老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于虎皮鸡爪的家常做法和虎皮鸡爪的家常做法怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享虎皮鸡爪的家常做法以及虎皮鸡爪的家常做法怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、虎皮鸡爪的家常做法怎么做
1、虎爪特点——色泽 *** ，清脆无骨。
2、【食材】姜/葱/花椒/八角/泡椒各20g。
3、【调料】白醋5g/料酒10g/麦芽糖/白醋/酱油10g/鸡粉1g/胡椒粉1g/白糖
4、之一步:食材:我们准备500克鸡爪，清水洗净，生姜切片，切成薄片，葱切段，切成马蹄片，加一把花椒和两个八角备用~
5、第二步: *** 水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，把洗好的鸡爪倒进锅里，把鸡爪放在冷水里，这样更容易把出血的水烧开。加入5g白醋和10g料酒去腥~
6、第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪均匀受热。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，倒出鸡爪控水待用~
7、第四步:把油炸锅里的油烧完。油温升至五成热，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会 *** ，容易被热油烫伤。轻轻晃动煎锅，避免鸡爪粘锅底。听不到爆裂声的时候就开锅~
8、第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，小火煎3分钟左右。当鸡爪表面呈金 *** 时，取出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑~
9、第六步:炒20分钟后，鸡爪已经变得很肥了。取出鸡爪放在盘子里备用。油烧热后，将准备好的小料倒入锅中，爆香，放入20克泡椒，炒红汁，从锅里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。
10、第七步:要煮的时候关火，取出鸡爪，放在盘子里，然后把汤倒匀~
二、鸡爪怎么做好吃,姜辣虎皮鸡爪的家常做法
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤11.鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤22.烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤33.擦干水
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤44.趁热抹上老抽
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤55.锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤66.用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤77.捞出沥油
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤88.锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤99.加入600毫升清水（鲜汤更好）
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1010.放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1111.尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可
三、家常做法简单的虎皮鸡爪
家常做法简单的虎皮鸡爪 *** *** 如下：
材料准备：鸡爪：400克调料：姜、蒜切末适量；干辣椒、花椒、八角、桂皮少许；料酒、酱油、糖、盐、醋少许
*** 步骤：1.焯水处理：将鸡爪洗净后焯水，去除血水，并在皮部分划几刀，以便调味汁更好地入味。2.调味汁调制：取容器，加入适量的水，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒、花椒等调料，再加入适量的料酒、酱油、糖、盐，搅拌均匀，调成较稠的调味汁。3.腌制：将焯水后的鸡爪加入调味汁中，搅拌均匀，腌制半个小时或更长时间，让调味汁充分渗透。4.慢炖收汁：取炒锅，放少量油，将鸡爪倒入锅中，小火慢炖，并不停翻动，直到鸡爪收汁并形成一层脆皮，即虎皮状。5.出锅调味：加入一点醋翻炒均匀，出锅后撒上葱花和芝麻即可。
小贴士：焯水和划刀是为了更好地入味。调味汁的浓稠度和腌制时间可根据个人口味调整。小火慢炖是关键，确保鸡爪形成脆皮且入味。
按照以上步骤，你就可以 *** 出家常美味的虎皮鸡爪了。
四、虎皮鸡爪的做法
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为之一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
五、炒虎皮鸡爪的家常做法
1、准备食材：鸡爪、姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、 *** 、盐、食用油等。
2、处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，从中间剁开，方便入味。接着，锅中加水，放入鸡爪、姜片、葱段、料酒，水开后煮5-8分钟，捞出洗净备用。
3、炸制鸡爪：锅中多倒些油，油热至六成热时，放入鸡爪炸至表面金黄。捞出后迅速放入冰水中浸泡1-2小时，让鸡爪起虎皮。这是形成虎皮的关键步骤，浸泡时间足够才能让鸡爪表面起皱，形成虎皮状。
4、炒制调料：锅中留少许底油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。然后加入适量生抽、老抽，放入 *** 炒出糖色。
5、烹饪鸡爪：倒入泡好的鸡爪翻炒均匀，让鸡爪裹上糖色和调料。接着加入适量清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到鸡爪软糯入味，汤汁浓稠。最后根据口味适量加盐调味，大火收汁即可出锅。
6、这样，一盘色香味俱全的炒虎皮鸡爪就完成了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！加油哦！
六、虎皮鸡爪家常做法,正宗虎皮鸡爪怎么做
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为之一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。
七、虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃 ***
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
3、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
4、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
5、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
6、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
7、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
关于虎皮鸡爪的家常做法和虎皮鸡爪的家常做法怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
