大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于茄子的家常做法步骤，家常菜角瓜烧茄子的做法步骤是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、家常菜角瓜烧茄子的做法步骤是什么
1、家常菜角瓜烧茄子是一道色香味俱全的菜肴，主要原料是角瓜（也称西葫芦、意大利瓜）和茄子。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是这道菜的做法步骤：
2、青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
3、准备食材：角瓜洗净后切成滚刀块，茄子同样切成滚刀块，放入水中浸泡以防氧化变黑。蒜瓣和姜切成末，青红椒切成丝或小块备用。
4、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入茄子块炸至表面微微金黄，捞出沥油。
5、炒香调料：在锅中留少量油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
6、加入角瓜：将切好的角瓜块放入锅中，快速翻炒至表面略微变软。
7、加入茄子：将炸好的茄子块加入锅中，与角瓜一起翻炒。
8、调味：加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油（主要是为了上色，不宜过多）和少许白糖，根据个人口味调整。
9、加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子和角瓜充分吸收调料的味道。
10、加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，翻炒均匀，使其与其他食材混合。
11、勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹附在食材上。
12、出锅装盘：撒上葱花作为装饰，将烧好的角瓜和茄子装盘，即可上桌。
13、茄子易吸油，炸茄子时油温不宜过高，以免茄子吸收过多油脂。
14、茄子浸泡在水中可以防止氧化变黑。
15、老抽酱油主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
16、勾芡前确保调料已经充分调匀，避免出现不均匀现象。
17、如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
18、这样一道色香味俱全的家常菜角瓜烧茄子就完成了，简单易做，非常适合家庭晚餐。
二、油闷茄子的做法
油焖茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道浓郁，茄子软糯入味。以下是详细的做法步骤：
切好的茄子放入清水中浸泡10分钟（可以防止茄子吸油过多）。
捞出茄子，稍微挤干水分，撒少许盐腌制5分钟，然后再次挤干水分。
大蒜切末，姜切丝，青椒或红椒切块（可选）。
锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多一些），油热后放入茄子。
中小火煎至茄子变软，表面微微焦黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀。
加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀。
将茄子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。
1.茄子用盐腌制后挤干水分，可以减少吸油量，口感更好。
2.煎茄子时火不要太大，以免茄子外焦里生。
3.调味时可以根据个人口味调整咸淡和甜度。
这道油焖茄子软糯鲜香，配上米饭非常下饭，快来试试吧！
三、家常茄子做法
美食家们上传的家常茄子的做法,这些家常茄子的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出家常茄子。茄子的做法有很多，最家常的有哪些呢？以下是我整理的家常茄子做法大全，欢迎参考阅读!
用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
用料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。
6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。
1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。
用料：茄子 200g；豆角 200g；干辣椒 5个；大蒜 2瓣；蚝油 20ml；生抽 10ml；油适量
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软；捞出控油；
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子；捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。
2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。
3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的`维生素P能增强 *** 细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能 *** 。
4.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。
用料：茄子 2根；蒜 7-8瓣；生抽适量；老干妈适量；辣油适量；盐适量；醋一点点；葱花适量
1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。
2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！
1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。
2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~
材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
调味料：芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)
1.选购茄子更好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。
2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。
1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。
2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。
1.准备材料。小米椒和青线椒切小圈。
4.茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上。
5.将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可。
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