大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下萝卜糕太软了怎么变硬的问题，以及和萝卜糕太软怎么回事萝卜糕太软这样补救的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、上海有什么名小吃
1、生煎馒头。现在小杨生煎、丰裕生煎都是很有名的。
2、小馄饨，一般是鲜肉的，皮薄如纸。比较讲究的是三鲜小馄饨。所谓三鲜就是在汤里放蛋丝、虾皮、紫菜这三种材料，一般当早饭吃，很鲜。
3、双档单档。“双档”是由两个百页包、两个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的，类似于汤的一种食物。如果是一个百页包、一个油面筋塞肉、一碗粉丝所组成的就叫“单档”。
4、排骨年糕，一般是一块大排骨和两条长长的年糕，年糕有的店炸有的不炸。上面会浇浓稠的深红色酱料，貌似是酱油和糖混合的，带点甜甜的好吃极了。以前我常在“乔家栅”吃，不过好像是“鲜得来”的比较有名。没吃过，哈哈~
5、鸡粥以前也常当早饭吃，挺鲜的。小绍兴的最有名，去的话还可以吃鸡血汤、鸡汤面和白切鸡等。
6、糕团也很有特色，条头糕啊薄荷糕之类的。最有名的糕团店是沈大成。
7、城隍庙是品尝上海小吃的好地方。来上海的人都要去哪儿尝尝南翔小笼。那里还有蟹壳黄、汤包、梨糖膏。老虎脚爪（现在找不太到了，就是做成爪子状的饼）、梅花糕、海棠糕。
二、萝卜糕太软怎么煎
1、萝卜糕太软了很难煎。萝卜糕太软是因为水放得太多了，你试下用3斤萝卜配1斤粉的比例去做，炒腊肠等后讲切好的萝卜丝倒入去煮一下，不加水，关火，放粉拌匀去蒸。如果是自制萝卜糕电饭锅版的做法，大家在煮萝卜的时候水不能加太多，而且煮是电锅更好开个小缝，样不能让水气跑掉，保证萝卜糕不会中为滴到水而太软影响口感。
2、萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
3、之一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
4、第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
5、第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
6、第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
7、第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。
8、第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。
9、第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。
10、第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。
11、第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。
12、第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。
13、第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放 *** 再切。
14、第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒哦。
三、谁知道萝卜糕怎么做我试过几次都是做出来太软了。
将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎
烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用
煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀
将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平
蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚
一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可
四、萝卜糕太软怎么回事萝卜糕太软这样补救
萝卜糕整个做法看起来很简单，而且用到的食材也是非常的简单，但是真正能做好的却很少，因为很容易出现很稀，很软，或者是不成型的情况，这究竟是怎么回事？又该怎么办呢？
萝卜糕太软是因为水放得太多了，你试下用3斤萝卜配1斤粉的比例去做，炒腊肠等后讲刨好的萝卜丝倒入去煮一下，不加水，关火，放粉拌匀去蒸。
如果是自制萝卜糕电饭锅版的做法，大家在煮萝卜的时候水不能加太多，而且煮是电锅更好开个小缝，样不能让水气跑掉，保证萝卜糕不会中为滴到水而太软影响口感。
粘米粉需要加多一点，同时不要加很多的水，蒸的时候让水汽有地方可以跑掉
萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味。
【食材】：白萝卜1000g，粘米粉300g，玉米淀粉50g，虾米适量，腊肉适量，盐适量。
1、白萝卜一半擦丝，一半切细条。虾米，腊肉切碎备用。
2、锅加点油，放入腊肉，虾米，炒香捞起备用。
3、萝卜丝倒入锅中，加100g清水。大火煮软，加入蚝油，盐，然后小火焖5分钟。和粘米粉混合成米浆，把米浆倒入萝卜中，边倒边搅拌。
4、加入虾米腊肉。搅拌均匀。虾米腊肉留一点铺面。
5.倒入盘子，磨平，上蒸35分钟放凉切直接吃即可。也可以双面煎到金 *** 。
1.水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减，自己多试验几次，找出自己认为最完美的比例。建议量少试作，半份就好。还有萝卜的含水量不一，有一种原生种瘦瘦小小的萝卜，味浓水份小，刨丝时没有渗出水，那么焖煮时就要加半杯的水补充水份。
2.所用粘米粉对淀粉（澄粉+树薯粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。有的人全部用米粉(325g)，不加淀粉。有的人则米粉9份(290g)对淀粉1份(35g)的比例。
3.你可以试验加些糯米粉取代淀粉，或用面粉取代树薯粉或取代全部的淀粉，试试不同的口感，找出你及家人最喜爱的口感，因为口感是很个人的。
食材：萝卜丝1000g（去皮擦丝）、粘米粉350g、香菇10朵、盐、生抽、胡椒粉
1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分；
3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀；
4、捞出，留底油，加入泡好的香菇翻炒片刻；
5、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味；
6、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模；
7、取出待完全 *** 后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。
关于本次萝卜糕太软了怎么变硬和萝卜糕太软怎么回事萝卜糕太软这样补救的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
