大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下芋头糕用什么粉的问题，以及和芋头糕用什么粉做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、做芋头糕用什么粉
1、传统做法（用芋头、大米浆）：（1）大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约 *** 0克；（2）淀粉 *** 好的芋头，切成小粒，放在盆里；（3）入稀浆1 *** 克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；（4）旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；（5）用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水 *** 毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；（6）将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；（7）晾凉后的蒸糕切成约30块即可。（8）食时再加热或用油煎。
2、家庭做法（用芋头，粘米粉）：（1）挑选特别粉的芋头 *** 克。（2）芋头去皮洗净，切成条状（3）粘米粉 *** 克，加温水约150ml。（4）加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘（5）把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准（6）把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟（7）花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。（8）芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。
二、芋头糕用什么粉做的
（1）大米（稻米）用清水浸bai泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约 *** 0克；
（2）淀粉 *** 好的芋头，切成小粒，放在盆里；
（3）入稀浆1 *** 克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
（4）旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
（5）用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水 *** 毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
（6）将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
（7）晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
（2）芋头去皮洗净，切成条状，用
（3）粘米粉 *** 克，加温水约150ml。
（4）加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘
（5）把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准。
（6）把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟
（7）花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
（8）芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。
三、芋头糕可以用糯米粉吗 口感有差异
芋头糕在 *** 的时候不能用糯米粉来替代粘米粉，这两种食材是不同的，如果替代的话在口感上面肯定是会有影响的，所以尽量还是使用粘米粉吧。
粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘 *** ，不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。
芋头半个约300克，粘米粉一碗约 *** 克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗
2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用 *** *** 糕里，如果 *** 无粉桨粘在上面就可以出锅了。
6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
其丰富的营养价值，能增强 *** 的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用 *** 膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
芋艿含有一种黏液蛋白，被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对 *** 的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋艿为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，调整 *** 的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
1选择头部纹络密且多的一般都比较粉，掐着皮较老的。体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。并注意外型不要有烂点，否则切开一定有 *** 处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香醇可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
2选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有 *** 处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
四、芋头糕用什么粉做的 芋头糕用哪种粉做的
1、芋头糕需要用粘米粉和面粉 *** 。
2、芋头糕，是广东潮汕地区、广州、 *** 、佛山等地的一种传统特色小吃，属于粤菜系，该小吃在 *** 和 *** 地区的茶楼也有贩卖，其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
3、潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说其原产于东印度和 *** 等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。
4、芋头通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋头熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。
五、芋头糕拿什么粉做的
（1）大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约 *** 0克；
（2）淀粉 *** 好的芋头，切成小粒，放在盆里；
（3）入稀浆1 *** 克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
（4）旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
（5）用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水 *** 毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
（6）将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
（7）晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
（2）芋头去皮洗净，切成条状，用
（3）粘米粉 *** 克，加温水约150ml。
（4）加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘
（5）把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准
（6）把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟
（7）花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
（8）芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。
六、芋头糕粘米粉和水的比例 黄金比例是这样
芋头糕水和粘米粉的比例一般是1.2:1，这个比例调制处理的芋头糕会比较好吃，不会太干也不会因为水太多而不粘，所以大家在做的时候要严格按照比例来。
因为芋头本身就带淀粉而且比较干，所以粉不能太多，水要稍微多一点点。
1.芋头刷成丝，比起切成条或者块状，芋头刷成丝更容易 *** 作。
2.准备辅料，虾米泡发切成小丁，腊肠切丁，花生洗一下就可以，猪肉可有可无，其实辅料随意，喜欢吃什么就加什么，我比较推荐腊肠和花生。
3.热锅凉油爆香虾米，然后加入腊肠花生，加五香粉，盐和胡椒粉，这个时候尝一下味道，因为芋头加进去就试不了味道了，芋头不能吃生的，吃起来感觉很咸才可以，然后加芋头丝翻炒五分钟盛出备用。
4.粘米粉加水调成粉浆，加入刚刚炒好的芋头混匀。
5.模具刷油，将芋头粉浆倒入模具。
7.出锅啦，左边是芋头糕，右边是萝卜糕，一定要等完全凉透之后再切，不然会碎，切之前刀上涂点点油防粘。
1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉，加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;
2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;
3、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦;
4、芋头不要煮太久，蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意;
5、用筷子 *** 糕里，拿出来没有米浆黏着，表示糕熟了。
1芋头：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。对于有痰、敏 *** 体质( *** 、湿疹、哮喘、过敏 *** 鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。孕妇可以吃芋头糕但不宜一次食用过多。
2稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
3虾米：吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
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