大家好，关于牛肉炖土豆西红柿怎么炖好吃又烂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于番茄土豆炖牛肉怎么做好吃又烂的知识，希望对各位有所帮助！
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一、番茄土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
1、牛肉洗干净，切成两厘米左右的方块，放入清水中浸泡一个小时，中途记得换一到两水，去除血水。
2、起锅加入适量的清水，放入葱段，姜片，放入一勺料酒，烧开水后放入切好的牛肉，煮3-5分钟，把血水煮出来，再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。
3、西红柿、洋葱、土豆均切成块，装盘备用
4、起锅烧少许油，油热加入一小撮花椒粒，葱段、姜片，小火炒出香味儿。
5、放入牛肉煸炒，炒干牛肉表面的水汽，炒到牛肉炒面微黄。
6、随后加入洋葱、西红柿，小火将番茄炒岀汤汁，再加入一大勺番茄酱，快速翻炒均匀，味道更浓郁一些。
7、添入适量清水没过锅中食材，加入少量的食醋，建设水量多一些，因为牛肉要炖很长时间才能软烂，中途添水又会影响口感。
8、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块，放入适量的盐，放入一小勺生抽，再继续炖煮二十分钟。
二、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂
1、牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂，牛肉和土豆都是营养丰富的食物，在外面吃过一次之后就念念不忘，这酥香足以让人舔指，古有异兽饕餮，这是家里常备的食谱，现在分享牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂 *** 。
2、原料：牛肉、土豆、西红柿、葱、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、生姜。
3、第1步、牛肉切块清洗干净，锅中烧开水，下牛肉烧开去血水，再把牛肉捞出控水。
4、第2步、配料准备齐全。土豆削皮切块泡水。
5、第3步、烧开水，下西红柿，捞出去皮，在切块。
6、第4步、锅中热油，放配料炒出香味。
7、第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，酱油翻炒。
8、第6步、至牛肉全都变成红色，倒入一碗水再倒入西红柿，盖锅盖焖煮。大火烧开，转中火慢炖，我炖了将近一个小时
9、第7步、再倒入控好水的土豆继续盖锅焖煮。直到土豆变烂，，倒入适量的盐，咸淡合适就可以出锅了！
10、牛肉真的很难炖烂，我炖了将近一个小时，还是蛮劲道的。
11、所用食材：土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。
12、之一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。
13、第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。
14、第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。
15、第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。
16、第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉
17、第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。
18、第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的.盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。
19、这样做出来的土豆炖牛肉汤汁会比较浓郁，下饭一流，因为土豆已经炖的非常酥烂入味，吃起来也很香，如果喜欢牛肉更加酥烂一些，可以先炖煮牛肉10分钟，随后再加入土豆、洋葱等食材，牛肉用牛腩肉口感会更丰腴一些，总之，多吃牛肉身体壮。
三、西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
牛肉350克西红柿700克洋葱200克土豆300克4人份
植物油8匙盐10克鸡精4克老抽8克黑胡椒粉2克番茄酱30克香菜少许
这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。
我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。
将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片
西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮
传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗
下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。
注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释
加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色
加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆
加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉
此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省
再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁
最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。
之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。
如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放
盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！
汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。
四、怎么炖牛肉好吃又烂西红柿炖牛肉
番茄(买多汁的那种番茄，开水烫去皮) 2个
番茄土豆炖牛肉里的小秘密的做法
(牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……)
先来 *** 重要的“洋葱酥”，洋葱酥特别香，尤其用来炖肉、炒米饭，太香了。
炒到变色，呈金 *** 即可捞出洋葱备用，锅里留洋葱油。
一定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
用洋葱油小火炒糖，随意煸炒一会就好。(家里没 *** 了，就用的棉糖)
放牛腩。（我买的这个牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话，要泡一下，或者焯一下水。）
牛腩炒变色放葱、姜、蒜，八角、香叶、桂皮，炒出香味。
番茄划“十”字口，开水上下烫一下，去皮，切块！
(盐斟酌放，因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐，宁少勿多，因为后期快做好尝味道的时候，盐淡了还可以再放嘛。)
煮开，盖上盖子，小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。
牛肉炖的差不多了放土豆块，继续炖。
土豆炖一会再放剩下1/3的番茄，继续炖。
土豆熟了就开始收汁，放点鸡精，但汁一定一定不能收完，多些汤汁拌饭好吃。
这个在时间上大家视情况定吧，可以一边尝牛肉的口感，一边灵活改动时间，但是土豆不要煮的太烂哦，否则就成土豆泥了。
好啦，盛出，撒上香菜、小葱花即可。
别忘记蒸米饭了哦！汤汁和米饭超级搭。
或者煮碗清水面条，把它交浇上去也很不错，如果做面条吃，更好再加些盐哦！
3、洋葱酥一定别炸黑了，否则就一股糊味儿！
4、炖土豆的时候注意时间，别炖成土豆泥了！
五、西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂
1、西红柿炖牛肉要做得既好吃又肉质酥烂，关键在于烹饪时间、温度和食材的处理。
2、首先，要选用新鲜的牛肉，更好是带有一定肥肉的部位，如牛腩或牛腱肉，这样的肉质适合长时间慢炖，容易炖至烂软且味道鲜美。将牛肉切成适中的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。炖之前先用油将牛肉块煎至两面微黄，这样不仅能封住肉汁，还能增加口感。
3、其次，西红柿的选用也很重要，熟透的西红柿更能炖出浓郁的汤汁。将西红柿去皮切块，与煎好的牛肉一同放入锅中，加入适量的水，水量要没过所有食材。为了增加风味，可以加入一些香料，如八角、桂皮、姜片，还可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒和盐。
4、最后，就是炖煮的过程。这一步需要耐心，因为长时间的慢炖不仅能使牛肉变得酥烂，还能让调料的味道充分渗透到肉里。建议使用砂锅或慢炖锅，先以大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，时间一般不少于两个小时。在炖煮的过程中可以根据汤汁的减少情况适量添加热水，以防烧干。
5、通过这样的烹饪步骤，西红柿炖牛肉不仅能保持牛肉的原汁原味，还能让肉质达到烂软可口的程度，而西红柿的酸甜味与牛肉的鲜香完美结合，使得整道菜既美味又营养。此外，根据个人口味，还可以在炖煮的最后阶段加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增添口感和营养价值。
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