各位老铁们好，相信很多人对红烧鲫鱼最简单做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧鲫鱼最简单做法以及红烧鲫鱼家常做法简单点的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧鲫鱼做法
1、红烧鲫鱼的做法相对简单又美味。准备好鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等食材和调味料。将鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香。随后，倒入适量的生抽、老抽、料酒，再加入少许白糖和盐，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花增香。这样做出来的红烧鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。
2、在整个烹饪过程中，需要注意的是火候的掌握。煎鱼时火不要太大，以免鱼皮煎破。另外，加水炖煮时，水量要适中，不宜过多也不宜过少，以保证鱼肉的入味和汤汁的浓郁。
3、此外，红烧鲫鱼的味道可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以多放些辣椒，喜欢甜的可以适当增加白糖的比例。总之，红烧鲫鱼的做法可以根据个人喜好进行微调，以获得更佳口感。
4、最后，出锅前的收汁过程非常关键。需要将汤汁收至浓稠，这样才能让红烧鲫鱼更加入味。同时，撒上葱花不仅可以增加香味，还能让菜品看起来更加 *** 。按照这些步骤 *** 作，你也能在家做出美味的红烧鲫鱼。
二、红烧鲫鱼家常做法简单点的
1、鲫鱼一斤左右、大葱半根、姜两片、蒜四粒、干辣椒适量、
2、红烧酱油少许、生抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉适量、
3、 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，
4、少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
5、 [2]蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
6、 [3]鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
7、 [4]不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
8、 [6]锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
9、 [11]放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
10、 [13]十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
11、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
12、生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
13、煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂；
14、鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
15、鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、
16、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、
17、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、
18、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺。
19、 [1]准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；
20、 [2]生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；
21、 [6]锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；
22、 [7]鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；
23、 [9]将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；
24、 [11]放一勺料酒、一勺红糖醋、一勺生抽、一勺白糖、适量的老抽；
25、 [12]放没过鱼的清水，大火烧开；
26、 [13]汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；
27、 [15]装盘，鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
三、红烧鲫鱼一般的做法
鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)
放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。
将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）
锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。
鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我 *** 那样，鱼就不完整啦。）
锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。
炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。
加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。
水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。
倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。
一定要轻轻的翻鱼的面哟，要不然就像我的照片一样，鱼看起来不太完整。
这个菜谱很多用量都是写的适量，毕竟有很多不可控的东西，盐根据鱼的大小来放，白胡椒粉就是为了去腥，一撮撮就够了，红薯淀粉根据放的水来调浓度，汤汁浓稠些就可以了。
四、红烧鲫鱼的做法
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
1、更好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮 *** ，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。[1]
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金 *** ，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金 *** ，否则
鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样 *** 了鱼皮的口感。
2、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易 *** 外形。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
关于红烧鲫鱼最简单做法和红烧鲫鱼家常做法简单点的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
