大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清炖羊肉汤的家庭做法，家庭简单羊肉汤的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、清炖羊肉汤的五种做法
做法一：
羊腿一根，斩件，更好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。更好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。
羊腿一根，斩件，更好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。更好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜更好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
这是宁夏清炖羊肉的'做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。
下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉。除了盐之外，不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
炖羊肉时，亦可根据个人喜好，加黄萝卜、西红柿、香菜、土豆等以调口味;吃完羊肉后，一定要喝碗香浓的肉汤，这样是不仅可以驱寒，还有助消化的功效。
二、清炖羊肉汤的正宗做法
1、清炖羊肉汤的正宗做法主要包括准备食材、处理羊肉、炖煮过程和调味四个步骤。
2、首先，准备好所需的食材。新鲜的羊肉是 *** 清炖羊肉汤的关键，更好选择肥瘦相间的羊腿肉或者羊排肉。此外，还需要准备一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒、盐等，以及可根据个人口味添加的配料，如红枣、枸杞、当归等中 *** 材，或者胡萝卜、白萝卜等蔬菜。
3、接下来是处理羊肉的步骤。将羊肉切成适口大小的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水。之后将羊肉放入开水中焯水，加入料酒和姜片去腥，焯至羊肉变色后捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。
4、然后是炖煮过程。选择一个砂锅或者瓦煲，加入足量的清水，放入焯好水的羊肉块。生姜切片，大葱切段后一同放入锅中。此时可以加入一些提鲜增香的食材，如红枣和枸杞。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1到2个小时，直到羊肉炖至酥烂，汤汁浓郁。
5、最后是调味环节。在炖煮的最后阶段，根据个人口味适量加入盐进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以在此时再加入一些鸡精或者味精。调味完成后，关火焖几分钟，让汤汁更加入味。出锅前撒上一些葱花或者香菜末增香即可。
6、整个清炖羊肉汤的 *** 过程中，关键在于保持食材的新鲜和炖煮的火候控制。通过长时间的慢炖，羊肉中的营养成分和鲜味物质能够充分溶解在汤汁中，使得汤品既营养丰富又味道鲜美。此外，根据个人口味的不同，可以灵活调整配料和调味料的用量，创造出符合自己喜好的独特风味。
三、清炖羊肉汤的做法
用料：羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。
3、用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。
4、起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。
6、放入葱姜、花椒、辣椒，盖上盖子转小火焖炖一个半小时左右。
7、撒适量盐继续焖炖一会儿即可。
四、家庭简单羊肉汤的做 *** **清炖羊肉汤的做法步骤
1、材料：羊肉，西洋参，山 *** ，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。
2、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
3、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)。
4、然后把已经焯好水的羊肉捞出来，用流动的水给它冲洗干净之后，再沥 *** 的水份。
5、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
6、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
7、铁棍山 *** 去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
五、家常清炖羊肉的做法(清炖羊肉的正宗做法及配料)
秋冬季节，一碗暖身暖胃的羊肉汤是许多家庭的必备。今天，我们来分享家常清炖羊肉的正宗做法及配料，让您在家也能做出鲜美无 *** 羊肉汤。
1.羊肉、羊排和羊血用清水浸泡一段时间，去除血水。期间多次换水以确保去腥效果。洗净后，将其切块备用。羊排建议使用剁骨刀剁成小块。
2.将切好的羊肉和羊排放入冷水中，大火煮沸，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉和羊排，用热（不是冷水）再次清洗干净。这样可以确保膻味被去除，同时保留羊肉的鲜美口感。清洗后沥干水分备用。不建议在清洗过程中使用锅盖，以便散发膻味。再次加入锅中煮的时候也需要保持开盖状态，以确保味道不被闷入肉里。这也是保持羊肉汤味道鲜美的关键步骤之一。
3.在锅中加入处理好的羊肉、羊排、姜片、葱结和白芷等食材，加入足够的水（建议加至羊肉的两倍多）。大火煮沸后，转小火炖煮约一个小时至汤汁变白、羊肉软烂。这期间可以试着用筷子戳一下羊肉，确认其熟透程度。这个阶段可以适量加入羊血继续炖煮一段时间至其熟透。羊肉炖烂后加入调味料和香菜等辅助材料调味后即可享用。如果有需要可以额外添加枸杞等其他食材提升汤的营养价值和口感层次丰富度哦。其实只要选择适合的材料加上用心调配也是很有意义的环节哦～按照这种方式清炖出来的羊肉汤汤鲜 *** 没膻味呢！最后搭配一碗烤牌简直完美！享用美食的同时也别忘了注意适量摄入营养哦！那么现在就来动手做一碗美味的清炖羊肉汤吧！
六、清炖羊肉汤做法
1、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
2、葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
3、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
4、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
5、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
6、嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
7、做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨更好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨更好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
8、但是羊棒骨有点不太适合家庭 *** ，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
9、--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
10、羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变 *** ，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
11、过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
12、过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶 *** 营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶 *** 成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
关于清炖羊肉汤的家庭做法和家庭简单羊肉汤的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
