各位老铁们好，相信很多人对茴香豆是什么豆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茴香豆是什么豆以及孔乙己吃的茴香豆是什么豆的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、老舍书中茴香豆是什么吃的
1、槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾， *** 秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。 *** 在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法，因此，在民间广为流传。
2、 *** 先生的著名小说《孔乙己》片断：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，------这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，------靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝......”
二、孔乙己吃的茴香豆是什么豆
1、孔乙己吃的茴香豆是蚕豆。茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。” *** 在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法，因此，在民间广为流传。
2、茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青 *** ，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
三、绍兴的“茴香豆”是什么
说起茴香豆，很多人就会想起那个高喊着“读书人的事情能叫偷吗”的孔乙己。他每次来到那个小酒馆，必然会点上一小盘茴香豆。其实，茴香豆作为绍兴地方的特色小吃，早已深受绍兴人的欢迎。
在绍兴有一段民谣就描述的是这样的一番景象：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”绍兴的茴香豆的豆皮有着淡淡的青 *** ，看着有些皱。这样做出来的豆的肉熟而不烂，豆子吃起来酥软的同时有非常有韧 *** ，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜，非常的有嚼劲。绍兴的茴香豆并不像问题中所说是花生，而是用地道的干蚕豆做的。
*** 其实对于茴香豆还是有一种特殊的感情的，不光是他笔下的孔乙己爱吃茴香豆，他自己很爱吃这种小吃。 *** 曾经在自己的文中回忆过去的绍兴，那时候他和很多布衣顾客，在忙碌了一天之后，更大的爱好就是来到下酒馆点上一盘茴香豆，在配上一点黄酒，可谓是相当享受了。
茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，也是城乡酒店、四季常备下酒小食。是用干蚕豆加水、茴香、八角、桂皮、酱油、盐等调料煮制而成。由于茴香豆五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘，且物美价廉，经济实惠，在当地广为流传。 *** 在《孔乙己》中描述的茴香豆正是这种食物。
茴香豆不但味道好，其主要原料蚕豆营养丰富，且有一定食疗价值。
1.中医认为，蚕豆 *** 平，味甘、微辛，归脾、胃经，有利尿、止血、健脾利湿、补中益气、暖胃和脏腑、涩精实肠、补肾的功效，适用于心脏病、肾炎水肿和高血压等。
2.蚕豆富含的粗纤维可降低血中的胆固醇，对防治动脉硬化、抗衰防病有很好的保健作用。
3.蚕豆含有的磷脂是神经组织和膜 *** 组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息的重要物质，常食用蚕豆对增强记忆力、营养神经组织有很好的保健作用。
4.蚕豆含钙量丰富，有利于骨骼对钙的吸收，可促进骨骼生长发育。
需要注意，脾胃虚寒、对蚕豆过敏、有蚕豆病家族史和溶血史者忌食茴香豆；儿童慎食茴香豆，因为蚕豆中含有巢菜碱苷，所摄入过量可抑制生长发育。
本内容由北京中医 *** 大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核
四、茴香豆和蚕豆的区别
1、加工方式：蚕豆是豆科植物的 *** ，直接作为食材使用，可以煮、炒、炖或者做成各种菜肴，茴香豆则是用蚕豆经过特殊加工 *** 而成的一种食品，加工过程中，蚕豆会被浸泡、煮熟，并加入茴香、桂皮、食盐等调料进行慢煮，使得蚕豆吸收了香料的味道，形成独特的香味和咸味。
2、口味：新鲜的蚕豆口感鲜嫩，味道略甜，茴香豆的口感是豆肉熟而不腐，表皮起皱，带有浓郁的五香味道。
五、茴香豆是什么豆做的
1.茴香豆是以干蚕豆为原料 *** 的一种豆制品。
2.茴香豆的表皮通常呈青 *** ，豆肉煮熟后既不腐烂也不烂糊，口感酥软，风味清新，香气浓郁。
3.咀嚼茴香豆时，能感受到满口生津的 *** ，它是浙江绍兴著名的传统小吃，常见于民间零食，也是城乡酒店四季供应的下酒小菜。
六、茴香豆是什么豆,茴香豆的营养价值
1.茴香豆是什么豆
茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要 *** 原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。
茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要 *** 原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。
茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。它的表皮因煮过而发皱呈现青 *** ，豆肉熟而不烂，有很好的口感，回味还有些甘甜。吃茴香豆能够“入肚暖胃”，可以健身固齿。青少年和儿童吃对身体发育和牙齿生长有比较好的效果。
茴香豆食用后，能够强健脾胃。它还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及磷脂、丙氨酸和酪氨酸等，常吃对 *** 的 *** 有一定的好处。并且，还对减肥以及消除身体水肿也有一定的帮助。
茴香豆因 *** 先生的文章而得名。 *** 先生曾在它的文章《孔乙己》中提到，“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的.......倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了”，其中还生动地刻画了孔乙己吃茴香豆时的表情，非常陶醉而自得，仿佛能够跃然于纸上。
七、茴香豆是什么豆 茴香豆是什么豆子
1、茴香豆是蚕豆，别名南豆、胡豆，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆适宜种植在温暖、湿润的环境中，本身具有一定的耐寒 *** ，但不能长期在低温环境下生存，冬季需要做好保暖措施，将环境温度控制在10℃以上即可。
2、蚕豆原产欧洲地中海沿岸， *** 西南部至北非。现中国各地均有栽培，以长江以南为主。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。
3、中国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。
4、蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。
5、最后综述：通过以上关于茴香豆是什么豆茴香豆是什么豆子内容介绍后，相信大家会对茴香豆是什么豆茴香豆是什么豆子有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的茴香豆是什么豆和孔乙己吃的茴香豆是什么豆问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
