大家好，今天来为大家解答胡辣汤家常做法这个问题的一些问题点，包括胡辣汤的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、胡辣汤的家常做法
食材：牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米。
调料：盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋。
1、牛肉4两左右，片切厚点，放入盆中。豆腐皮1张，切成4小张，再叠起来切细丝儿，放入盆中。一小把泡发的木耳，大的切小片，放入盆中。粉条一小束，花生仁一小把备用。
2、锅里添入适量清水，凉水放入牛肉，加少许料酒以去腥味，用勺子翻搅几下。待水烧开，焯水一分钟，倒出控水。
3、再起锅放少许植物油，倒入牛肉翻炒，炒干水分。加食盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料超市即可购买），且入个底味，用小火煸炒一分钟。放入几滴老抽调色，翻炒几下。
4、加一勺清水，焖煮5分钟，使牛肉好深层次的入味。
5、添入适量清水，倒入豆腐皮、花生米、木耳，加入食盐3克、鸡粉2克、味精2克、胡椒粉2克、胡辣汤料3克，搅拌化开，用中火煮3分钟。
6、下入粉条，搅拌开来，煮2分钟。勾入适当的水淀粉，搅拌匀和。水淀粉可以分几次勾入，使汤汁有序、逐渐至浓郁黏稠。
7、待汤汁煮沸腾后，先舀一勺汤倒入盆中，滑动汤盆，再倒回锅中，就可以关火了。
8、最后把熬制好的胡辣汤倒入汤盆中，撒上少许葱花，浇上几滴香油、陈醋。
二、胡辣汤的 *** ***
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇四个，葱一根，猪油适量，淀粉两勺，胡椒粉适量，油辣子半勺，麻辣鲜适量，红薯粉 20克，五香粉适量，生抽半勺，鸡精适量，盐少量
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
三、胡辣汤家常的做法
1、首先是胡椒，胡辣汤的辣味就源自胡椒，并不是辣椒；然后是面筋和面筋水，糊味以及汤汁的粘稠就来自它；接着是酱油，上色全靠酱油；另外是花生米、海带丝、粉条和豆腐丝，这几种食材搭配起来有一种很好的复合型口感，其他的高汤、黄豆、肉丁之类的可有可无。
2、以上7种食材，其他的都可以是现成的，唯独面筋和面筋水不要买，需要自己 *** ，自己 *** 出来的，口感更好，但是很多人不知道面筋怎么做，下面就简单地说一下。首先像蒸馒头一样，将面揉成面团，成团之后，再把这个面团用双手在清水里反复 *** ，出来的面筋水倒掉，反复多 *** 几次，见下图。
3、一个拳头大小的面团，在经过几次 *** 和换水之后，里面的淀粉基本上被洗掉了，剩下小半个拳头大小的就是面筋了，这个面筋在后面用的时候可以扯成长长的薄片，然后撕成细条状下锅，这样做出来的面筋最地道。另外注意了，在洗面筋的时候，要留下一碗面筋水，最后的勾芡也全靠它。见下图，这是洗出来的面筋和面筋水。
4、剩下的 *** 作就很简单了，把上面说到的这几种食材直接下锅，比如说有条件的，可以用高汤，也可以多放些 *** 肉丁，没有就没必要放了，毕竟是家常做法，清水下锅即可。这几种食材下锅之后，大火烧开，因为有花生米的原因，煮的时间要稍微长点，另外也可以提前泡制一下。花生米差不多煮熟的时候，这时就要浇上酱油了，多一点也不怕，胡辣汤出锅后是那种酱色的颜色更好。
5、酱油入锅搅拌后，就要开始勾芡了，这就用到了上面洗面筋时留出来的面筋水，不要大火，中小火即可，主要是怕糊锅。一边搅拌，一边下入面筋水，开小火的原因，除了怕糊锅之外，也是因为胡椒的原因。一般烧制汤类菜肴，胡椒都是在起锅前撒入，火候过大很容易失去胡椒的原味，另外也影响汤色。这时要多撒一点胡椒，毕竟胡辣汤的最主要的味道就是胡椒的味道。
6、经过以上几个步骤，胡辣汤基本上算是做成了，这时可以放些其他的材料，做菜的先后顺序非常重要，比如这个胡辣汤，在勾芡之前只能放酱油，其他的材料都要在勾芡之后才能放。盐是必不可少的，醋还是要多放一点，胡辣汤除了要有胡辣的味道之外，酸味也很重要。另外有的人喜欢放些香油或者辣椒油，这都可以，出锅前更好再撒点葱末、香菜或者蒜苗，很能提味的。
四、胡辣汤的做法,胡辣汤怎么做好吃,胡辣汤的家常做法
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，
烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，
3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，
米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜 *** 克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
1、原料加工。熟羊肉切成小 *** 丁，也可切片；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，
饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
五、胡辣汤的家常做法步骤
1、原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
2、调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
4、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
5、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋即可开吃。
六、胡辣汤的家常做法怎么做
1、将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）。
2、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、 *** 和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）。
3、将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火。
4、吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油。
5、饮食小常识：胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，狮就配的是自制炸油馍。
七、安徽胡辣汤的家常做法
1、安徽胡辣汤是很多人非常喜欢的一道美食，它有着浓郁的特色味道，味道豆浓郁而香辣，深受广大人民的喜爱。由于胡辣汤的 *** 比较繁琐，许多人不知道如何自制。在这里，本人将分享安徽胡辣汤的家常做法，帮助大家轻松做出美味的胡辣汤。
2、首先，准备好需要的食材，胡辣汤需要用到猪肉、面筋、蕨菜和木耳等等。将这些食材份别准备好之后，将猪肉切成小块，放进开水中焯烫约5分钟，起锅撇去水中的浮沫，然后再用清水重新煮约半小时，直到猪肉变得软烂，鲜美可口即可。
3、接下来是面筋的处理，将面筋小块包入纱布里，放锅中焯烫约10分钟，然后捞出放凉，切成小块后放置在碗里备用。
4、对于蕨菜的处理，首先需用清水将其浸泡约1小时，去除掉泥沙和杂质。焯烫后沥干水分备用。
5、较后是木耳的处理，将木耳用清水洗净，去掉根部，撕成小块备用。
6、准备好了所有的食材之后，开始 *** 胡辣汤的汤汁了。首先将西红柿、尖椒、干豆皮、鲜香菇和紫菜等食材切成小块备用，将白糖、盐、酱油、味精、生姜、蒜、香菜、胡椒等香料调味好备用。将锅中倒入少量油，倒入调味料煸炒出香味。
7、接着，将猪肉脱离骨头，将肉骨头加入煨煮好的汤汁中，加入调味料，小火慢熬约1小时。将煮得烂软的猪肉捞出，过滤汤汁去除骨头，再将先前准备好的面筋、蕨菜和木耳同时放入锅中加热，较后再倒入西红柿和其它调料即可。
8、 *** 安徽胡辣汤需要很多耐心和细致的心思，如果做得好，能够得到家人及宾客的夸赞。通过以上的步骤，相信大家能够轻松 *** 出美味可口的安徽胡辣汤。
文章到此结束，如果本次分享的胡辣汤家常做法和胡辣汤的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
