大家好，如果您还对蟹黄豆腐最简单做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蟹黄豆腐最简单做法的知识，包括蟹黄豆腐的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、求:蟹黄豆腐做法
原料百克螃蟹一对，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。
*** (1)螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。
嘿嘿，最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。
材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹 *** 适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐
原料百克螃蟹一对，蛤蜊150克，豆腐1盒，茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。
*** (1)螃蟹洗净，用淡盐水煮熟，剔出肉和膏黄；蛤蜊用水氽熟，取出蛤肉备用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟；豆腐切丁焯水。(3)锅中放少许油烧热，倒入茭白、豆瓣略炒，加1000克清汤，倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸，加盐、鸡精，勾芡盛出。
鲜活鲫鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
1、将活鲫鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污；豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。
2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
5、太 *** 水1大匙，麻油1 1/2茶匙。
1豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
2锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味。
3再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太 *** 水勾芡，并淋上麻油即可。
特点：色彩鲜艳，味道酸甜。备料时间：3分钟烹调时间：6分钟
原料:豆腐、虾仁、海参。调料:鸡蛋清、葱、姜、糖、醋、盐、味精。
3.用豆腐片加入虾仁、海参馅裹上蛋清糊下油锅炸至定型。
厨师提示：注意豆腐片加馅下油锅炸时不要炸散。
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金 *** 捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金 *** 时捞出即可，食用时蘸炼乳。
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；
2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金 *** 捞出放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。
特点： *** 简单，老幼皆宜。备料时间：1分钟烹调时间：3分钟
原料：北豆腐、香葱。调料:盐、味精、香油。
2.炒锅放油加热，把洗净的豆腐放入锅内，用炒勺将其捣碎，炒去水分。
3.加入盐、味精、葱花、香油即可。
厨师提示：豆腐洗净后可先切块，这样便于捣碎。
特点：味道鲜美、清淡。备料时间：5分钟烹调时间：3分钟
原料:北豆腐、香菇、青豆、虾仁。调料:盐、味精、香油、葱、姜、淀粉。
3.炒锅放油，加葱、姜末，放入虾仁、豆腐、香菇煸炒。
4.加适量水，加调料，勾芡即可。
厨师提示：虾仁可以换成火腿或其他喜欢的原料。
2.豆腐切片，下油锅两面炸成 *** 。
3.加少量水以及调料，待汁变得浓稠时起锅即可。
厨师提示：韭菜旨在提味，适量就好。
特点：味道香辣，与宫保鸡丁有异曲同工之妙。
备料时间：5分钟烹调时间：3分钟
原料：豆腐、去皮的油炸花生米、胡萝卜、黄瓜、蛋清。
调味汁:酱油、糖、醋、豆瓣酱、干椒、葱、姜、花椒粉、淀粉、麻油。
1.将豆腐切丁，加淀粉、蛋清上浆。胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。
2.将豆腐丁炸至金色，放胡萝卜、黄瓜丁，加调味汁炒熟即可。
厨师提示：豆腐加蛋清上浆，炸出来更加可口。
特点：鲜咸适口，营养丰富。备料时间：5分钟烹调时间：6分钟
原料：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇、菜心。调料:盐、淀粉。
1.豆腐切成条状，火腿切片。胡萝卜、香菇洗净切片。
2.连同菜心一起在盘上摆好，上锅蒸5分钟。
厨师提示：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇尽量切成相同大小。
特点：滑嫩可口，有淡淡柠檬香。
备料时间：1分钟烹调时间：2分钟原料：日本豆腐、松。调料:柠檬汁、糖、醋。
1.将日本豆腐切成小段，下油锅炸至金 *** 捞出控油、装盘。
2.炒锅加热，加入柠檬汁、糖、醋及少量水，勾稀芡。
3.将做好的汁浇在炸好的豆腐上，最后撒松仁即可。
厨师提示：炸豆腐时的油温不可过高。
特点：香辣好吃。备料时间：3分钟烹调时间：3分钟
原料:盒豆腐、鳝鱼。调料:盐、味精、葱、姜、花椒、花生米、香葱。
1.将盒豆腐放入锅中搅碎，加盐和味精装入碗内。
3.炒锅上火，加葱、姜、花椒末，然后加入鳝片煸炒。
4.将炒好的鳝片浇在豆花上，撒花生米末和香葱碎即可。
厨师提示：鳝鱼要鲜，否则做成后会有腥味。
材料：嫩豆腐（ *** 克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸。
三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。
[材料]虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱2条，蒜头3粒，红椒1/2只。
[腌料]盐¼茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
[芡汁料]水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉1/2茶匙。
1、虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起。
净鲢鱼头半片（重约150克）。嫩豆腐 *** 克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油 *** 克、上汤 *** 克。
将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂锅置旺火上烧热，至八成热（约1760℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
二、蟹黄豆腐的家常做法
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。下面是我为大家整理的蟹黄豆腐的家常做法，欢迎阅读。
主料：咸鸭蛋蛋黄3个，嫩豆腐1块，菜籽油适量，葱少许，盐少量，淀粉少量
1.先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。
2.蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。
3.锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
4.淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。
6.将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。
7.美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。
豆腐 *** 克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升
1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净
2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅
1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；
2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；
3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；
4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；
5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
三、蟹黄豆腐的做法大全
1、豆腐别做老一套了，做成蟹黄豆腐太美味，鲜香嫩滑，比螃蟹还鲜美。
2、豆腐营养丰富要多吃，我最喜欢做香煎豆腐，瘦肉豆腐汤，我家孩子对豆腐也情有独钟，每次煮瘦肉豆腐汤，女儿会把豆腐夹出来蘸着味极鲜用来配米饭吃，她能吃得津津有味。
3、在我小的时候妈妈做过豆腐，先把黄豆洗净浸泡一个晚上，然后慢慢倒入石磨里磨成浓稠的浆，再按照一定的比例倒入清水，用布袋把豆渣过滤掉，把豆浆放锅里煮沸，然后盛出来放入桶里倒入石膏水凝固，凝固后放入豆腐槽里压实，一个小时后脱模切小块即可用来烹饪了。
4、最近我迷上了一道蟹黄豆腐，豆腐里没有蟹黄，竟然比螃蟹还鲜美，我觉得豆腐这种做法比其它做法都要美味。用的食材也非常简单，1块钱的豆腐，5个蟹 *** ，6个咸蛋黄，简单一做简直就是下饭神器啊！现在把做法分享给大家。
5、嫩豆腐1块，蟹 *** 5个，咸蛋黄5颗，姜1块，水淀粉半碗，葱花适量。
6、之一步：把咸蛋黄放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸10分钟。
7、第二步：蟹 *** 剥去外面的保鲜膜再把它切碎，切好放碗里备用。
8、第三步：把姜切成姜末备用，豆腐切成小方块放盘子里。
9、第四步：起锅烧水，冷水放入豆腐焯水，倒入一小勺盐翻拌均匀，水开煮1分钟即可。这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
10、第五步：豆腐焯好捞起沥干水放盘子里备用。
11、第六步：咸蛋黄蒸熟取出用叉子把它压得碎碎的。
12、第七步：起锅烧油，放入姜末炒香，然后倒入咸蛋黄炒出红油。
13、第八步：倒入蟹 *** 碎中火炒一分钟，炒出它们的香味。
14、第九步：倒入豆腐翻炒均匀，然后倒入半碗清水煮3分钟，调入一小勺盐、鸡精翻拌均匀。
15、第十步：最后倒入半碗水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠即可出锅放盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。
16、蟹黄豆腐做好了，做法简单2分钟就能学会，虽然没有加入蟹黄，但是加了蟹 *** 和咸蛋黄，感觉比螃蟹还鲜美，口感有点沙沙的，特别下饭的一道豆腐，我家孩子可喜欢吃了，喜欢的朋友可以试试哈！
17、雨铭轩说：1做蟹黄豆腐最关键的是要准备蟹 *** 、咸蛋黄、姜末，这3种食材结合在一起就有蟹黄的味道。
18、2做蟹黄豆腐更好选择嫩豆腐，内酯豆腐也可以，用老豆腐会影响口感；豆腐放入锅里，加入一小勺盐焯水能去除豆腥味。
19、3咸蛋黄要蒸熟后压碎，再把它炒出红油才香，别直接下锅炒，不容易炒散出油。
20、今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
四、蟹黄豆腐的做法
1、锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。
2、取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹 *** 切成小碎丁，备用。
3、取出内脂豆腐（将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微挤压豆腐盒即可）。
4、豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。
5、热锅冷油，放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎，炒出红油。
6、放入蟹 *** 碎略微翻炒后，下豆腐块，轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。
7、倒入一碗水，加盖小火煮5分钟后开盖，转大火煮至略微收汁，再加少许盐调味，最后倒入适量淀粉水勾芡。
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