大家好，如果您还对红烧鳝鱼怎么做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧鳝鱼怎么做好吃的知识，包括红烧鳝鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、红烧黄鳝的做法步骤图,红烧黄鳝怎么做好吃
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
4、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
5、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
6、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
7、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
10、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
11、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
二、黄鳝怎样红烧才更好吃
1、其实在家处理鳝鱼并没有大家想象中的难，这么多年来我们家吃鳝鱼，都是从市场上买鲜活鳝鱼因来，自己宰杀，现杀现做，不管是红烧还是炖汤，做出来的鳝鱼鲜美滑嫩，口味一点也不比饭店的差，而且比饭店卖的更加实惠且健康卫生。
2、原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。
3、第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。
4、第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。
5、第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。
6、第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
7、第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
8、第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。
9、第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。
10、第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
11、第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
12、第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
13、第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
14、第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
15、第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。
三、红烧鳝鱼怎么做好吃***红烧鳝鱼的做法
1、原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。
四、红烧鳝鱼的做法,川味红烧鳝鱼怎么做
一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。
1.鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
4.放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
5.快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。
1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
五、湖南味红烧鳝鱼怎么做好吃
新鲜去骨黄鳝肉（野生黄鳝更佳） 500g
小米辣 10个（按辣度喜好酌情增减）
家常鳝鱼（湖南湘潭口味）的做法
1、准备，买来已经拆好的鳝鱼（买一斤鳝鱼只有6两肉），本文的鳝鱼的肉量是一斤。
2、把调料切成丝、段，紫苏叶稍切碎。
3、腌干菜泡发切碎，小米辣、大蒜切碎，入油锅爆炒出香味呈出。
4、油锅烧热，下鳝鱼煎，翻动不要糊锅，至表面略焦，边缘微微焦曲，呈出自然 *** 。
5、另起油锅，先下蒜苔稍微煸干，然后加入莴笋丝和黄瓜丝，加少许盐入味炒至断生呈出。
6、锅内加入炒好的腌干菜等和鳝鱼，炒匀。
7、加开水没过食材，煮至重新沸腾。
8、加入炒好的配菜和没炒的配菜，煮五分钟，期间加盐调味，老抽调色。
六、红烧鳝鱼的家常做法
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼 *** 作要领：1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
七、红烧黄善怎么做好吃
1、黄鳝400克、腊肉 *** 克（家里人口的多，可以稍微增加原材料的分量）
2、大蒜头8个、姜10克、干辣椒4个、八角2个、酱油10毫升、料酒10毫升、生抽5毫升、盐适量、鸡精适量。
3、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，。浸泡是为了去除黄鳝的血水。
4、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
5、将腊肉切片，更好肥瘦都有，这样的腊肉炒黄鳝特别香。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝
6、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
7、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
8、加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过 *** 煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
9、加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
10、炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
11、提醒一下，由于这个菜配料较多，下锅前更好把配料都准备好，辣椒，蒜头，香叶，生姜，八角等等，避免后面少了材料的黄鳝炒出来就不够香了。
12、由于腊肉含盐量高，可以不加盐；不小心加了多盐，这道红烧黄鳝就会变成咸菜了哦。
13、收汁前加入青椒片，能很好的点缀菜色。
红烧鳝鱼怎么做好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧鳝鱼的做法、红烧鳝鱼怎么做好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
