各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享白菜豆腐汤怎么做成奶白色，以及白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色
是豆腐的颜色，豆腐和白菜都是素菜,再加 *** 的汤里没加酱油之类的,所以汤的颜色是奶白色的。
教您一招，白菜炖豆腐汤白浓郁，鲜嫩下饭
主材：白菜一颗、豆腐一块、虾皮一碗。
辅材：小辣椒少许、葱段少许、姜适量、食盐少许、鸡精少许。
【开始做汤白浓郁的白菜炖豆腐】
1、首先我们将白菜清洗干净，然后将白菜叶一片一片的掰下来，在切白菜的时候我们需要将白菜帮和白菜叶分开切。
2、我们先将白菜帮处理一下，将切好的白菜帮继续分成小片，做成如下图的效果。这样有助于我们让白菜帮和白菜叶同时的成熟，这样做好的白菜就非常入味并且还能保持鲜嫩的口感。
3、随后我们将豆腐清洗一下，将豆腐切成均等的小块，切块可以稍微大一些以免出现炖碎豆腐的问题。
4、将葱段、辣椒以及生姜都清洗一下，准备切好的葱花碎末、小辣椒碎末以及姜片备用。
5、锅中加上少许食用油，随后我们等油温升高将葱段、小辣椒碎末以及姜片都放进去翻炒一下。
6、首先在锅中放上白菜帮，将白菜帮先下锅翻炒一下，白菜帮不容易炒熟，所以要先下锅炒白菜帮。
7、将白菜帮稍微炒软乎一些，现在开始将白菜叶放进去翻炒，随后加上一点食盐和鸡精。
8、锅中加上足量的清水，加清水的量要没过白菜才可以。
9、等稍微炖一小会，我们将清洗一下的虾皮放进去，与白菜充分的混合好。
10、现在我们将切好的豆腐块放进去，用勺子将豆腐块和白菜推动一下，先不能太大力气来推勺子，以免出现豆腐破损的问题。
11、加上食盐以及鸡精，稍微放一点香油，等炖熟之后我们就可以准备出锅了，这样做出来的白菜豆腐汤就是比较乳白的颜色，而且白菜豆腐汤因为炖的比较入味，吃起来也是汤浓美味的。
二、怎样熬出白白的羊肉汤
秋冬时节，熬上一锅羊肉汤，白白的稠稠的汤。再放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。别提多好喝了。可是，家里作羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，为什么去饭店里的吃的羊肉汤都是白的？羊肉汤怎么熬白呢？
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。
1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。
注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。
有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。
先在锅中加入3升水，烧开后把 *** 克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的 *** 熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。
再加2升热水，然后继续熬煮。开锅后按“羊骨白汤”1%的添加要求，只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，并且油光发亮，非常鲜美 *** 。
注意，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的，过量食用对健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯 *** 基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒 *** ； *** 基氧化会加速 *** 衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。
三、什么调料让汤变白浓厚
1、牛肉汤里加奶白菜和椰浆可以让汤汁变白，做法如下：
2、准备材料：牛肉、姜片、黄酒、香茅酱、洋葱、奶白菜、椰浆、鱼露、花生油。
3、二、冷水下锅，煮开锅1分钟后，捞出洗净。
4、三、锅中加足量的水，放入牛肉块、5片姜片、黄酒，大火煮开转小火炖至肉烂，大约需要2个小时。
5、四、锅中放油，烧热，爆香洋葱和剩余姜片，加入适量水。
6、五、加入鱼露、香茅酱和炖好的牛肉及牛肉汤，煮开后，小火煮几分钟。
7、六、最后起锅前加入奶白菜和椰浆。
四、白菜豆腐汤怎么做
白菜豆腐汤的家常做法步骤如下：
材料准备：娃娃菜1颗、鸡蛋2个、豆腐400克、盐适量、葱末适量、白胡椒粉适量、碗、锅、铲子等等。
1、豆腐切成块，放入淡盐水中烫几分钟，这一步主要是为了去除豆腐的豆腥味。
2、娃娃菜洗干净，切成大块即可。
4、锅中放入少许底油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，再加入葱末，将葱末爆香，爆香葱末之后加入两大碗的水，大火烧沸。
5、烧沸几分钟之后，等到汤汁变成浓浓的奶白色，这个时候再放入处理过的豆腐和白菜，煮至白菜变软，加入适量食盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
五、如何让豆腐白菜汤呈现奶白色
1、要 *** 出奶白色的白菜豆腐汤，有几项关键步骤需要掌握：
2、首先，对豆腐的处理至关重要。
将豆腐事先用中小火煎至两面微黄，这一步骤能为汤底增添初始的乳白色泽。
3、将豆腐事先用中小火煎至两面微黄，这一步骤能为汤底增添初始的乳白色泽。
4、接着，当你炒好白菜和豆腐后，有两种 *** 可以选择。
5、一是将它们转移到已经烧开的汤锅中。
这样，豆腐的香味和白菜的鲜美会与汤汁充分融合，进一步提升汤的奶白效果。
6、这样，豆腐的香味和白菜的鲜美会与汤汁充分融合，进一步提升汤的奶白效果。
7、二是直接在炒锅中加入开水。
这样做的好处是保持了原汁原味，且能快速形成浓郁的汤底。
8、这样做的好处是保持了原汁原味，且能快速形成浓郁的汤底。
9、第三步，火候控制至关重要。
根据"千滚的豆腐"的说法，保持汤汁的中火状态，使其持续微微沸腾，这样能确保汤汁的奶白得以充分释放，且不会因火力过大导致汤色变淡。
10、根据"千滚的豆腐"的说法，保持汤汁的中火状态，使其持续微微沸腾，这样能确保汤汁的奶白得以充分释放，且不会因火力过大导致汤色变淡。
11、最后，作为一道汤类菜品，注意控制加水量。一般来说，一大碗水就足够了，过多的水会稀释汤汁，影响其奶白效果。
好了，关于白菜豆腐汤怎么做成奶白色和白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
