大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于羊排汤怎么熬又浓又白，怎样熬出白白的羊肉汤这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、怎么熬出又白又浓的羊汤
炖骨头汤的做法：首先要用水洗一下，再用水焯一下；然后在锅里一次把水放足，把水烧开，将骨头放入锅里，用大火炖5分钟后，改用小火，这样汤色一定是白的。炖的时候放上几片姜和几滴醋，调料不要放多了，否则会失去汤的原味。这样炖出来的汤又香又有营养，而且骨头又很容易熟！你还可以加一点藕或者什么萝卜的，
二、怎么煮羊肉汤白又浓
材料准备：山羊羊排、大梁骨、腿骨、葱段、姜片、盐等。
1、羊排洗净切块，腿骨打断，放到汤锅里，一次加够凉水，之后不再添水进去。
3、待浮沫都是这样白色的，就不用撇了。
4、炒锅放一点油，油的量很少，大概一小勺，只要把炒锅润一下就可以了，油多了会腻。油热后放入葱姜，中小火煸炒香。
5、用漏勺将汤锅里的材料捞到炒锅里，中小火煸炒。同时汤锅不要关火，保持微沸腾。炒两到三分钟，到羊肉都比较干了，再放回汤锅里。
6、开始熬汤，中小火，盖锅盖，一个半小时。
7、用筷子扎肉，如果没有难度就能扎透就是可以了。关火前加盐，加盐后沸腾一下就可以关火了。
三、浓白色的羊肉汤里白色的是什么如何能炖出白白浓浓的羊肉汤
1，如何能炖出白白浓浓的羊肉汤有骨头、有肉皮、再加上羊肉，那汤一定白。把羊肉用清水泡起，把水龙头开到像一条线那么小一直滴到泡羊肉的盆中，三个小时后再把羊肉捞起来，把水挤干，然后再炖，炖开时要把水面上的泡末打干净，这样炖好的汤就很白。放大半锅水，放大火褒开后，再用中火褒，按人数注意保持汤量，最后再放调味料。2，浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高（并非钙含量高）。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。扩展资料：已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。参考资料来源：人民网-养生：骨头汤补钙？其实是你想象出来的3，羊汤乳白色是加了什么东西可能是加了羊肉精，更好不要食用含有增白、增香成分的“羊肉精”调制的羊汤。正常的羊肉汤是由羊骨头、羊肉、羊杂等熬制而成，羊汤清，呈淡米 *** ，而添加了“羊肉精”的羊肉汤，汤过浓且香味浓烈。“羊肉精”是不允许在羊肉汤中添加的，它不仅 *** 羊肉汤固有的营养成份，还给人带来新的危害。其含有的增白成份，会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热 *** 过程中能产生苯 *** 基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒 *** ，对健康有 *** 的影响； *** 基氧化会加速 *** 衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。4，浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么浓白色的羊肉汤骨头汤里面的白色主要是脂肪。不管是羊肉汤还是骨头汤，它们一开始的主要是包含脂肪、蛋白质以及磷脂等成分，不过在熬制的过程中，羊肉汤或骨头汤中的脂肪以及里面的一些水溶 *** 蛋白质会在高温下溶解在水中。尤其是骨头汤，骨头中的胶原蛋白会被分解为明胶，而脂肪则会被粉碎成细小的微粒，而明胶的水溶液就会把这些微粒包裹起来，也就是所谓的“水包油”乳液，这两者结合后就会使得汤汁变白，最终成了乳白色奶汤，所以骨头汤中的“白色”就是“乳化脂肪”。骨头汤并不补钙骨头汤文化本来是民俗文化的产物，尽管经受了历史的检验，延续至今，但在形成过程中有着“约定俗成”的成分，大家都说好就是好，没有什么科学数据。真要用现代的科学来分析，传统文化必然要受到新的检验，或者说冲击。传统饮食文化是“医食同源”，食物都是 *** ，吃啥就补啥，骨头汤当然的补骨头。生活中到处都是，小儿喝骨头汤补钙，长得快，长得高；老人喝骨头汤补钙，身板硬朗不怕摔跤；骨头 *** 的病人必须的多喝骨头汤，才会好得快。但是科学数据是严肃的，骨头的确是钙，但是补不了 *** 。因为骨头的钙叫磷酸钙，不溶于水，就是说不论你怎么熬，熬多久，骨头不会熬化 *** 体可以吸收的钙。当然会有微量的钙质熬出，譬如2斤骨头熬4小时，汤里面会有钙质13.3mg。相比其他补钙食物，喝100ml牛奶可补钙100mg，一个10g的芝麻丸可补钙78mg。如此看来，骨头汤补钙根本不值一提。5，又浓又白的羊肉汤到底是怎么熬出来的用砂锅炖羊肉汤，汤是白色。做法如下：主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小块)调料：姜(一大块)，葱(半段)，胡萝卜(半块)步骤：1、羊 *** 骨羊血放清水泡一会，去血。2、姜用刀拍松，葱花不用切。3、把羊 *** 骨冲净放进砂锅，加足量的水，开始大火炖20分钟，羊肉整炖。4、羊肉基本熟的时候，捞出切小块。5、切好的羊肉重新放回砂锅，放葱、姜、胡萝卜，羊血也切片放进去。6、大火烧一会，小火炖1小时左右。出锅前10分钟放适量盐和蒜片，盐也可吃的时候放。6，羊肉汤怎么样熬成乳白色的冬天到了，熬上一锅羊汤，白白的稠稠的汤。放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。别提多好喝了。对身体非常好下面我就介绍 *** 的具体 *** 。你一定也同样熬得很好。先把买来的羊架羊肉（6口人需三斤羊架两斤羊肉）把羊 *** 架上面粘的羊毛挑条干净再用温水洗干净。然后在开水里煮上两分钟。开水上面漂好多沫沫。把水倒掉把羊架羊肉再仔细的洗几遍放盆里待下锅用。最后在大锅里放约四分之三锅的水。水里放上4粒 *** 。两颗大葱，6片姜片。少许的花椒。陈皮。桂皮。白子。等大料。不易放太多种。同时把羊架羊肉放到锅里大火开后变中火熬5个小时，中间随时加凉水。注意：羊肉下锅时切成大方块，两小时后用筷子 *** 一下。如果是很柔软的 *** 下去时就可以捞出来待用。锅里只剩下羊架了。两小时的时候汤就有些发白了。但不要 *** 急一定熬5个小时。汤会更白更浓。熬好后先把羊架捞出来，把羊架上的肉趁热拆下待用。把早捞出的块羊肉切成片，香菜。大葱备好一并放到碗里。在碗里再放少许香油和味精。最后把滚开的羊汤盛到碗里。能吃辣的可放辣椒油。根据自己的口味放盐。香香浓浓白白的羊汤就可以喝了！请你按上面的 *** 试试吧。保证不会让你失望的!我来回答面点王的羊肉汤粉为吃了之后上吐下泻还发烧请问一下面点王的羊肉是什么羊肉（吃完了满嘴都是羊 *** 精的味道，深圳市龙华民治街道大润发面点王，我们是两个人去吃的，吃完全部中毒）放少量奶粉7，做羊肉汤的时候汤怎么才能呈现奶白色一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤的具体做法：1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。4、若要加萝卜、山 *** 或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。三、烹饪技巧羊肉 *** 温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是个环节，除了加些葱姜，用萝卜红枣山楂橘皮也有效；不过无论加什么都要适量，不然做出来的羊肉，膻味没了，原味也被掩盖了。把羊肉焯水后，加上各种调料，下冷水炖汤，炖久了就会成奶白色，如果加开水，就炖不白。炖羊肉汤，怎么炖没有膻味，牢记2个小技巧，汤浓肉酥烂，无腥味羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水，中途尽量不加水，加也要加温水。将骨头和肉分离，并将骨头砍成大段，回家清洗骨头和肉，洗一块老姜，拍破，放进装了适量清水的沙锅里，然后将骨头和肉放入，肉就是原样大块的不切，加少许胡椒，放炉上旺火煮沸，表面开始出现许多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到没有为止。改小火，估计肉熟之际，用筷子试探，轻易穿过即可将肉取出放盘晾干后切片待用，千万不要煮到肉太烂，没有一点筋道就不好吃了。再熬2-3小时，奶白色的汤炼成了。羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水，中途尽量不加水，加也要加温水。将骨头和肉分离，并将骨头砍成大段，回家清洗骨头和肉，洗一块老姜，拍破，放进装了适量清水的沙锅里，然后将骨头和肉放入，肉就是原样大块的不切，加少许胡椒，放炉上旺火煮沸，表面开始出现许多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到没有为止我家卖羊汤的， *** 没法公布的，其实自己喝白不白不重要，味道好就行,料都挺难买的8，羊肉汤怎么煮汤才是白色的羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。2/82、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。羊肉汤熬白：主要是，羊骨头长时间的熬，熬白的。不过，市面上，也有一些黑心商家，为了羊汤白，就购买了一些，工业化学添加剂，所以：用羊骨头，熬汤，是正确的 *** 。将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。汤汁熬白还有什么办法:我们在煨羊肉汤的时候，可以用一种羊本身的食材去调味，那就是羊脑，而且要用羊油来炒，羊脑中的脂肪和羊油中的脂肪，可以提高羊汤的鲜度，也可以让羊汤变成白色。等羊油将羊脑炒熟后，可以将其放凉，然后再煨汤的时候放入，融化既可。或者在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其 *** 温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸， *** 平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中 *** ，有健胸作用。女 *** *** 平坦、 *** 凹干者多食此菜有益。你去专门学习羊肉汤的地方学习下吧，比较专业。9，怎么炖羊肉汤是白色的焯去血沫，水一次加够放入羊肉,千万不要下大料。等到水开后改为小火,二小时后即成。喝的时候在放盐味精。清炖羊肉汤原料：羊腿肉一个配料：洋葱，花椒（用纱布包好），白萝卜（可以不用），香菜。姜。羊肉，姜加水入锅，大火煮开，不要换水，撇去浮末。入花椒，洋葱（切碎）。小火炖两个小时。最后入香菜，盐。教你识羊 *** 肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。 1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧 *** 大。适于烧、炖及制馅。 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。 7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。 8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。 9、磨档即尾下 *** 上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。 10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。 11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。 12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。 13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。小火慢炖就OK了焯去血沫，多煮几个小时mnl脑筋。没，没；礼貌了；喀麦隆喀麦隆；喀麦隆；喀麦隆；喀麦隆们特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。此菜详细做法和配料非互联网上互相交流而来，而是由单县人，特级厨师，现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供，具有绝对权威的准确 *** 和实用价值。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼 *** *** 可见上一菜谱介绍。原料：单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍）自注：1、 *** 面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：（详见 *** 美食网《旺菜秘笈》中全程详细介绍） *** *** ：（1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入6090℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水 1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。（3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。 *** 关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则 *** 味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水 *** 融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天” *** 的羊肉汤为更佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。3、 *** 单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。先把羊排过一遍热水，去去上面的脏东西，然后把多量姜、大葱切段放锅里，加一些花椒、酒，一把盐，去味，加水加羊排，煮就行，不要吨太乱了快煮熟时可以加蒜苗、大白菜，粉条，等蔬菜，
四、羊肉汤熬白有妙招 羊肉汤是怎么熬出来
材料：羊排、葱适量、食盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。
2、然后将羊肋排清洗干净，如图所示，切小段。
3、锅里面放水，将羊肋排放进锅里面焯一下。
4、然后煮开之后，把水里面的泡沫撇去，如图所示。
5、然后撇去用清水洗干净羊肋排，如图所示。
6、再次将羊肋排放进锅里面，大水煮开。
7、水开后转中小火，炖一个小时。
9、然后在碗里倒入葱花、香菜末，把羊肉汤倒进去，如图所示。
10、最后放盐、白胡椒粉搅拌均匀，即可食用。
五、羊骨头怎么熬
羊骨汤的功效大家都是知道的，其中富含的磷酸钙，碳酸钙等等营养物质，可以补肾强筋。尤其是冬天，喝上一碗热乎乎的羊骨汤绝对暖胃又暖心。
羊骨，白菜，粉丝，香菜，干枣，姜，醋，食盐，花椒，香油，白酒，胡椒粉
买回来的羊骨先在冷水里泡一下去除血水，然后用烧开的滚水汆烫一下泡好的羊骨头，重复这个步骤3次，确保处理干净。粉丝事先泡发。
处理好的羊骨头放入压力锅中，放入几片姜片，白酒，花椒适量，再放进去四五颗大枣，倒进去适量的开水，炖起来。
大概半小时应该锅就开了，把羊汤和羊骨头一起放到锅里，放入适量的盐，放入切好的白菜丝一起炖。
白菜炖的差不多的时候放入粉丝，小火继续炖制五分钟，然后放入适量的醋和胡椒粉，最后滴上几滴香油，撒上香菜就可以啦。
1、羊肉要先用冷水泡一下，血水泡出来以后再用开水烫羊骨头，这样会处理的很干净也好吃。
2、不用压力锅的话，羊骨炖的时间就要长一些，怎么也要一个小时以上。
3、花椒，大枣和白酒都会让羊肉好吃很香，但是不喜欢的可以直放生姜就可以了。
4、粉丝和白菜加入羊骨汤可以解腻，绿豆粉的粉丝更好了。
5、酸辣味的羊汤才好吃，喜欢吃醋和吃辣的人，醋和胡椒粉可以多放一些，还可以放辣椒油。
六、怎样熬出白白的羊肉汤
秋冬时节，熬上一锅羊肉汤，白白的稠稠的汤。再放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。别提多好喝了。可是，家里作羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，为什么去饭店里的吃的羊肉汤都是白的？羊肉汤怎么熬白呢？
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。
先在锅中加入3升水，烧开后把 *** 克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的 *** 熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。
再加2升热水，然后继续熬煮。开锅后按“羊骨白汤”1%的添加要求，只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，并且油光发亮，非常鲜美 *** 。
注意，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的，过量食用对健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯 *** 基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒 *** ； *** 基氧化会加速 *** 衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。
文章到此结束，如果本次分享的羊排汤怎么熬又浓又白和怎样熬出白白的羊肉汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
