大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于绿豆芽的营养价值，绿豆芽的营养价值有哪些这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、绿豆芽的营养价值有哪些
1、绿豆芽是维生素的宝库，尤其是维生素C和维生素B族的含量较高。这些维生素对于 *** 多种生理功能有着重要作用，如促进新陈代谢、增强免疫力等。
2、绿豆芽中含有丰富的植物 *** 蛋白质，其氨基酸构成较为全面，是 *** 必需的优质蛋白质的良好来源。这些蛋白质有助于维持肌肉、 *** 的正常功能，并促进 *** 生长发育。
3、绿豆芽也含有多种对 *** 有益的矿物质，如钾、磷、镁等。这些矿物质在维持心脏功能、促进骨骼健康等方面起着重要作用。
4、绿豆芽水分含量高，热量相对较低，是减肥人士的理想食品之一。它不仅可以提供丰富的营养素，还能帮助清除体内 *** ，促进身体健康。
5、绿豆芽因其生长过程中保留了绿豆的营养成分，成为了一种营养丰富的蔬菜。它含有的维生素C有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。而维生素B族则参与 *** 多种代谢过程，对维持神经 *** 健康有着重要作用。
6、此外，绿豆芽中的植物 *** 蛋白质是 *** 必需的营养物质之一。这些蛋白质有助于维持肌肉、 *** 的正常功能，对生长发育期的人群尤为重要。而其所含的矿物质也是维持 *** 健康所必需的，如钾元素有助于维持心脏功能正常，磷和镁则对骨骼健康有益。
7、最后，绿豆芽的高水分及低热量的特点使其成为了健康饮食中的良好选择。它不仅能帮助人们保持身材，还能清除体内 *** ，促进身体健康。因此，在日常饮食中适当摄入绿豆芽，对于 *** 健康有着诸多益处。
二、绿豆芽的营养价值是什么
绿豆芽尽管市场上有担忧其可能存在催芽的情况，但其营养价值不容忽视。实际上，若对市场上的绿豆芽存疑，自家发芽不失为一种健康选择。下面，我们将详细探讨绿豆芽的营养价值和功效。
绿豆芽富含低热量和高水分，膳食纤维丰富，为健康饮食提供了很好的选择。它不仅含有在发芽过程中产生的维生素C，还保留了豆类原有的优质植物蛋白和维生素B1、B2，以及钙、钾、磷和铁等矿物质，这些都有助于身体的营养吸收。
绿豆芽在发芽过程中，淀粉和蛋白质分解成糖类和氨基酸，大大提高了豆类的营养价值。其 *** 凉味甘，具有清暑解毒、通经脉、解毒利尿、补肾利尿、消肿、滋阴 *** 等功效，特别适合于热病烦渴、便秘、口腔溃疡等患者，并有助于降低血脂和软化血管。
购买绿豆芽时，应选择颜色略显 *** 、水分适中且无异味的，长度以6厘米左右为宜。自然培育的豆芽有良好的根须和豆粒，而使用化肥的则可能有问题。在家发绿豆芽，只需将绿豆浸泡并保持湿润环境，定时换水，几天后即可收获新鲜豆芽。
总的来说，绿豆芽是一种适合大多数人群的健康食品，特别对于需要清热解毒、降低血脂的人群。只要选择得当，无论是市场上购买还是自家发芽，都能享受到绿豆芽的营养价值。希望这些信息能帮助您更好地理解绿豆芽的价值。
三、绿豆芽的营养价值及其效果
绿豆芽，相信大家都会很常见。而且家里还会经常吃。其实吃绿豆芽的营养价值很高大家都知道，只是不知道它到底有多高。不过吃绿豆芽也是需要注意一些禁忌的。为了自己和身边人的健康，是不是应该多了解健康饮食文化呢？让我们一起来了解绿豆芽吧！
绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
*** 材基源：为豆科植物绿豆的 *** 经浸罨后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。
生境分布】：全国各省区多有栽培。
【功能主治】：清热消暑；解毒利尿。主暑热烦渴；酒毒； *** 不利；目翳
【用法用量】：内服：煎汤，30－60g；或捣烂绞汁。
【注意】：姚可成《食物本草》：脾胃虚寒之人，不宜久食。
【各家论述】：《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡）18硫胺素（毫克）0.05钙（毫克）9
蛋白质（克）2.1核黄素（毫克）0.06镁（毫克）18
脂肪（克）0.1烟酸（毫克）0.5铁（毫克）0.6
碳水化合物（克）2.1维生素C（毫克）6锰（毫克）0.1
膳食纤维（克）0.8维生素E（毫克）0.19锌（毫克）0.35
维生素A（微克）3胆固醇（毫克）0铜（毫克）0.1
胡罗卜素（微克）0.3钾（毫克）68磷（毫克）37
视黄醇当量（微克）94.6钠（毫克）4.4硒（微克）0.5
绿豆芽有很高的 *** 用价值，中医认为，绿豆芽 *** 凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴 *** ，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、 *** 秘结、 *** 不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
功效：据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，
这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、 *** 齿的作用。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之 *** ，稍有不同。
绿豆芽 *** 寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒 *** ，十分适于夏季食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的 *** 味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
⒈目前市场上 *** 的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一
⒉正常的绿豆芽略呈 *** ，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
有关与减肥：含水分多，食入 *** 后产生的热量少，不容易形成脂肪堆积皮下
适用人群：一般人都可食用，过量有可能引起腹泻。
禁忌：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠 *** 而引起腹泻。因此，患有慢 *** 肠炎、慢 *** 胃炎及消化 *** 的病人不能多吃。
绿豆经水浸罨后，发出的嫩芽。用鲜品。
*** 味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度；湿热郁滞，食少体倦， *** 不利等。煎汤、炒食均可。
具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
棉质衣服有了霉斑可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复 *** ，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。
中医认为绿豆芽 *** 凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些 *** 理作用，可制成多种治疗肥胖病的食疗方案：
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以 *** 减肥。
2、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
3、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
4、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一款减肥餐。
原料：泡发蜇皮 *** 克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。
*** ：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。特点：爽口脆嫩，美味 *** ，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的 *** 用价值，使用得当，利于健康减肥。
绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于 *** 的变化：部分蛋白质会分解成易被 *** 吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2－4倍，胡萝卜素增加了2－3倍，维生素C增加了6％，叶酸和维生素B6也有所增加。
研究发现：绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效；绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
OK，关于绿豆芽的营养价值和绿豆芽的营养价值有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
