大家好，今天来为大家解答油炸小黄鱼的营养价值及功效与作用这个问题的一些问题点，包括小黄鱼做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、十大最有营养的鱼
很多人都喜欢吃鱼，不管是清蒸还是煮，加上一些调料就十分的美味，因为鱼是一种营养价值很高的肉类，所以对身体健康十分有益，现在我就分享十大最有营养的鱼给大家，希望对大家有帮助。
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼，是一种热带和 *** 带的食用和观赏兼备的大型海洋鱼类。其胆固醇含量极低，并且肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
黄鱼，又名黄花鱼，有大小黄鱼之分，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼肉肥厚但略显粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。其做法很多，有糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、红烧鱼等，都可算的上是美味。
带鱼，又叫刀鱼，是一种非常凶猛的肉食鱼，也是中国四大海产之一。带鱼肉质细腻，营养丰富，有补脾、益气、泽肤、暖胃、养肝、养血等作用，常见做法有清炖、油炸、清蒸、红稍等，也可以做干锅、火锅，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
比目鱼又叫鲽鱼，许多种类如 *** 目鱼和大菱鲆，都是名贵食用鱼。比目鱼肉质细嫩而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鳗鱼是一种外观似长条蛇形的鱼类，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高的多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相 *** 。鳗鱼肉质丝滑，肥美可口，口感极佳。
秋刀鱼是秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。秋刀鱼适合炭烤或煎食，是日本料理中更具 *** *** 的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味增汤、萝卜泥一同食用。
鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，其肉质细嫩结实，肉味清淡，富含维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的原料。鳕鱼有多种烹调 *** ，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，蘸调味汁食用尤为鲜美。
金枪鱼是一种大型远洋 *** 重要商品食用鱼。金枪鱼食用 *** 很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。味美新鲜的金枪鱼向来是人们更爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片中的极品。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，深受全世界人的喜爱。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，也叫大马哈鱼。三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
河鲀是一种有 *** 的海鱼（注意：不是指那种淡水哺乳动物“河豚”哦），中国自古时候起便对其有较深的了解，古时候称“肺鱼”。由于河鲀有 *** ，必须经过专门的加工才能食用，但这并不影响其食用价值。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富，凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”河鲀肉，堪称鱼中极品。
蓝鳍金枪鱼，为硬骨鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，栖息深度0-985米，体长可达458厘米，为大洋 *** 洄游 *** 鱼类，成群活动，属肉食 *** ，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。2019年1月5日，在东京丰州市场举行的新年首场金枪鱼拍卖会上，一尾重达278公斤的蓝鳍金枪鱼以3.33亿日元成交，创下历史记录。
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼。鲫鱼主要是以植物为食的杂食 *** 鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼 *** 用价值极高，其 *** 平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。带鱼富含 *** 必需的多种矿物元素以及多种维生素，如脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养 *** 以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有大量对 *** 有益的元素，例如钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌等。在食用时，可同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠 *** 消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗。鲤鱼血可治疗口眼歪斜。鲤鱼汤可治疗小儿身疮。用鲤鱼治疗怀妇女的浮肿、胎动不安有特别疗效。此外，由于鲤鱼味甘、 *** 平，可入脾、肾、肺经，因而又有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效。此外将鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，是女 *** 滋养肌肤的理想食品之一和不可忽视的美味佳肴。此外，鲢鱼味甘、 *** 温，入脾、胃经，有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；还能够治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状。但需注意的'是，脾胃蕴热者与患有瘙痒 *** 皮肤病、内热、 *** 、癣病者，不宜食用。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。也含有丰富的硒元素，经常食用者有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人，但经期女 *** 不宜多吃。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。此外，鲈鱼内含的铜元素能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥；具有明显的补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。患有皮肤病疮肿的人不宜食用。
黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，极其适合滋补调养。黑鱼肌肉中含有17.63%的粗蛋白质，肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%，其中7种 *** 必需氨基酸总量为29.73%，4种鲜味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）为31.01%。此外，黑鱼骨骼中的矿物质含量丰富，特别是K，Mg和ca，是 *** 维持正常生理功能和肌肉兴奋的基本元素，此类矿物质含量丰富，能对 *** 起到抗炎、抗疲劳的功效。
石斑鱼以鱼身肥厚有弹 *** 为佳，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除 *** 新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的鱼皮胶质营养成分高，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用，但痛风患者不宜食用。
二、小黄鱼做法
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气 *** 火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！
三、带鱼的营养如何
说带鱼有营养，可是究竟有多营养？
如果说带鱼是海洋中的营养小巨人，一点也不为过。它那细长的身躯里蕴藏着满满的营养宝藏，让人垂涎三尺。
带鱼之所以被誉为蛋白质之王，可不是浪得虚名。它每百克肉中含有高达19.3克的优质蛋白质，远远超过同类鱼类。这种高蛋白低脂肪的搭配，对健身人士和想要补充蛋白质的饕餮之客来说，简直就是完美的选择。
带鱼可是Omega-3脂肪酸的宝库，它每百克肉中含有约2克的Omega-3。Omega-3脂肪酸可是 *** 健康不可或缺的营养素，能够降低心血管疾病风险、维护脑部健康，甚至还有助于改善情绪。
除了蛋白质和Omega-3之外，带鱼还富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、D、E以及B族维生素，可以满足 *** 对多种营养素的需求。带鱼中还含有钙、磷、钾、镁等矿物质，对骨骼健康、神经 *** 稳定和肌肉功能都有帮助。
带鱼的营养可不止这些。它还含有抗氧化物，可以保护细胞免受 *** 基的伤害；它还富含牛磺酸，这种氨基酸具有保护视力、维持心脏健康和改善脑功能的作用。
既然带鱼如此有营养，那么如何烹饪才能更大程度地保留它的营养呢？推荐以下两种做法：
清蒸：清蒸是保留带鱼营养的更佳 *** 。将带鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火蒸10分钟左右即可。这种方式既能保持带鱼的鲜嫩口感，又能锁住营养。
红烧：红烧带鱼也是一种美味的做法。将带鱼切段，加入酱油、料酒、糖和姜蒜，翻炒至入味，再加入适量水炖煮至汤汁浓稠即可。红烧带鱼虽然不如清蒸营养保留得完全，但味道鲜美，更适合重口味的食客。
带鱼虽好，也不宜多吃。一般建议每周食用不超过两次，以避免汞等重金属的摄入。带鱼 *** 温，吃多了容易上火，肠胃不好的人应适量食用。
四、油炸后小黄鱼做法
1、小黄鱼解冻，去内脏，腮洗净，葱姜切沫加3克盐，胡椒粉黄酒（料酒也可以少放一点）拌匀腌20分钟
2、一碗半水两个鸡蛋3克盐一小勺十三香先搅拌均匀然后徐徐加面粉一次别加太多拌匀再加直到如 *** 里面糊拎起来成一条线
3、开中火，油温七八成热（手放锅上有灼烧感）捏着鱼尾在面糊里来回沾一下，稍微控一下，放入油锅炸制（也可以一下子放进面糊里好多拌匀，用筷子夹起来放进油锅，放进去能很快浮起来说明油温刚刚好）
4、颜色变金黄，油锅气泡很少时控油捞出，等变软复炸一遍（也可不复炸，炸了会酥一点不过凉了还是会变软），控油出锅撒上孜然，来吃
5、1，洗的时候要把肚子内黑膜扣干净
6、2，我口味偏淡，盐的用量请大家根据自己口味酌情增减
7、3，鸡蛋至少放一个，也可放少量泡打粉目的都是为了让面糊蓬松
8、4，面糊不要过希或是过稠，希形成不了保护膜，鱼易散开，稠了挂糊多不易炸透，口感不好
五、黄花鱼和鲳鱼哪个营养高
各自在不同区域有不同的营养价值，不建议偏食某一种。
黄花鱼，味甘， *** 平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。
[ *** 能]味甘， *** 平。能补脾益气。
[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。
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