其实麻婆豆腐的做法步骤文字介绍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻婆豆腐做法步骤文字，因此呢，今天小编就来为大家分享麻婆豆腐的做法步骤文字介绍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、 *** 麻婆豆腐都需要哪些步骤都有哪些做法
1、这道菜的起源可以追溯到清朝同治年间。那时候在成都万福桥，有个老板叫陈福春，做豆腐真是个好手!人们把豆腐带到他的店里，请他煮豆腐。陈师傅的 *** 脸上有个麻子。陈麻婆，陈麻婆，大家都这么叫她。久而久之，陈老板做的这道豆腐就被口口相传为“陈麻婆豆腐”。现在简称为“麻婆豆腐”，“香、脆、香、嫩”，这七个字充分展示了这道菜的特点。其中，“脆”指的是酥脆的碎牛肉;“整块”是指豆腐块煮熟后应该是整块的。
2、把干锅加热，用小火烤干花椒。如果味道太麻木，就少烤。烤胡椒粒直到颜色变深，而不是变黑，然后从砧板上拿下来。用擀面杖来回滚动胡椒粒，直到它们切碎。你也可以用擀面杖把花椒捣碎，但留下一些粗颗粒。它可以显示在 *** 中。准备材料:郫山豆瓣酱末、麻辣豆豉末、牛肉末、高汤(我用的是速冻鸡汤，放入锅中加热备用)、大蒜切一整头。最后，调半碗水淀粉。
3、将蒜末放入锅中炒一会，然后加入肉汤，汤量可达豆腐的一半，加入牛肉，最后加入豆腐(不要放豆腐汤)。加少许酱油上色，加少许盐(如果味道淡，就不需要加盐了)，加少许糖使其新鲜，小火慢炖，用铲子背推豆腐，拌成汤。豆腐煮熟后，三次使豆腐变稠，用炒锅推豆腐，确保豆腐完整。
4、正宗的麻婆豆腐，首先是麻婆豆腐，所以会撒满一盘胡椒粉。我们在家吃，然后加进去调味。我之所以用新烤的胡椒粒，是因为它更香。麻婆豆腐一定要用软豆腐和牛肉(没有猪肉，说三次)。牛肉有很多筋，所以先用刀背或肉锤把肉打碎，然后剁碎，这样筋就容易挑出来了。不要在这个菜里放姜。陈氏麻婆豆腐店的做法是不加姜的。生姜的味道太浓，很难抓住香味，但这道菜用了很多大蒜，大蒜不能保存。三次变浓也是一种传统做法，可以更好地锁住味道。
二、麻婆豆腐做法步骤文字
1、用料：花椒末豆腐 1块郫县豆瓣肉沫 50克花椒粒 10颗辣椒粉胡椒末
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
3、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
4、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
5、典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。
6、菜都是可繁可简的，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。
三、麻婆豆腐的做法步骤文字
1、麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。以下是麻婆豆腐的详细做法步骤：
2、嫩豆腐1块（建议选用石膏豆腐或者内酯豆腐，大约300- 500克）
3、牛肉末或者猪肉末100- 150克（可根据个人喜好选择）
4、干辣椒3- 5个（根据辣度接受程度调整）
5、郫县豆瓣酱1- 2汤匙（约15- 30克，这是麻婆豆腐颜色和味道的关键）
6、老抽1汤匙（约15克，主要用于调色）
7、盐适量（根据个人口味，因为豆瓣酱和生抽都有盐味）
8、豆瓣酱：提供浓郁的豆香味和辣味，塑造麻婆豆腐的基本味道。
9、生抽和老抽：生 *** 鲜，老抽上色，使豆腐颜色红亮。
10、盐：调节咸味，由于豆瓣酱和生抽含盐，所以盐要适量添加。
11、白糖：中和辣味和咸味，使味道更加醇厚和谐。
12、淀粉：勾芡用，让汤汁浓稠地包裹在豆腐上。
13、将豆腐切成小块，大小约为2- 3厘米见方。切好后放入加了少许盐的开水中浸泡，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。浸泡时间约为5- 10分钟。
14、大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末，干辣椒剪成段，去掉籽（如果不太能吃辣，可以保留部分籽）。
15、牛肉末或猪肉末提前用少许生抽、料酒腌制一下，这样可以让肉末更加入味，腌制时间约15- 20分钟。
16、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的肉末。用铲子快速翻炒，将肉末炒散，直到颜色变白。
17、肉末炒熟后，盛出备用。这样可以防止肉末在后续步骤中过于软烂，影响口感。
18、锅中再加入适量的油，放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。当闻到浓郁的花椒香时，用铲子将花椒粒捞出扔掉（如果不喜欢吃花椒粒，也可以不捞，但要注意吃的时候小心吐掉）。
19、接着放入干辣椒段，炒出辣味和香味，注意不要炒焦了，以免产生苦味。然后加入姜末、蒜末，继续翻炒均匀，让香味充分融合。
20、放入1- 2汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。豆瓣酱要多炒一会儿，才能炒出红油，这是麻婆豆腐颜色红亮的关键。煸炒过程中要不断地搅拌，防止豆瓣酱粘锅。
21、把炒过的肉末倒入锅中，与豆瓣酱充分混合翻炒，让肉末也染上豆瓣酱的颜色和味道。
22、倒入半碗清水，放入切好的豆腐块。轻轻地晃动锅子，使豆腐均匀地分布在汤汁中。然后用铲子稍微推动豆腐，让它在汤汁中受热均匀，但不要过于用力搅拌，以免豆腐破碎。
23、加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐（先少放一点，尝尝味道后再根据情况添加），搅拌均匀。盖上锅盖，小火煮5- 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以轻轻晃动锅子几次。
24、淀粉加适量清水调成水淀粉。当豆腐煮好后，揭开锅盖，慢慢地倒入水淀粉。一边倒一边用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。勾芡时要注意火候和搅拌的速度，以免汤汁不均匀或者过于浓稠。
25、汤汁浓稠后，撒上葱花，一道美味的麻婆豆腐就做好了。可以将它盛放在盘子里，直接端上桌享用。除了前面提到的嫩豆腐外，也可以根据自己的喜好选择日本豆腐。日本豆腐质地更嫩滑，在 *** 过程中更容易保持形状，但口感可能会稍甜一些。如果使用日本豆腐，在切块时可以适当切大一点，因为日本豆腐本身比较软，切得太小容易在翻炒过程中破碎。
26、对于肉类，除了牛肉末和猪肉末，也可以尝试用鸡肉末或者虾仁代替。如果使用虾仁，需要先将虾仁用少许盐、料酒和淀粉腌制，然后在炒制肉末的步骤中，将虾仁炒至变色后就盛出，最后在出锅前再把虾仁放入锅中与其他食材混合，这样可以避免虾仁过度烹饪而变老。
27、麻辣口：如果想要更辣的口感，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒面。同时，可以减少白糖的用量，突出辣味。在勾芡后，还可以淋上一些花椒油，增加麻味。
28、家常口味：可以减少豆瓣酱的用量，增加一些蚝油或者黄豆酱，使味道更加温和、家常。在煮豆腐的过程中，可以加入一些胡萝卜丁、豌豆等蔬菜，增加口感的丰富 *** 。
29、酸甜口味：可以在煮豆腐的汤汁中加入适量的番茄酱和白醋， *** 出酸甜口味的麻婆豆腐。减少辣椒和花椒的用量，增加一些糖的用量来平衡酸味。在最后勾芡时，可以加入一些草莓酱或者菠萝酱，让整道菜带有果香。
四、 *** 麻婆豆腐都需要哪些步骤有哪些做法
1、 *** 麻婆豆腐都需要哪些步骤？有哪些做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
2、很多人都非常喜欢吃麻婆豆腐，实际上麻婆豆腐归属于川味，这个菜尤其遭受年轻人的钟爱。你们了解麻婆豆腐最纯正的 *** *** 是啥吗？下面跟随我一起去了解一下吧。
3、我们要了解麻婆豆腐的做法是非常简单的，因此如果你认真学习培训，就一定会学好，我们知道它的具体原材料便是水豆腐，因此我们要在街上买一些新颖的水豆腐，这个时候豆腐的品质跟制做出来的成效是正 *** ，因此一定要准备好原材料。大家将买来的豆腐清理整洁，随后把它切成格子，这个时候都切成再大的方小块，是便捷大家下面的 *** 。
4、第二件事儿便是将人们的锅中放入一些冷水，随后把大家切成块的豆腐装进去煮一下，这个时候你就会发现豆腐会煮得较为紧实，并且我们在 *** 后期 *** 的过程中他是不易腐烂的，因此会较为紧实。最终大家便是必须调一些酱料了，这也是麻婆豆腐最重要的一个流程，这个时候我们要放入一些亮油，也需要放入一些朝天椒及其一些肉沫，可以放入一些牛肉末，还可以放入一些生猪肉末放入郫县豆瓣酱及其一些辣椒干，喜爱吃辣椒的没有，可以放一些辣椒粉，再放一些芝麻油，这就是我们的香辣豆腐的一些调配味品。
5、下面大家就可以把人们的豆腐装进去一起炒，炒的情况下不必太经常，由于豆腐它很容易被炒烂，这个时候要明白渐渐地的炒，把它的每一块豆腐都裹上一些酱料，那样才较为香，并且一定要将郫县豆瓣酱的清香味给抄出去。因此如果你嗅到较为香的味儿或是是看到他的植物油脂冒了出去，表明早已加强了，这个时候我们在平时不论是吃米饭或是吃面的情况下，都能够放一些。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
