本篇文章给大家谈谈红烧鱼块的家常做法步骤详解，以及红烧鱼块的做法与步骤是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、家常红烧鱼块的做法
-鱼块(可以使用鳕鱼块、三文鱼块等海鲜鱼肉块)
1.鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
2.热锅加入适量植物油，放入蒜瓣、姜块略炒出香味。
3.将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4.加入适量料酒煮沸，烫去鱼腥味。
5.加入适量生抽、老抽、白糖调味，翻煮至鱼块上色。
6.加入适量清水，水量要稍微多一些，盖过鱼块。
7.盖上锅盖，中小火炖煮10分钟至汤汁浓郁。
8.加入适量盐调味，翻煮几分钟。
9.加入青葱段撒在鱼块上，煮沸后即可关火。
10.装盘后可以根据个人口味撒上葱花、红椒丝等进行装饰。
11.完成家常红烧鱼块的 *** ，趁热享用！
-煮鱼时火候要掌握好，过火会导致鱼肉过熟且容易碎裂。
-调味时要注意火候和口味，可以根据个人喜好适量调整。
-可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料增加风味。
二、红烧鱼块的家常做法简单
主料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐。
辅料：料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、清水。
1、先将鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐、料酒、生抽、老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水。放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟。
5、时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。
1、鱼的选择：选择新鲜的鱼，并确保鱼的质量良好。可以选择适合红烧的鱼种，如黄花鱼、草鱼、鳜鱼等。
2、去腥处理：在烹制前，可以先将鱼块用淡盐水或者姜汁浸泡片刻，去除鱼腥味。
3、切块均匀：将鱼切成均匀的块状，这样可以保持烹饪时间的一致 *** ，使得鱼块烧煮后更加入味。
4、控制火候：在烧煮过程中，火候的控制非常重要。先用中小火煎一面，待鱼块变色后再翻转，然后加入热水或调料慢炖。火候过大容易使鱼块变老，火候过小则会导致鱼块不熟。
5、佐料选择：可根据个人口味和喜好选择不同的佐料，如生抽、老抽、葱姜蒜等，可以根据自己的喜好适量添加。
三、红烧鱼块的家常做法大全红烧鱼怎么做
1.准备食材：新鲜的鱼块、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒等。
2.处理鱼块：将鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后撒上少许盐腌制片刻。
3.炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鱼块，煎至两面金黄。
4.调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和少许水，炖煮至鱼块入味。
5.收汁：待鱼块煮熟后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
红烧鱼块的主要食材是新鲜的鱼块。在购买鱼时，选择肉质细腻、刺少的品种，如鲈鱼、鳕鱼等。除了鱼块，还需要准备葱、姜、蒜提味，以及生抽、老抽、料酒等调料。
鱼块的新鲜度和处理方式是红烧鱼块口感的关键。清洗鱼块时要特别注意去除鱼腹内的黑膜和鱼鳃，这些都是腥味的主要来源。用厨房纸巾吸干水分是为了煎制时防止油花四溅。
红烧鱼块的烹饪过程包括炒制和调味两个关键步骤。炒制时要热锅凉油，这样煎制的鱼块不易粘锅且更加酥脆。调味时，要根据个人口味适量添加生抽、老抽和糖，以达到色泽鲜亮、味道鲜美的效果。收汁的过程也很重要，这决定了鱼块的口感和味道。
红烧鱼块富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。但在烹饪过程中要注意火候，避免煎焦，以免影响口感和营养价值。另外，对于加调料时要根据个人口味适量添加，特别是盐的摄入量要控制，以免影响健康。
红烧鱼块是一道美味的家常菜，按照上述步骤 *** 作，就能轻松做出美味的红烧鱼块。
四、红烧鱼块的做法与步骤是什么
1、相信大家平时在饮食当中也必定是少不了鱼肉这种食材吧，平时我们在吃鱼肉的时候也是可以运用多种的烹饪手法，比如有清蒸，红烧干煎等等。其实每一种烹饪方式都能够将鱼肉的鲜味发挥到极致，那么今天就为大家介绍一款红烧鱼块的做法吧。
2、红烧鱼块，今天我们所选用的鱼肉主要是在两广地区较受欢迎的罗非鱼，首先将罗非鱼刮掉鳞片宰杀去除内脏清洗干净，然后将鱼肉改刀成块状，再下入适量的食盐，姜丝，料酒葱段进行抓拌均匀腌制入味。
3、接下来再切配一些 *** 红烧鱼所需要的配料，主要有生姜片，大蒜，青红椒，洋葱，食盐，鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉等等。
4、起锅烧油，在锅里面加入足够分量的食用油，烧至五六成热的时候，然后再将腌制好的鱼块均匀的裹上生粉，再将鱼块放入热油当中进行大火炸制，在炸制鱼块的过程当中，我们可以用筷子适当的上下翻动，让鱼块可以均匀的受热炸制，将鱼肉炸制金黄上色即可捞出控油备用。
5、锅里面留下少许的底油，然后再下入姜片，大蒜，洋葱爆香，然后再添加适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，鸡精充分的搅拌均匀，再加入少许的清水煮开，然后再倒入鱼块充分的搅拌均匀盖上锅盖保持小火继续焖煮2~3分钟，在焖煮的过程当中，尽量再次掀开锅盖翻炒一下鱼肉，可以充分的吸收酱汁，最后再加入青红椒，淋上少许的水淀粉大火收汁出锅装盘即可。
6、一道香喷喷，菜品成色浓郁的红烧鱼块就这样 *** 完成了，这也是一道非常下饭的家常硬菜，喜欢的大家可以收藏一下。
五、红烧鱼块家常做法
【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。
1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。先放入适量的料酒和食盐一勺。然后用手抓拌几下茶，抓拌到鱼肉的表面变得十分地粘连，接着放入清水多清洗两遍。清洗到水变得特别清亮，不再浑浊就可以了，然后捞出控干水分，把鱼块的水分尽量挤干一些。
2.接着我们将捞出的鱼块重新放在一个盆子里面，然后放入食盐，料酒稍微多一点，胡椒粉一勺去腥提味，然后再放入少许的老抽上颜色，再用手翻拌均匀。搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，把鸡蛋液和鱼块融合以后，我们再放入适量的玉米淀粉或者是红薯淀粉，继续抓拌均匀。
3.接下来我们准备小料，把姜和蒜都分别拍破即可，这样子吃起来更有颗粒感，更加提鲜入味。大葱取适量地切成葱段，切好后和姜蒜一起放在一个小碗中。然后再准备两根抗椒，切成颗粒和香菜放到一起。
4.接下来起锅烧油稍微放多一点，把油温烧到6成热，开中小火，下入鱼块。如果炸得比较多，那更好是分两锅炸，先捞出一部分，等到油温上升以后，我们再煮下一锅，在煮下一锅的时候，我们把刚刚捞出来的鱼块和其他一起全部都放在锅里面炸。保持中火再浸炸两分钟，炸到鱼块表面微黄发硬，即可控油捞出。
5.接着在锅中留少许的油，再放入适量的猪油，然后放入两个八角捏碎，保持中小火，把八角炸到微糊。接着倒入葱，姜，蒜，炒出香味再放入适量的干辣椒，花椒去腥提味，接着再放入适量的黄豆酱，炒出酱香味，然后再放入海鲜酱，再放入蚝油和甜面酱少许。生抽适量，提味又增色，陈醋稍微多一点，再放入适量的香油，最后再放入料酒，
酱汁一定要反复地炒香，炒到油酱分离。
6.接着再放入控干油的鱼块，稍微翻炒几下，炒均匀料汁。炒上颜色以后，倒入适量的开水，如果有高汤的可以放高汤，然后把香菜打一个结放在锅中，再放入白糖，胡椒粉。大火烧一分钟，用勺子将汤推匀。然后盖上锅盖，保持中小火炖5分钟。5分钟以后打开锅盖将切好的青椒圈放到锅里，这个时候香菜的味道也挥发得差不多了，我们就把香菜捞出来撇掉，不要，最后开大火，收浓汤汁。汤汁收到浓稠即可关火出锅装入盘中。
六、红烧鱼块的家常做法
1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼更好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。
2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。
3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。
4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。
好了，关于红烧鱼块的家常做法步骤详解和红烧鱼块的做法与步骤是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
