今天给各位分享家常菜的做法大全家常炒菜窍门的知识，其中也会对食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、家常菜炒菜做法有哪些
很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么 *** 家常食谱呢?具体 *** *** 又有哪些呢?以下是我为你整理的家常菜炒菜做法，希望能帮到你。
辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。
2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。
3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
食材：蛤仔肉 *** 克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张
调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。
2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得 *** ，必须要彻底炒干水。
菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐
1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。
2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。
3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。
二、家常菜的做法大全家常炒菜窍门有什么小的技巧
1、炒鸡蛋，将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
2、炒虾仁，将虾仁放碗内，按每 *** g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
3、炒鲜虾，炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒腰花，腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
5、炒猪肝，炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。
6、炒猪肉片，将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
7、炒牛肉片，炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。
8、炒豆芽，豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
9、炒洋，将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
10、炒青椒，要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
11、炒藕片，将藕切成薄片，入锅，翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
12、炒花生，冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不 *** 。如油炸的一样。
三、食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
准备材料：芋头400克、粘米粉200克、水 *** 克、腊肠100克、食油5汤匙、食盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、红葱头5个
1、首先准备好需要的材料，如下图所示：
2、把芋头去皮刨丝，如下图所示：
3、红葱头和腊肠切碎，如下图所示：
4、热油锅下葱头爆香，如下图所示：
6、把芋丝加入锅中翻炒，撒入适量五香粉、白胡椒粉和盐炒匀后关火，如下图所示：
7、200克粘米粉兑入 *** 克清水，加入少许盐充分搅匀，如下图所示：
8、把炒好的材料加入粉浆中，如下图所示：
10、另取一个大盆抹上一层油，倒入拌好的芋头米糊，带上一次 *** 手套，用力压平，如下图所示：
11、冷水上锅，蒸30分钟，如下图所示：
12、 *** 后切块即可食用，如下图所示：
四、50种家常菜做法(上)附加详细教程
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒,白
2、肉丝中加一勺料酒十一勺生抽十一勺老抽十一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、调酱汁:半碗清水加一勺生抽十一勺油十一勺淀粉十少许白糖，搅拌均匀备用。
4、热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5、加入青椒炒至变软，放入炒好的肉翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老、盐、糖、淀、、豆
1、先调一份:碗加两生抽、一老抽、一油、半白糖、1小、1玉淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用2、子洗净切成细条，加盐腌10分钟再出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3、放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入普汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦针。
老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老、、、
1、豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(2
2、锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，太一勺豆辨酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一句蝇油，少量盐和白糖
3、大火烧开转小入3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花
白莱小半个，葱，蒜，干辣椒，生抽，香醋，姚油，白糖，盐，玉米淀粉;
1、先调一个料汁:一生抽+两匀香醋+一勺油+一小白糖+小半+一小五淀+半
2、白莱洗净，白莱叶和白莱帮分开切段，锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段，先放入白莱帮翻炒均匀炒至断生;
3、接着放入白菜叶翻炒至断生，淋入料汁再次翻炒均匀即可
包莱半个;五花肉 *** g;干辣椒5个;大蒜3个
1、将包莱表面的老叶子去除，清洗干净，撕成小片;蒜瓣切片;
2、锅内少油，放入五花肉炒出油脂，肉微微焦:
4、倒入包菜，大火翻炒1分钟加一黄豆+一生抽+一勺蝇油，翻炒均匀入味即可
鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱、蒜、干辣椒、豆辨酱、料酒、生抽、陈醋、油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生
1、鸡切丁，放入碗中，加入1料酒、少盐、胡椒粉、1淀粉，抓制10分钟，胡萝
2、调料汁:碗中放入2生、2醋、1油、1糖、1淀，加入适量清水搅拌均匀
3、锅中油热放入鸡胸肉划散，炒至变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红
4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可
300克豆泡，一个娃娃菜，一个青辣椒
1、白菜洗净切块，豆泡对半切开，青椒切丝!
2、热油放蒜末干辣椒炒香，放娃娃莱炒软，放入豆泡加适量清水焖10分钟，加半勺盐+半勺姚油4一勺生抽+青辣椒丝翻炒均匀即可出锅啦!
1、先个碗:两生抽，一，一豆瓣酱，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2、青椒切块，鸡蛋打散，先把鸡蛋炒至定型盛出，青椒炒至断生加入鸡蛋，倒入调好的料汁煮至汤汁浓糊即可。
五、家常菜的做法大全家常炒菜
家常菜的做法大全有：煎鱼、炸猪排、黄豆焖猪蹄、烤生蚝、清蒸鱼。
1、煎鱼：热锅冷油然后撒一些盐在锅内，然后再将鱼放入锅内煎到两面金黄即可。
2、炸猪排：将猪里脊切成薄片，加入姜片和嫩肉粉腌制十五分钟，油温到200摄氏度左右即可放进去炸，炸到金黄即可捞出。
3、黄豆焖猪蹄：前一晚将黄豆浸泡 *** ，放入 *** 炒融化之后再放入猪蹄翻炒，加入和猪蹄齐平的开水，炖煮一个小时左右加入黄豆再继续炖煮十五分钟即可出锅食用。
4、烤生蚝：将生蚝清洗干净，然后加入蒜蓉酱和小米辣，放入烤箱内烤制十五分钟即可。
5、清蒸鱼：将鱼清洗干净，加入姜丝和葱丝，水开上汽蒸十五分钟即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
