大家好，今天小编来为大家解答麻豆腐是什么原材料这个问题，豆汁这么难喝为什么还有人喝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、豆汁这么难喝为什么还有人喝
1、豆汁这么难喝却还有人喝，更多的是一代又一代生活习惯的“传承”。
2、北京豆汁外观上跟豆浆一样，但是在原材料的选择上大不相同，豆浆是用黄豆做成的，味道非常可口顺滑，而喝过豆汁的人都知道，豆汁的颜色是灰绿色的，看上去就感觉豆汁过期变质了。
3、其实它的颜色并没有什么问题，只是因为它是采用绿豆做出来的，绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的。至于豆汁的味道，其实是绿豆发酵过后的味道，就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道。
4、而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎，然后过滤一遍发酵而成，发酵过后的味道有点酸涩，所以一般人很难接受，但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好一点，是一个味道独特的北京传统美食。
5、豆汁是以绿豆作为主要的原材料，通过有经验的师傅烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列的过程，通过酸浆法使之淀粉和豆汁分离开来，中间的液体就是生豆汁了，把得到的豆汁煮开，小火保温，随吃随盛，吃的时候，配上喜欢的小食，这样安心的一份豆汁就好了。
6、豆汁一般看起来呈现着灰绿色，汁水有些粘稠浓醇，而且看起来是很天然的，虽然其貌不扬，但是在北京人眼里可是十分喜爱的。
7、不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉豆汁和浆。
8、淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。
9、一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索 *** 就不管了。
10、凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。
11、老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。
12、现如今，走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。这可苦了那些爱喝豆汁的北京人了，他们只能到那么有限的几个小吃店去满足这一口了。
二、豆汁是什么做的 豆汁和豆浆还存在哪些区别
导语：大家应该都听说过，北京有一种小吃叫豆汁，它有养胃、解毒、清火的功效，所以许多人爱喝。有些朋友没喝过豆汁，所以不知道豆汁是什么做的？豆汁和豆浆还存在哪些区别？
下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
豆汁是用绿豆作为主要的原材料，通过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列的过程，通过酸浆法使之淀粉和豆汁分离开来，中间的液体就是生豆汁了，把得到的豆汁煮开，小火保温，随吃随盛，吃的时候，配上喜欢的小食，这样安心的一份豆汁就好了。
豆汁一般看起来呈现着灰绿色，汁水有些粘稠浓醇，而且看起来是很天然的，虽然其貌不扬，但是在北京人眼里可是十分喜爱的，富含大量的蛋白质、维生素，有着健脾、开胃、祛暑、清热解毒、除燥的好功效。
豆汁在味道上，有着一种微微的酸臭味，入口的之一感觉是有些苦涩的，后面在口中就会有淡淡的嗖怪味，然后吞咽一下之后，马上就会有一种泔水的气味冒出来，带着一点点微微的甜味，无回甘的感觉，让不习惯的人不敢尝试第二次。
但是这样的豆汁北京人来说，是每天必须的一种食物，他们会搭配一些咸菜丝、焦圈、烧饼来解决他们的早餐，而且还是别有一番风味的享受呢。
豆汁一开始不仅仅是北京老百姓的更爱，甚至源自于民间的豆汁被乾隆皇帝所喜欢，成为了宫廷的饮品之一了呢。
首先将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一 *** 就掉时捞出，加水磨成细浆。去掉豆渣，留浆水待用。沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
*** 生豆汁的时候需要注意绿豆以及水的比例，应该控制在1:3，100克绿豆大概需要兑300毫升的水，豆汁一直煮到合适为止，煮生豆汁的时候要注意，火不能开得太大，否则就容易变成麻豆腐，而且也不要煮到滚开或者烂熟，看到水快要开的时候，就可以分次勾兑到锅中，这样才能做出好吃的豆汁来。
1、原料。豆汁以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵而成。而豆浆以黄豆为原料，通过磨碎、过滤、煮沸而制成。
2、色泽气味。豆汁色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。而豆浆是乳白色的，微黄，味道香浓。
3、受众。豆汁是北京的一种小吃，北京人可能比较喜欢，但外地人未必喝得来。而豆浆营养丰富，适宜各类人群饮用。
1、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利。
3、多喝豆汁可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌。
4、豆汁可调节内分泌，有效改善更年期综合症，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女 *** 饮用。
5、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。
熬煮豆汁时，不仅要着力提高美味值，还得了解清楚以下禁忌哦。否则不仅影响口感，甚至会为身体带来 *** 影响。下面一起来了解下吧。熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降，影响口感，且过量摄入铝离子会影响 *** 健康。另外，需要注意的是，夜尿频以及 *** 、肾亏之人不宜饮用豆汁。
三、郫县豆瓣酱能做什么菜
麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。
3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。
5.加入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后加入辣椒面，炒至均匀。
6.然后在锅中倒入适量的水，加入少许酱油和适量的盐，大火煮开。
7.烧开后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐压平。
四、秋季养生饮食上需要注意什么
1、普通人在秋季到来时，因为气候宜人，食物丰富，经常吃得太多。摄入过多的热量会导致脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，注意适量，但不要放纵食欲，吃喝多少都要适度。
2、秋季应少吃 *** *** 强食物，如辛辣、 *** 、油炸、等食物。此外，我们必须避免各种湿热气体的积累。任何有辛辣气味的食物都具有分散的功能。因此，建议吃一些温和的食物，如芹菜。
3、由于秋季天气寒冷，身体的生理代谢也发生了变化，为适应这种变化。特别注意饮食，不要太冷，以免引起胃肠消化 *** ，以及引起各种消化功能紊乱。
4、中医认为过燥的食物 *** 害和消耗气体。在秋天，干燥和邪气易入侵体内，肺部非常脆弱，秋天干燥容易感受有许多慢 *** 呼吸道疾病的发生，经常从秋季开始复发或逐渐恶化。因此，秋季饮食应避免干燥食物，如一些油炸食品。
5、另外此时是进补的好时机，但也需要根据患者的体质来辩证的选择中 *** ，切不可盲目的追寻昂贵的保健品。都知道物以稀为贵，现在市面上有一些高贵的传统食品，比如燕窝、 *** 和鱼翅等，其实并没有奇特的食疗，还不如选择家庭常见的食品，比如洋葱、甘薯或者大蒜等。俗话说 *** 补不如食补，不妨多注重于生活中低廉的食物，比如白萝卜能达到健胃消食，化痰止咳的效果，荠菜能够辅助治疗高血压，山 *** 能够补充脾胃。另外红枣、莲藕、胡桃、扁豆等都是秋季更佳的进补食品。
五、豆浆和豆汁儿有什么不同
豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身。
豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。
豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。
豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦。
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌 *** ，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女 *** 面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
豆汁：极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。
参考资料来源：人民网—豆汁强身健体防糖尿病
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