大家好，今天来为大家解答红烧鱼的家常做这个问题的一些问题点，包括红烧鱼的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、红烧鱼鳔的家常做法是什么
1、红烧鱼鳔是一道美味的家常菜，它的主要原料是鱼鳔，也就是鱼的气囊，经过烹饪后口感鲜美、营养丰富。下面是红烧鱼鳔的详细做法：
2、鱼鳔：适量（根据人数，一般每人约50-100克）
3、准备鱼鳔：将鱼鳔清洗干净，去除异味，如果是干鱼鳔需要提前泡发，鲜鱼鳔则需要用开水焯一下，去除腥味。
4、切配料：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，备用。
5、热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
6、下鱼鳔：将处理好的鱼鳔放入锅中，翻炒均匀，让鱼鳔吸收香料的味道。
7、调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的糖来提鲜平衡口味。
8、加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼鳔，大火烧开后转小火慢炖，让鱼鳔充分吸收调味料的味道。
9、收汁：待鱼鳔炖至软烂入味，汤汁浓郁时，根据需要加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10、勾芡：将少许淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
11、出锅：最后撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
12、鱼鳔的处理很重要，确保去除异味，焯水时可以加入少许料酒和姜片帮助去腥。
13、红烧过程中要注意火候，避免烧焦，小火慢炖可以使鱼鳔更加入味。
14、勾芡前确保调味已经合适，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
15、如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，但不要过多，以免盖过鱼鳔的鲜美。
16、总之，红烧鱼鳔是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐时 *** ，不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受大家喜爱。
二、红烧鱼怎么做***红烧鱼的家常做法
配料：胡葱老抽生抽白糖生姜味精
怎么做红烧鱼？油炸？煎？这些都是大家在做红烧鱼的时候会遇到的问题，所以我们一一来化解这些问题。地铺行网小编今天告诉大家的是家常红烧鱼的做法，供大家参考。
6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
10.加入开水到鱼的一半，大火煮；
12.汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点味精就可以出锅了。
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好 *** 作，用我这个 *** 鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以更好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱， *** 上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
小编还在这告诉大家其他各种鱼的做法：红烧太阳鱼
三、请问红烧鱼的家常做法怎么做简单一点的。
1、准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
2、一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
3、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
4、有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
5、放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
6、两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
7、煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
8、最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
9、一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
10、二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的 *** ，按上述步骤 *** 作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
11、三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
12、四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
四、红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做好吃
红烧鱼在油锅里煎至微黄，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干椒、料酒、盐，适量清水烧制而成好吃。
辅料：植物油80克，盐3克，葱段10克，姜3片，蒜3瓣，花椒8粒，大料1枚，干辣椒2颗，料酒10克。
10克，糖5克，醋5克，酱油5克，干面粉5克。
1、准备好葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、大料。
2、鲤鱼一条，洗净。在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。
4、锅中放油，放入鱼下锅煎至两面金黄。
5、放入糖、醋、酱油、料油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料。
6、放入水，放入盐，开炖。一边炖，一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了，即可。
健康功效：健脾开胃、益气利水、通乳、除湿。
鲫鱼 *** 平，味甘。归经脾，胃，大肠。具有健脾开胃、益气利水、通乳、除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产女缺乳、痔疮、糖尿病。禁忌感冒发热。特点通乳之佳品。
五、红烧鱼怎么做 家常做法
辅料：料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、葱、葱花、郫县豆瓣酱、姜、蒜、小米椒圈
1、草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开，再用刀切成段。
2、放入盆中加入料酒、食盐、胡椒面，打入一个鸡蛋，倒入3勺淀粉抓拌均匀后，腌制半小时。
3、准备葱花，小米椒圈，葱段、蒜片和姜片。
4、起锅烧油，油温五成热下入腌好的鱼段炸制金黄捞出。
5、锅中留底油炒香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加适量的清水煮沸，下入鱼块大火收汁，临出锅前撒上葱花和小米椒圈翻炒均匀。
六、鱼怎么做好吃,家常红烧鱼的家常做法
红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为 *** 主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈 *** ，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微 *** 捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥 *** ，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的 *** ，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
红烧鱼的家常做和红烧鱼的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
