本篇文章给大家谈谈猫耳朵面怎么做好吃又简单，以及猫耳朵面怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、猫耳朵面怎么做好吃
1、把水缓缓倒入面粉中，一边到水一边用筷子搅拌至面粉成雪花状。
2、用手揉成光滑的面团，盖盖子或者保鲜膜静置20分钟。
3、西红柿顶部划十字，开水中烫一下，去皮。
4、将洗净的油菜、番茄等切成小碎块。
5、面板撒薄粉，把面团搓成直径3mm的长条。
7、面板撒薄粉，用大拇指按住面团往前推一下，做成猫耳朵形状。
9、猫耳朵单独用开水煮一下，把猫耳朵上的薄粉煮掉。
10、把煮掉薄粉的猫耳朵面捞出，放入高汤里继续煮3分钟左右。
12、煮好的猫耳朵面，因为高汤里有盐，所以煮猫耳朵时没有放盐。
*** 猫耳朵需要的面团要硬一些，要不然猫耳朵不易成形。
依据自家喜好把猫耳朵煮至自家喜欢的软硬程度即可。
3、把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。
6、切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。
8、用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。
9、把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。
10、先来把菜炒好。锅里放油，烧热。
12、放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。
13、翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。
14、再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。
16、锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。
17、猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。
二、怎么做山西面食“猫耳朵”
给大家介绍一道主食——猫耳朵，猫耳朵是山西的一种传统面食，因为其形似猫耳，故名猫耳朵，农村人家平日里要下地干活，为了方便，都会吃面条，而猫耳朵稍微有点复杂，只有在农闲或者过年的时候，主妇们才会做来吃。
猫耳朵并不是像它的名字一样由猫耳制成，只是因为它的形状与猫耳相似，猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面条快，不过孩子们都很喜欢吃，而且猫耳朵比较厚实，容易有饱腹感
首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆，3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。
1、碗中的面粉放入一点点水，用筷子拌匀就行，拌成雪花片状之后揉成团，醒发，我们揉面时要揉的稍硬一点，醒发面团也需要一个小时。
2、面团醒发好后，为了擀起来方便，我们可以将面团分成两块，擀成1厘米厚的大圆面片。
3、把擀好的面片对折，切成条后撒上干面粉，把切好的粗面条排好后，切成1厘米的小方块，用大拇指将小面块在案板上一搓就行了。
4、面块都搓好后，锅中加水烧开，将猫耳朵放进去煮熟过凉水后备用。
5、西红柿和土豆切块，尖椒切小丝，鸡蛋打匀，锅中放油，依次放入土豆，尖椒，鸡蛋，各自炸成八成熟捞出备用。
6.、把之前炒好的三种食材倒入锅里，加入一点番茄沙司提味，翻炒一下加入一点水，稍微炖煮一下将猫耳朵放进去拌匀后加入适量盐出锅。
由于猫耳朵属于比较厚实的面食，肠胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝点热水
三、山西猫耳朵面的做法
1、用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量
3、热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅
4、热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅
5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状
6、煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟
四、烩面猫耳朵怎么做好吃
1、小油菜一棵，木耳2朵，蘑菇适量，鸡蛋一个，胡萝卜一个切正方形的片儿，鹌鹑蛋8个，豌豆角8只
2、1）小汤锅放水煮沸，下猫耳朵面，因为是手工面，下水后需要边煮边搅拌，就和煮饺子一个道理，防止互相粘连。
3、2）在煮面的同时，把炒锅烧热，先炒鸡蛋，然后按顺序加入切好胡萝卜，豌豆，角蘑菇，小油菜，木耳，鹌鹑蛋一起烩炒。
4、3）7分熟的程度加调料，酱油（为了上色），少许盐，鸡精
5、4）然后把煮好的猫耳朵面用漏勺盛到炒锅里面烩到一起，汤锅里剩下的面汤，分2到3次逐次加入炒锅中，大火煮开，小煮炖上5分钟左右即可大功告成，如果嫌面汤太稠的话可以适量的加入些水调剂。不放心的话可以在盛出来之前尝下咸淡。
6、5）盛到个人碗里后，还可以按照喜好加入醋，辣椒油和胡椒面，我还包了两瓣大蒜。
五、荞面猫耳朵的做法步骤图,荞面猫耳朵怎么做
1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）
3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀
5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮
6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟
7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次
9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制
10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上
12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下
13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条
14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下
15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连
16.用同样的 *** 把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条
17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁
18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点
六、家常猫耳朵面的做法
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发 *** 50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时 *** 作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、 *** 、青红椒翻炒1分钟
七、怎样做猫耳朵面做法
1、这篇菜谱主要介绍的是“猫耳朵面”的做法。
2、做好的“猫耳朵面”可以煮、炒、拌， *** 很多。
3、成品图展示的就是【红油猫耳朵面】
4、面粉中加入盐，逐渐加入清水，搅拌成面穗。
5、把松弛好的面团放在面板上揉匀。
6、取一个小面剂，在干净的梳子或寿司帘上轻轻按出纹络即成。
7、依次全部做完，根据自己口味，可以搭配任意食材煮制即可。
8、和面时一定要和成硬面团，水分要低于40%。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
