本篇文章给大家谈谈东北杀猪菜的做法 正宗,以及东北杀猪菜的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、东北杀猪菜的做 *** **东北杀猪菜的做 *** **正宗***
1.准备材料:猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水、土豆、胡萝卜、白菜、豆皮。
2.处理猪肉:将猪肉洗净,切成块状,放入开水中焯水,去掉血水和杂质。
3.烹制杀猪菜:热锅凉油,放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶炒香,加入料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水烧开,放入焯过水的猪肉,煮至猪肉变软,放入土豆、胡萝卜、白菜、豆皮等蔬菜,煮至蔬菜熟透即可。
正宗的东北杀猪菜必须选用新鲜的猪肉,猪肉要选用肥瘦相间的五花肉,这样烹制出来的杀猪菜才会更加鲜美。
正宗的东北杀猪菜必须炒香调料,这样才能让调料的香味更加浓郁,烹制出来的杀猪菜才会更加美味。在炒香调料时,要注意火候,不要炒糊了。
正宗的东北杀猪菜在烧开后一定要改小火,这样才能让猪肉煮得更加软烂,口感更加好。
正宗的东北杀猪菜一定要加入蔬菜,这样才能让菜肴更加营养丰富,口感更加丰富。在加入蔬菜时,要注意烹饪时间,不要煮烂了蔬菜。
总之,东北杀猪菜是一道非常美味的菜肴,它不仅口感丰富,而且营养丰富。如果你想尝试 *** 东北杀猪菜,可以参考上面的做法及正宗的 *** *** ,相信你一定能烹制出美味可口的东北杀猪菜。
二、东北杀猪菜更好吃的做法
材料/工具:酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克、油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量、水、锅。
2、切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味。
7、出锅装盘,一道美味的东北杀猪菜就做好了。
三、东北杀猪菜的做法
1.肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。2.锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。3.要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面 *** 的蘸水蘸着食用。
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成 *** 放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是更好吃的。
四、杀猪菜的做法
主料:酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。
辅料:油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工。
2、切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味。
五、正宗东北杀猪菜的做法
用料:五花肉2斤、酸菜1斤半、血肠500克、粉条150克、葱1棵、姜1大块、蒜6瓣、料酒1勺半、花椒1茶匙、大料4瓣、小茴香1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2勺、香油1茶匙、盐1勺、食用油少许。
1、五花肉切 *** 焯水,捞出清洗干净备用。
4、锅中倒入适量清水,放入焯好的五花肉,放入葱段,姜片和料酒,大火烧开转中火煮十五分钟关火,冷凉一会,撇去浮油。
5、热锅加油,放入葱姜末爆出香味,倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
6、炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中,大火烧开后加入姜片,葱段,一小勺花椒,大料,一小勺茴香,中小火慢炖二十五分钟。
7、二十五分钟后放入粉条,继续炖。
8、炖到粉条熟透,放入血肠煮三分钟后捞出血肠,调入盐,鸡精,胡椒粉调味,淋入香油出锅。
9、装盘,血肠切斜刀段摆在上层,撒上葱花即可。
10、蘸料,蒜末,酱油,辣椒油,醋等,按自己口味调制即可~。
六、东北杀猪菜的做法是什么
1、东北杀猪菜,又称“杀猪烩菜”,是中国东北地区传统的家常菜,尤其在冬季食用较为普遍。这道菜以新鲜肥美的猪肉为主料,辅以多种蔬菜,烹饪手法讲究,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。下面为您详细介绍东北杀猪菜的做法:
2、主料:五花肉500克,粉条200克,白菜半颗,土豆2个,豆腐一块。
3、辅料:大葱1根,姜几片,大蒜若干瓣,干辣椒适量,八角2-3颗,香叶2-3片。
4、调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖少许,鸡精或味精适量,食用油适量。
5、准备食材:五花肉切块,白菜洗净切块,土豆去皮切块,豆腐切块,粉条提前泡发。大葱切段,姜切片,大蒜拍碎备用。
6、焯水处理:将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟,捞出沥干水分。
7、炒制五花肉:锅中加入适量食用油,油热后放入五花肉煸炒至表面微焦,出油。
8、加入调料:放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶,继续翻炒出香味。
9、加水炖煮:加入适量的热水(水量要没过肉块),大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。
10、加入蔬菜:待肉炖至七八成熟时,加入土豆块,继续炖煮。
11、调味:待土豆炖至半熟时,加入酱油、食盐、白糖和鸡精调味,根据个人口味调整。
12、加入粉条和豆腐:将泡发好的粉条和豆腐块加入锅中,继续炖煮。
13、加入白菜:待粉条和豆腐炖煮一段时间后,加入白菜块,炖至白菜变软即可。
14、出锅装盘:检查所有食材熟透,汤汁浓郁,调整好味道后,即可关火,撒上葱花装饰,出锅装盘。
15、五花肉选择带皮的,肥瘦相间的部分,炖煮后更加鲜美。
16、焯水可以去除肉的腥味和杂质,使肉质更加鲜嫩。
17、炖煮时要保持小火,使肉质更加软烂入味。
18、根据个人口味,可以适当增减调料和蔬菜的种类和数量。
19、东北杀猪菜是一道 *** 了肉、菜、豆制品的营养均衡菜肴,适合在寒冷的冬天食用,既能补充能量,又能暖身驱寒。一家人围坐在一起,共享这道美味的杀猪菜,其乐融融,是东北地区冬日里的一大美食享受。
七、东北杀猪菜是怎么做的
熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。
姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。
熟猪五花肉切片,熟猪肠肚切块,血肠切斜片,酸菜洗净切细丝,干粉条泡发,冻豆腐切片。
1、炒锅中放入混合油烧热,投入姜片和葱节炸香,再下入酸菜丝炒出味。
2、倒猪骨头汤入锅,随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐,烧沸后撇净锅中浮沫。
3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味,再继续用小火炖约7分钟。
4、用漏勺把炖好的菜捞出,装入汤盆里,然后再把血肠下入锅里,烫至血肠卷曲时用漏勺捞出,放在炖好的菜上面。
5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味,倒入汤盆,撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味碟。
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