盐煮开盛起。
六、做鱼头豆腐汤的时候***应该选用哪种鱼头和豆腐
选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：
主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜所有材料洗净切好备用。
6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐。
8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅。
七、煮鱼头豆腐汤要什么鱼才好
1、材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
2、1。豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水。
3、2。烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，盛到碟上。铁锅加油，把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
4、3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
5、4。汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。
6、注意：我们广东人家里做汤，煲汤都只用水，从来不用什么高汤，汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透，金黄，汤色才会越白。如果要汤色雪白的话，建议只用上述材料，因为试过加入葱和香菜，汤就不会很白了，特别是泡久了。如果买鱼头时，多要一些鱼中间的大骨，一起煎来煮汤，会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪，一条鸡脖，那次汤的味道真是太好喝了！可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好，除了盐不用再加什么调味料的。
好了，关于鱼头豆腐汤用什么豆腐和应该选用哪种鱼头和豆腐的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
