今天给各位分享啤酒鸭怎么做才能让鸭肉松软的知识，其中也会对啤酒鸭怎么做才能保持鸭肉鲜嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、啤酒鸭怎么做才能保持鸭肉鲜嫩
1、这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭 *** 甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。
2、材料：鲜肉鸭500克甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、食用油70克，八角、桂皮、 *** 、啤酒酱油、盐、白糖适量，高汤、白胡椒粉、芡粉少许。
3、做法：先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。
4、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、 *** 、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。
5、此菜特点：滋补养颜，香醇可口。
6、小贴士：做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。
二、做啤酒鸭时,不注意“哪一步”,鸭肉不鲜还发柴呢
提到啤酒鸭，我相信大家应当都不陌生，它是一道很受大家欢迎的四川菜，大家在过年或过节的时候都喜欢做这道菜，做好的啤酒鸭非常的麻辣进味美味，但是很多人自己在家做啤酒鸭的情况下，只能留意加啤酒炖，但是最后做出来的口味并没有那么美味，那样是不对的，大家在 *** 的时候，除开加啤洒，需注意别的的步骤，今天小编就给大家分享一下，做啤酒鸭时，好多人疏忽“这一步”，怪不得鹅肉不鲜还咬不烂。
鹅肉、辣椒、尖椒、姜片、大蒜瓣、郫县豆瓣酱、啤洒、食用盐、植物油、胡椒粉、鸡精、老抽王。八角1.5克、良姜1克、麻椒3克、香砂2克、茯苓2克、高良姜1克、茴香2克、白蔻1.3克、砂仁3克、白豆蔻1.2克。更先大家将所有的香辛料用清水清洗一遍，然后准备一个干净的碗，加入适量的冷水，把所有的香辛料放进碗中泡浸20分钟的时间，时间到后，将香辛料捞出来捞出来沥干水分，在泡浸香辛料的时候，我们能现将牛肉清理干净，随后放进锅里镜像 *** 绰水，再将鹅肉捞出来切成小块预留。
然后把过清洗干净烧开，倒进适量的植物油，把泡浸较好的香辛料放进锅里用小火煸炒，直到锅里炒出香味后，还把鹅肉放进锅里，用中火煸炒大约5分钟左右，再加入郫县豆瓣酱、生姜和蒜爆再次煸炒1min，接着就倒进准别抬爱的啤洒，添加水、食用盐、老抽王，首先用走红烧开，再转文火煮30min。最终直到鸭肉炖煮好后，我们就加入适量的辣椒、尖椒、白胡椒粉、鸡精，用中火翻炒均匀，大约炒30秒就行了，这时候就能够熄火，随后起锅摆盘了，想捧捧的啤酒鸭就做一做实现了。
小提示：1、我们在给鸭肉焯水的时候，要一整块绰水，然后切片，那样 *** 出来的啤酒鸭就不会咬不烂了，很多人就是疏忽这一步，造成鹅肉咬不烂不好吃。2、炖鸭肉的时候，我们要用文火炖，熟度不要太大，要不然水分蒸发的太快，会影响鹅肉的口感。
三、做啤酒鸭时,忽略哪2步,鸭肉不嫩腥味还重呢
1、鸭肉在生活当中是很多人都非常喜欢的一种肉类，很多 *** 都知道鸭肉其实是非常滋补的，那么除了吃一些老鸭汤之外，更多的人会非常的喜欢做啤酒鸭，因为大多数的人都觉得这个啤酒鸭，吃起来也是口感非常的鲜嫩，并且没有这种肉腥味的，这是在 *** 啤酒鸭的时候，很多的人都忽略了这两个步骤，难怪做好的啤酒鸭肉不够鲜嫩，而且腥味还特别的重。
2、其实对于这个啤酒鸭来说，大多数的人在 *** 的时候都会觉得无非就是在 *** 的时候加一些啤酒就可以了，但是对于正宗的啤酒鸭做法可不是这么简单的，今天我们要来为大家介绍的就是如何 *** 出美味的，啤酒鸭，那么我们在 *** 啤酒鸭的时候，首先就是要准备一只鸭子，当然在准备的时候，尽量也是要把这个鸭肉清洗的特别干净然后把它给切成小块儿。把这个鸭肉切成小块之后要把它给浸泡一下，浸泡是可以去除这个鸭肉里面的血水的，然后要把这个鸭肉进行焯一下水，接下来还要准备一些花椒，八角，桂皮，大蒜，生姜。
3、随后我们要在锅里面加入适量的油，热以后要将大家备好这种调料全都装进去，爆炒出香味，接下来我们就要将己经泡浸较好的鹅肉装进去开展煸炒。煸炒到这些鹅肉已经变得略微泛黄的情况下，我们就需要把这个啤洒放进去了，那么在倒进啤洒的时候，这一啤洒只倒半罐，下面我们还需要在这个鹅肉里边添加生抽酱油味精食盐开展再次的 *** ，那么我们在制做的时候要用中火慢炖，让这个调味品和鹅肉进味，随后我们会发现这一啤洒的量会越来越少那么这个前提下，我们应该。把这个剩余的半瓶啤酒所有给倒入。
4、接下来我们就必须盖上锅盖，逐渐走红烧煮，那样的话能够让这一啤洒的香味完全的进入到鹅肉里面去，等待煮沸以后我们还要转小火慢炖20分钟的时间，大火收汁就可以出锅了。其实对于这一啤酒鸭而言，大家在 *** 的时候，前提第1个至关重要的流程就是要把它给泡浸，而且绰水，由于泡浸和绰水全是可以去除这一鹅肉的鲜血及其腥味儿的。还有就是我们在倒进啤洒的时候，不必一次 *** 的路面，要分2次倒进那样的话，就能够保证大家做出来的啤酒鸭口味特殊的细嫩，并且也是没有腥味儿的。
四、做啤酒鸭时,别焯水,学会这三点,鸭肉鲜嫩美味!
1、啤酒鸭的味道是比较特别的，因为啤酒鸭的里面不仅有鸭肉的香味，还有啤酒的美味，两种味道混合职啊一起也是非常美味的，而且煮出来的鸭肉是非常鲜嫩的，而且也非常的下饭，我们都知道的是有很多在家里面做啤酒鸭的时候，都想将鸭肉里面年的腥味去掉，让鸭肉更加的鲜嫩美味，所以在做之前都会将鸭肉焯水，但是这样其实是不多的做法。
2、我们在将鸭肉焯水之后里面的肉就会变得非常的紧致，所以我们在吃的时候就会觉得鸭肉是非常难咬的，感觉是嚼不烂的，而且这样做的话会让鸭肉里面的一些物质流失掉，所以我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，我们可以用其他的方式来将啤酒鸭里面的腥味去掉，而且也可以将鸭肉变的更加的鲜嫩美味。今天我就来交个大家一个比较简答的 *** 吧，我们在做啤酒鸭的时候不要焯水，学会这三点，鸭肉鲜嫩美味！
3、首先我们需要将鸭子清洗干净，然后将鸭子切成块放在一个大汤碗里面，在里面加入葱姜蒜、料酒、耗油、淀粉、盐，搅拌均匀之后备用，差不多要腌制半个小时，时间到了之后我们将鸭肉用清水冲洗干净，然后在碗里面加入适量的白醋，浸泡半个小时之后在将鸭肉清洗干净。
4、接下来过中烧油，油热之后将鸭肉放在锅里面翻炒一会儿，将鸭肉里面的油炒出来之后在锅里面放入适量的葱姜蒜、辣椒、八角炒出香味之后在里面加入盐、老抽、白砂糖，翻炒均匀之后再往锅里面倒入适量的啤酒，然后转小火，盖上盖子焖煮一会儿，时间到了之后我们将锅里面的鸭肉翻炒一会儿，然后就可以出锅了。
5、我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，只需要记住这三点就可以了。1，放在碗里面腌制一会儿，然后在鸭肉里面加入食盐，盐是可以将鸭肉里面的脏东西去掉的。2，我们在腌制的时候在鸭肉里面加入面粉，这样在洗的时候可以很好的将里面的脏东西去掉。3，我们在将鸭肉放在锅里面的时候将葱姜蒜一起放进去爆炒出香味，这样做出来的鸭肉就会没哟腥味，而且肉质也是非常鲜嫩美味的！
五、鸭肉更好吃的做法-红烧啤酒鸭
啤酒鸭是江西南昌的名菜在南昌生活的几年吃得最多的就是肉沫茄子，啤酒鸭和三杯鸡了。江西菜真的是被低估了的美味。
1、鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用
2、准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料
3、热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香也可以先放一点 *** 炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点 *** 调味。
4、煸炒出油后放入其他配料加入盐生抽老抽上色后倒入一瓶啤酒闷40分钟左右，注意煮开后转小火，不要闷干了。
5、出锅后可以撒手葱花点缀，成品就是非常香辣入味下饭，可以稍微多留一点汤汁拌饭非常香。
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