大家好，如果您还对白木耳的吃法做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享白木耳的吃法做法大全的知识，包括银耳炒菜菜谱的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、银耳炒菜菜谱
1、银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人更好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和 *** 一起做菜吃，别有风味。
2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡 *** 的东西；
3、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主； *** 银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
4、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合 *** 效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；
5、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
6、将银耳、百合、山 *** 等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘 *** 微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡 *** 平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只， *** 适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、 *** ，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
7、取银耳加 *** 炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补 *** 应用。或银耳6克，泡发，加水与 *** 适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克， *** 适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。
8、选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。
9、值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损 *** 健康，不要购买，应买其色淡黄而无 *** *** 气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。
10、取银耳10克、 *** 30克、金丝枣十颗。
11、（1）将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。
12、（2）先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量 *** ，待红枣煮熟后即可服用。
13、原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、 *** 适量
14、（2）莲子提前一天晚上泡好备用。
15、（3）莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。
16、（6）待发后，去粗蒂撕成小块备用。
17、（7）电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。
18、（8）把银耳放进去炖半个小时，然后加 *** 在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。
19、（9）把枸杞放进去在炖5分钟即可
20、原料：银耳，雪梨，枸杞，调料： ***
21、（1）银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。
22、（3）锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。
23、（4）加 *** ， *** 融化后关火（我家 *** 不够了，加了点太古黄糖）
24、原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒
25、（2）用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”
二、白木耳的功效与作用 营养价值和吃法
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹 *** 。
银耳味甘、淡、 *** 平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强 *** 免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物 *** 胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹 *** ，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。
干后收缩，角质，硬而脆，白色或米 *** 。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。
银耳是中国的特产，野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、 *** 省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、 *** 特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、 *** 自治区和 *** 等地区。
野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为银耳的主要产区，并因此获得"中国食用菌之都"的称号。
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量更大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸， *** 所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙 *** 3毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢 *** 支气管炎、肺原 *** 心脏病有一定疗效。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、白木耳富有天然植物 *** 胶质，对皮肤有良好保护作用。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：棕榈油，下面我们来继续深入介绍。
7、白木耳中的有效成分酸 *** 多糖类物质。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良 *** ，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特 *** 胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部 *** 、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠 *** ，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
《饮片新参》："风寒咳嗽者忌用。"
材料:木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法:薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
原料:山楂10克，银耳10克，大米100克， *** 50克。
做法:把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入 *** 和清水，如常规将其煮熟即成。
原料:银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克， *** 24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法:将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用; *** 择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将 *** 撒入碗内即成。
三、银耳做法
银耳做法大全，说到银耳，相信大家都不陌生了，经常拿来煲汤做糖水什么的！银耳口感脆爽，营养丰富，银耳富含维生素D，银耳又被称作白木耳、雪耳、银耳子，接下来分享银耳做法大全。
凉拌银耳主要以银耳、香菜等为材料 *** 而成。
1、银耳泡发洗净，香菜洗净切碎
2、烧一锅水，放入银耳焯水，捞出沥干水分
3、准备一只碗，放入银耳、香菜，添加鸡精、酱油
4、碗里加入芝麻油，搅拌均匀即可
哈哈哈，色香味俱全的凉拌银耳就做好啦。
西芹炒银耳主要以西芹、银耳等为材料 *** 而成。
1、银耳泡发洗净撕成小块，西芹洗净切段
2、把银耳放入开水锅中焯水，捞出过凉水沥干
3、炒锅烧热倒入适量油，放入西芹翻炒
西芹炒银耳 *** 简单，很容易就可以做成哦。
金针银耳炖鸡汤以鸡腿、银耳、金针、枸杞等为材料 *** 而成。
1、鸡腿洗净块，银耳泡发洗净撕成块，金针洗净备用，姜切片
2、准备炖锅，依次放入姜片、鸡腿、银耳，倒入足量的水，盖上锅盖开大火煮沸
3、转中火，放入金针、枸杞继续炖煮
4、添加盐、鸡精等调味料煮熟即可起锅
金针银耳炖鸡汤就 *** 完成，非常有营养哦！
银耳拌三丝是以银耳、豆角、紫甘蓝、彩椒为食材 *** 而成。
1、银耳泡发洗净，彩椒洗净切丝
2、锅中加水煮沸，放入银耳、豆角焯熟，捞出备用，豆角切段
3、放入紫甘蓝焯水，捞出沥干水分切丝
4、准备一只碗，依次放入银耳、彩椒丝、豆角、紫甘蓝
5、另备一只碗，加入酱油、辣椒酱、醋、盐、香油搅匀制成料汁
6、把制成的料汁倒入碗里拌匀，最后撒上熟芝麻即可
银耳拌三丝这道菜真是好吃又好看，试着做一下吧！
银耳炒鸡块主要以银耳、鸡肉、青椒等为材料 *** 而成。
1、银耳泡发洗净，撕成小块，鸡肉洗净切块，葱切段，蒜切末，姜切片，青椒切丝
2、把鸡肉放入开水中焯水，捞出备用
3、将鸡肉用盐、料酒、酱油、淀粉腌制30分钟
4、锅中烧水，放入银耳焯水，捞出备用
5、炒锅烧热倒油，葱段、蒜末、姜片爆香
8、锅里添加适量温开水，添加盐、鸡精、老抽，盖上锅盖焖煮至熟
喷香的银耳炒鸡块就可以了尽情享用，很是好吃。
准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克， *** 适量，水适量
具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打 *** 入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入 *** 、枸杞，不用盖盖，小火煮至 *** 溶化关火即可！
准备食材如下：小米半碗，银耳2朵，枸杞1小把，红枣几个， *** 适量
具体做法如下：银耳泡发后去蒂掰成小朵，小米洗净用清水浸泡1小时。枸杞用温水洗净，银耳倒入锅里加几个红枣，添加清水，大火煮开后，放小米再次煮开后，转校火，熬至米烂，米烂银耳也软糯了，这时加入枸杞和 *** ，继续煮到 *** 化开即可！
准备食材如下：木瓜半个，银耳50克， *** 适
具体做法如下：银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片放入高压锅，木瓜去外皮，剖开为二，去掉中间的瓤，切成小块，放入高压锅，高压锅中倒入没过食材的水，加入 *** ，盖上盖子，大火上汽后，转小火压30分钟即可!
准备食材如下：银耳50克,紫甘蓝适量,食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，香油1汤匙，白糖少许，白醋1汤匙，蘑菇精适量
具体做法如下：水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆，将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆，撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用！
准备食材如下：紫薯1个，银耳1朵， *** 适量
具体做法如下：将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片，将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)，小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和 *** ，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可！
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及 *** 入侵，清除 *** 基，保护细胞膜的完整 *** 。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及 *** 入侵，清除 *** 基，保护细胞膜的完整 *** 。
含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。
适用于脾气虚弱，运化无力所致的.脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的 *** ，增进身体健康。增加免疫细胞的活 *** ，消除体内的有害物质。
纤维素可以促进肠壁的 *** ，帮助消化，防止 *** 干燥。可以润滑肠道， *** 排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素D、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质元素，具有护肝解毒、防癌抗癌、清肺养血、美容护肤等功效，适量的吃银耳对身体是非常有益的，但是物极必反，银耳也不宜多吃。
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡 *** 的东西;
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主; *** 银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;
3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合 *** 效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”;
4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳;
5、变质银耳不可食用，以防中毒;
关于白木耳的吃法做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
