这篇文章给大家聊聊关于家常版焖面，以及排骨焖面的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、焖面的做法大全家常
主料：金龙鱼饺子粉500克、鸡蛋2个、盐5克、菠菜汁120克
辅料：西红柿1个、白菜1小把、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量、蚝油1大勺、鸡精少许
1、首先准备好 *** 菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。
2、接着将菠菜清洗干净，然后用热水焯一下，用刀切碎一点，热水焯是为了去除菠菜的叶酸，菠菜我用了100克左右。
3、将切碎的菠菜放入料理机，加入少许清水打成细腻的菠菜泥，接着准备一个大的不锈钢盆，放入面粉，敲入两个鸡蛋，加入少许盐，再加入打好的菠菜泥。
4、用手搅成棉絮状，再揉成干硬的面团，面团千万不能软了，我用的鸡蛋是50克左右一个的，液体量根据实际情况增减。
5、将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟，将醒发好的面团分成四小块。
6、然后用电动面条机开始压面，先将面团用擀面棍擀薄一点，然后用压面机1档压较厚的面片，反复折叠压到光滑，再依次2、3、4、5档反复压几遍，压的次数越多越有韧 *** 。
7、最后在面皮上撒上薄薄的一层玉米淀粉，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮放入压面机切成面条。我调的1档，出来的是细面。
8、重复上面的步骤，将剩余的面团全部压成面片，切成面条。留出一份面条，将剩余的面条全部卷好放入密封袋里入冰箱冷冻保存。
9、面条焯水，先在锅里放入适量清水，大火煮开后加入少许盐，下入菠菜面，放菠菜面的时候要先将菠菜面打散，再放入水里煮至8成熟。将煮熟的菠菜面捞出过凉水，沥干水后放入碗里，加入1小勺食用油拌匀备用，这样面条就不会粘在一起了。
10、面条焯水的时候，可以准备好煮面条的食材，将西红柿洗净去蒂，去皮后切成丁，西红柿可以先在顶部打十字花刀，然后在热水里焯一下，皮就能很轻松地撕下来了。然后将白菜一片片撕开洗净，香葱去根洗净后切碎。
11、将鸡蛋液用筷子打散，放入油锅里爆香，炒散后盛出备用。
12、锅里留少许油，将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下，炒出西红柿汁。
13、然后加入适量清水和一大勺蚝油，开大火煮开，待汤汁沸腾后加入菠菜面。
14、接着加入青菜和鸡蛋碎，出锅前撒上葱花，放入适量盐和鸡精即可。
15、营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
二、焖面的家常做法
食材：猪耳朵或五花肉1个、豇豆10克（个人口味酌情增减）、土豆1个、葱姜蒜10克、生抽，盐，糖，料酒，醋少许、粗面500g。
1、因为当天没有五花肉，所以用了一个卤猪耳。
2、豇豆切段，量按自己喜欢菜的程度加。
3、土豪切粗块，别太小，因为要焖很久，小了会化掉。
4、葱姜蒜如图的量。再切点蒜未用少量醋泡着备用。
5、粗面的样子，一定要粗的或是宽扁的面，细面影响口感。
6、油要多些，油热后下肉类加葱姜蒜，加盐，糖，生抽，料酒，炒的稍微出油，再放豇豆，炒变色变软，加土豆稍微炒一下。
8、把粗面打散，松松的铺满整个锅，放在最上面。然后盖盖子开始大火焖。汤开后转小火，焖到水干。当心别糊了。中间不要翻动面。
9、焖的时间取决于水的多少，如果汤快干了，挑根面吃一下，如果熟了，口感微硬，就好了。如果不熟就从边上加些水进去接着焖。汤最后要留一点点。别太干了。
10、出锅时把少量泡醋的蒜直接倒入锅中，不喜欢的可以不加。然后用锅内微量的汤把面拌匀即可。
三、山西焖面的家常做法大全(12种)
焖面流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、 *** ，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。你想知道山西焖面有哪些做法吗?下面是我给大家整理山西焖面的家常做法。
豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油
2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒
3.准备料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记 *** ，下次做的时候没对比了)
5.煮开后，再稍煮会儿(我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟)
7.分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀
8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅
调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒
1、蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的 *** 头似的更好。有些地方的吃 *** 把面条取出来用香油拌一下，这样会更香，
不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。
2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些。
3、坐锅下油，油要比炒菜的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。
4、然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，不然出来的面条没有颜色，那样不如吃方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。
5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。蒜更好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁，那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝，没有它味道根本
不行的，所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物，等有机会给大家酱一锅下水。
6、十分钟后水少些了，扁豆有五六成熟了，然后开盖加盐，记住盐要少，因为酱油放的多比较咸了，放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。
7、然后把扁豆弄平整了，把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖。
8、等水份焖的差不多时(经常看一下，这个时候容易糊锅)，把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。
肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油
1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用
2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明
3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟
4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下
5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，
扁豆、五花肉、切面(要细一点的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加)
1、将扁豆摘成小段，洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。
2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。
3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。
4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。
四、焖面怎么做好吃***排骨焖面的家常做法
1、土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。
2、热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。
3、放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。
4、提前准备好面，软硬看个人喜好。
5、让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。
6、汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。
7、将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。
8、用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
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