其实烧饼和火烧的区别是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解火烧和烧饼的区别，因此呢，今天小编就来为大家分享烧饼和火烧的区别是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、烧饼和火烧的区别
1、上海的大饼油条，大饼就是烧饼，上海没有火烧。
2、北京的烧饼和火烧的做法不同，区分标准是饼面上是否有芝麻。
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4、北京 *** 概都吃过烧饼与火烧，它们大都是用麦面为主料，经烙或烤而制成的。
5、北京的烧饼品种繁多，而且很有特色。如〈天桥杂咏〉中说“酥烧饼”是“干酥烧饼味咸甘，形有圆方储满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南”，说“闷炉烧饼”是“烧饼圆圆入闷炉，陷分什锦面皮酥，金台佳制名闻久，异地相充总不如”；还说“煎饼”是“传闻煎饼最宜春，裹得麻花味特新，今日改良多进步，一年四季市间陈”。烧饼和火烧的做法也各不相同，按照张次溪先生的〈天桥小吃〉一书中说的“烧饼在北京，向分两种（驴蹄、马蹄、盐水、烂炉不在此例）：一为芝麻酱，一为吊炉。芝麻酱用煤，吊炉用柴火。一是其焦，一是其脆，味道各有不同。吊炉没有几家，只因为劈柴太贵，只有芝麻酱随处皆有，煤火的究竟有的多。”
6、火烧为什么不叫烧饼呢？原来它们是以饼面上是否有芝麻为区分标准。〈墨娥小录〉把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的，这个习惯叫法也很久了（但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）。火烧的品名也很多，如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧都属于这一类。
7、据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一 *** 载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民 *** ，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的 *** 和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
8、北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。首先外地特色风味烧饼传入北京的日益增多，这些“外来户”，如历史上的山东锅饼、天津煎饼，为北京人所接受，成为“入籍”的北京小吃。这表明北京小吃在 *** *** 的历史潮流中，将进一步得到发展与充实。其次炊具、厨艺随着时代的发展，科技的进步，新炊具如电烤炉、电饼铛、微波炉的出现，也必然出现对旧有工艺的 *** 。但无论出现什么样的变化，质量应该是之一位的。例如传统的北京烧饼，有人说已没有烧饼味了，这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德，才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。
二、火烧和烧饼的区别
据我了解火烧和烧饼有以下区别：
1.原料：火烧和烧饼的 *** 原料相近，主要都是面粉、水和盐。
2. *** 工艺：火烧和烧饼的 *** 过程基本相同，都需要经过和面、揉面、擀面、烙制等步骤。
3.口感：火烧的口感相较于烧饼更加柔软。烧饼则因为面团较硬。
4.风味：火烧因为在 *** 过程中加入了油，口感鲜美。烧饼制过程中使得两面都呈现出金 *** 的烙痕，香气扑鼻。
5.食用方式：火烧和烧饼都可以作为主食或零食食用。
三、“火烧”,“煎饼”和“烧饼”的区别
1、火烧为什么不叫烧饼呢？原来它们是以饼面上是否有芝麻为区分标准。〈墨娥小录〉把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的，这个习惯叫法也很久了（但也有个别品种表面粘芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）。火烧的品名也很多，如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧都属于这一类。
2、据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一 *** 载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民 *** ，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的 *** 和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
3、北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。首先外地特色风味烧饼传入北京的日益增多，这些“外来户”，如历史上的山东锅饼、天津煎饼，为北京人所接受，成为“入籍”的北京小吃。这表明北京小吃在 *** *** 的历史潮流中，将进一步得到发展与充实。其次炊具、厨艺随着时代的发展，科技的进步，新炊具如电烤炉、电饼铛、微波炉的出现，也必然出现对旧有工艺的 *** 。但无论出现什么样的变化，质量应该是之一位的。例如传统的北京烧饼，有人说已没有烧饼味了，这是偷工减料、工艺不到家的原因造成的。因此必须提倡精工细作的商业道德，才能够使北京真正成为“八方风味聚京华”的美食之都。
四、火烧和馅饼的区别是什么
火烧和馅饼的区别为：食材不同、起源不同、产地不同。
1、火烧：主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱。
2、馅饼：主要食材为面粉，鸡蛋，青菜，牛、羊、猪、驴肉，虾仁，东北酸白菜。
1、火烧：是老北京纯粹的东西，土生土长。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉 *** 昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
2、馅饼：起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，馅饼流传到了古希腊。公元前100年馅饼流传到古罗马，当时有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼。12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流，流传到美国是英殖民时代。
1、火烧：主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，天津，河北，河南等
2、馅饼：现今各个国家都有不同形式的馅饼。
五、烧饼 火烧 烙饼区别
1、呵呵，我知道。我们这里最出名的就是烧饼、火烧了。
2、烧饼是一面带芝麻，一面平的。烧饼常见的是硬的、酥的，最有 *** *** 的是周村烧饼，有甜的，咸的，很酥，很好吃；再有就是软的，往往较大，可以夹油条吃，非常搭配的吃法，还有一种软的是带馅的，肉馅或者菜馅都有，有点火烧的意思。烧饼更大的特色是烙烧饼的炉是倒扣的，感觉就是一个倒扣的半圆的泥锅，下方中间点火，烧饼擀好后贴在内壁上，烤熟了用小铲一铲就下来了。
3、火烧，不知道其他地方有没有，反正是我们这里最出名的特色小吃（山东潍坊）。正宗的火烧是用炉烤的，感觉就是通常的馅饼样子，擀好皮子，包好馅，用手轻压扁，放到炉子里，炉子也是泥的，感觉就像我们普通的炉子上面再罩个泥罩子，中间点火，四周平的，放上火烧，不停翻面，直至熟，可能火烧名字由此而来，正是用火烧熟的。非常非常好吃的东东，更好吃的是肉馅的，瘦肉为主（稍放肥肉可能更香），再放上少许鸡蛋糕等配料。再讲究的面里要和上适当的油酥。再有就是现在还有各种素馅的，茄子、土豆、花菜、豆腐、海带等等，都可以做馅。另外现在的变化是有的不再用火烤，改用电烤，就是烤箱烤。味道大不一样，倒是也还好吃。
4、烙饼，可能全国各处就要是吃面食的地区都有，但是有所区别。比如我们这里就有多种烙饼。一种是特色的，和好面后（面要和的非常软才好吃），用擀面杖擀成极薄的饼，感觉也就两个毫米厚薄，用鏊子（铁的，扁平的），下面点火，上面放饼，不停翻，直到有均匀的烙的糊点变熟即可。再就是觉的烙饼，同样用擀面杖擀平，但是往往较厚，大约一厘米甚至更厚，放在饼铛或者大平锅里烙熟，当然面中可以掺入油、葱花，就是有名气葱油饼了。
5、火烧和烙饼现在都可以在家里做，用电饼铛就很方便，也很好吃，烧饼在家应该还做不出好味道来。
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