大家好，今天给各位分享洋芋擦擦的一些知识，其中也会对蒸洋芋擦擦要多长时间用什么水败火吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、洋芋擦擦怎样做
1、洋芋擦擦怎样做？洋芋擦擦属于陕北美食，主料是家家户户都有，人人爱吃的土豆，由于陕北主产土豆所以被陕北人吃出了花样，就光这个洋芋擦擦就有好几种吃法，好几种做法。
2、首先将土豆削皮，用专用的擦子擦成洋芋片片，如果没有这个工具可以用刀切成均匀的细丝。
3、擦好的洋芋片片投入清水中清洗两道三遍，洗掉里面多余的淀粉，捞出控干水分。多洗几次蒸出来的洋芋擦擦比较白，不会粘连。
4、锅里烧水，先把水烧开，笼屉提前预热，笼布提前浸湿。
5、控干之后，放入盆中，加入适量的面粉，面粉更好不要一次 *** 加入，少量多次的分次加入，边加边搅拌，让每片洋芋均匀的裹上面粉，不粘手、盆里没有多余的干面粉即可。拌的时候也可以适当的调一下味，加入盐、姜粉、花椒粉、干芫荽搅拌均匀。
6、笼布铺在蒸笼上，大火上汽，将拌好的洋芋擦擦均匀的撒入笼屉，盖上锅盖，蒸10分钟即可。蒸的时候不要铺的太厚，拨撒均匀，洋芋擦擦要现拌现蒸，不要先拌再烧水，否则蒸出来会坨在一起。也不要蒸的太久，蒸8-10分钟即可。
7、蒸好的洋芋擦擦盛出来就可以拌着吃了。直接拌这款洋芋擦擦也颇有讲究，光调味品少则四五样多则十多样。比较常见的酱料有：陕北西红柿调味酱、泽钔油、葱油、老黑酱、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油泼辣子、芝麻盐、酱油、香油、葱花等等。
8、洋芋擦擦也可以拌着陕北小炒肉吃，也可以拌着麻辣肝子吃，还可以炒着吃。搭配着鸡蛋炒着吃也不错，肉炒、蛋炒均可。
9、炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鲜味等等。
10、洋芋擦擦这款美食做法简单，吃法多样，深受大众喜欢。
二、炒洋芋擦擦的家常做法
1、1个土豆、1碗面粉，教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”，好吃又省钱
2、洋芋擦擦是西北人常吃的主食， *** 原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。在一些饭店也常当作一道特色菜，这足以体现西北人对于洋芋的热爱。
3、洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”，菜疙瘩属于统称，有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能更大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌，至于菜的选择也不受 *** ，有什么拌什么。那么今天要说的这个洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一种。
4、洋芋其实就是马铃薯，在不同的地区，称谓也有所区别，东北、河北称土豆，华北称山 *** 蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
5、马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。原因主要是马铃薯含有大量的淀粉，能为 *** 提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的 *** 用价值，可以预防和治疗多种疾病。
6、洋芋擦擦这个名字其实可以从字面理解，洋芋上面已经介绍了，那么擦擦其实指的是一种工具，是用来擦土豆丝的。用土豆裹面粉蒸熟之后盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油搅拌均匀即可食用。或者也可以像炒菜一样利用快火炒之入味，其味道更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
7、那么今天我就给大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法，为了增加口感和营养，我还加入了玉米面粉，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃上一口既有土豆的清香，又有薯条的口感和嚼头。一起来看看吧！
8、主料：土豆1个（去皮290克）、面粉115克、
9、辅料：玉米面粉30克、花椒粉2克、
10、（1）准备一个土豆洗净去皮，利用擦丝器擦成粗一点的土豆丝，如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点，这样能更好的裹匀面粉。
11、（2）擦好的土豆丝用水清洗两遍，洗掉里面的淀粉浸泡5分钟，然后捞出控干水分备用。
12、tips：因为土豆中含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干净，吃起来影响口感，而且炒的时候容易粘锅。
13、（3）控干水分的土豆丝放在盆中，加入115克面粉，2克花椒粉搅拌均匀，使每根土豆丝上都均匀地裹满面粉。
14、tips：如果土豆丝没有控干水分，裹面粉的时候就会粘连在一起，所以一定要控干水分哦！
15、（4）最后加入30克的玉米面粉，用手抓拌均匀，把有粘连的土豆丝抖散。
16、tips：土豆与面粉的比例为2:1，加入了玉米面粉能增加粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。
17、（5）接下来准备蒸洋芋擦擦，锅中加入适量清水，放上蒸屉，铺上蒸笼布，把洋芋擦擦平铺在上面，开大火，蒸10-15分钟，
18、（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾凉，否则粘锅。接下来切一些葱花备用。
19、（7）晾凉后的洋芋擦擦放进盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的时候糊底。
20、（8）热锅倒油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），之后放入葱花炒出香味，下入洋芋擦擦，开大火，翻炒至洋芋擦擦变干成根根分明的状态，之后加入1克的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
21、炒的洋芋擦擦可以根据自己口味增加配菜，例如鸡蛋、青菜都是可以的，也可以适量增加辣椒面，又是另外一个味道。
三、蒸洋芋擦擦要多长时间用什么水败火吗
蒸洋芋擦擦要6分钟，时间用大火水败火。蒸锅上的水先烧开水，烧开之后把洋芋擦擦放进去用大火蒸，六分钟，六分钟就可以蒸，熟了蒸熟了蒸熟之后我们再把洋芋擦擦倒出来，这个时候可以放上一些油葱花盐还有生抽和蚝油来搅拌一下，这样拌出来很好吃。
四、怎样蒸洋芋擦擦不成坨
2、专业的擦版，托朋友在当地早市购买，貌似笨拙，但及其好用。
3、用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。
4、再立即拌以适量的干面粉，尽量使每一根擦擦上都裹上一层面衣，以不粘糊在一起、根根分明为好，然后上屉蒸15分钟。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾凉。
5、辅料：辣椒、葱段、姜片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。
6、把油烧六成热时放入干辣椒，葱花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒几下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入盐，撒上香菜碎即可。
1、要想做成地道的洋芋擦擦，最关键的是要用专业的擦板，超市里卖的都不行，我试过的，蒸出来后基本上成了土豆泥。
2、爱吃辣椒的话，可以加入辣椒；不爱吃肉的话，不放肉就好了，我自己的这份就是这样，吃起来很辣很过瘾。
3、还有一种食用 *** ：将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌匀即可。
五、陕北洋芋擦擦汁怎么做
辅料小葱1根食盐1茶匙黑胡椒粉1茶匙食用油2汤匙
3.洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉
这个洋芋擦擦更好出锅就食用，这样可以保持它的脆，时间长了会变软，口感也会变差。
洋芋擦擦，陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃，香喷喷简单好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。
六、洋芋擦擦的正确做法
用料：土豆1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量。
3、然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。
5、再加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面。
6、拌好的土豆要丝丝分明不粘连。
7、然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面。
8、放入蒸锅大火蒸制10分钟左右。
9、这时可以把葱，蒜，青椒切碎备用。
10、蒸好的土豆丝取出，用筷子拨散。
13、炒制土豆丝表面微黄关火，即可食用。
七、洋芋擦擦做法
1、取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。
2、把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
3、其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。
关于洋芋擦擦，蒸洋芋擦擦要多长时间用什么水败火 *** 介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
