今天给各位分享家常凉菜100款的知识，其中也会对50款好吃的素凉菜菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、家常凉拌菜都有哪些
大家都想吃一些凉爽的菜肴，凉拌菜是不错的选择，给你推荐做法简单的8道凉拌菜，这些菜肴非常受欢迎，凉爽开胃，简单易学，家中必备，做法简单又美味，好媳妇收藏好，做给家人吃，保证受欢迎，下面分享下做法
凉拌青豆是一道消食、健脾的凉拌菜，不仅是色泽艳丽，而且营养价值也很不错哦。
辅料：干辣椒3个、辣椒酱、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少许糖。
1、锅中放水烧沸后倒入青豆煮熟，捞出后过凉水，沥干待用;
2、 *** 后青豆中加入生抽、醋、根据个人的口味加入少许糖;
3、锅中烧油， *** 热的时候放入切碎的干辣椒、辣椒酱，榨出香味之后趁热倒入香豆中，搅拌均匀端上桌。
原料:猪肉，绿豆粉，食用油，酱油，香油，醋，盐，麻酱，味精
先将猪肉洗净，片成片再切成细丝
粉皮泡软后也 *** 切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
3.再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，更好淋上麻酱即成。
二、有哪些适合夏天吃的凉菜
韭黄四两香豆腐干二两精盐八分白糖五分味精一分芝麻油三钱
将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟
捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段
放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
盐，酱油，醋，油辣子，花椒粉，芝麻油，白糖，味精，蒜末，葱花，香菜
1、猪皮洗净，沸水下锅，氽水2分钟后捞起投入凉水中，用小刀刮洗掉白色的油脂
3、高压锅里放入肉皮，再加清水淹过猪皮1CM左右，加入八角2粒，生姜2片，高压40分钟，取出后捞去八角和生姜片，再用小锅煮了十分钟左右，倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。
4、冷藏后的皮冻扣出来，切成片，所有调料拌匀浇在皮冻上拌匀即可
食材：芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
1.腐竹掰成小段，放入盆中加入一小勺盐和适量的水。用一个大碗将腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发
2.泡发的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
3.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜、腐竹和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。放在盆中过凉水备用。
4.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
5.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆香。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。滴少许香油拌均即可。
主料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
原料：猪耳朵 *** 克，黄瓜丝75克。
调料：青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。
1、将猪耳朵加葱姜焯水去除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成 *** ，待用。
2、将所有调料兑好调试好口味，待用。
3、最后把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。
黄瓜，2根去皮450克；盐8克；小米辣椒、蒜粒各10克；红糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少许
红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
黄瓜洗净削皮，切寸条加8克盐充分拌匀，装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时
4小时后，倒掉腌制的水分，加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀，最后倒入兑好的味汁，压上重石盖。放冰箱冷藏，第二天可食用
用料：牛肉350克、洋葱半个、香菜1小把、食盐1/2小匙、姜1小块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙
1.锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮
2.煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易 *** 穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉
3.洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁
4.牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
1、白萝卜、胡萝卜樱桃小萝卜去皮切成指头大小丁
2、将萝卜丁装入 *** 无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制 *** 后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
蒜苗，盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；
2.用 *** 将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；
3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了
鸡蒲肉、水发木耳、莴笋、青椒、红椒、盐、味精、香油
1．莴笋去皮，与 *** 、青椒、红椒分别洗净切丝，用沸水稍烫一下。
2．鸡脯肉洗净切成丝，用沸水焯熟。
3．将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝和鸡脯肉丝用盐、味精拌匀，淋少许香油即可
材料：木耳青红椒生抽蒜香醋麻椒油鸡粉
1.木耳泡发8小时，中间换2～3次水，去根洗净。
2.锅中烧热水，焯制木耳3分钟。后沥水装大碗中备用。
4.将切好的青红椒丝，蒜末放在木耳上，加生抽，醋，麻椒油，鸡粉。
5.锅中烧少许油，至7成热浇在青红椒，蒜末上，拌匀。
配料：干辣椒5克，草果半个，花椒粒、香叶、 *** 、桂皮、八角各1克。
调料：鸡粉、辣椒油各15克，盐7.5克，糖、柑橘油各10克，色拉油100克，上汤1千克。
1、巴浪鱼去骨，入烧至七成热的油中小火炸3分钟至酥，捞出控油。
2、锅留底油烧至六成热，将干辣椒、花椒粒、香叶、 *** 、桂皮、草果、八角入锅中中火爆香。
3、锅内入巴浪鱼、上汤，放鸡粉、盐、糖、柑橘油、辣椒油调味后，慢火焖制30分钟，焖制时要用锅铲不停翻动，以免粘锅，放冷后食用。
三、50款好吃的素凉菜菜做法
清脆爽口的黄瓜，是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养元素都是身体所需的，在酷热的夏日，不仅为 *** 补充了水分，还可以增进 *** 维生素的吸收，对于美容减肥，降血压和降低胆固醇都有很好的效果。
凉拌黄瓜的做法介绍：准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。
1、将黄瓜清洗干净后，用刀拍了切成一厘米块;
2、用盐腌制两至三分钟，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌匀即可食用。
夏季 *** 阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下。因此，食用黄瓜可以促进消化，增加自己的食欲。
*** 是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”， *** 如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种成分，不仅可以增强免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外，在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱，其营养成分非常丰富，既能促进自己肠道的消化，还能提神醒脑，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋葱的做法介绍：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个。
2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可;
3、洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。
身体要健康，营养一定要均衡，夏天的凉菜，除了上面的素食之外，荤食也是必不可少的!
白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把，食盐、醋、蒜、香油各适量
1、将白菜洗净、切丝，菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下;
3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁，浇在白菜、菠菜、粉丝上，搅拌均匀即可。
卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量
1、将卷心菜剥开、洗净，切成碎段，放入开水中焯烫一下，沥干水分;
2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;
3、将调味汁浇在卷心菜上即可，可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。
四、超好吃的九款凉菜
1、料汁：生抽20g、醋10g，蚝油4g、糖3g、盐1g
2、小米辣葱段，蒜末香菜段，两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，盐白糖鸡精适量，两勺凉白开，搅拌均匀，倒入酱汁
3、蒜末芝麻辣椒粉淋热油，再加2勺生抽，加2勺水搅匀备用，面筋用开水烫一下，1勺醋，1勺蚝油，过凉水挤干水分，放上黄瓜萝卜香菜，1小勺盐和糖，1勺芝麻酱，倒上酱汁，抓拌均匀开吃
4、辣椒粉2勺、白芝麻1勺，1把葱花、孜然粉1勺，淋上热油，半勺糖和少许盐，搅拌均匀
5、2勺生抽，1勺陈醋，土豆切片，水开煮3分钟，捞出过凉开水，1勺香油，1勺蚝油，沥干水分，倒入灵魂酱汁，拌匀可以开吃了
6、鸡腿去骨加葱姜料酒，过冷水浸泡 *** ，1勺老抽，1勺蚝油，煮10分钟捞出，青红小米辣蒜末辣椒面，1勺热油爆香，充分搅匀备用，少许盐糖鸡精，白芝麻红花椒，2勺生抽，小半碗煮熟的鸡汤，淋上调好的料汁，鸡腿肉切块装盘
7、花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出，调料汁，倒入酱汁，撒香菜
8、盆内放金标生抽460克、水塔陈醋320克、辣鲜露90克、红油200克、味精20克、蚝油50克、盐10克、生姜50克、大蒜100克、小葱段20克、香菜段20克、红小米椒50克、鲜青花椒5克、洋葱块20克、芹菜段50克兑匀，一起倒入料理机打碎，倒出静置8小时左右，用细密漏滤净料渣，盛入保鲜盒冷藏备用。
9、碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻辣椒面淋热油加两勺生抽一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀
10、木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧
11、葱花蒜末小米辣，辣椒粉白芝麻，浇上热油，三勺生抽，勺蚝油，三勺陈醋，半勺白糖，搅匀备用
12、豆腐皮切成丝，捞出过凉水，开水煮一分钟，豆腐皮，黄瓜，香菜，拌匀即可，放在碗中，倒入酱汁
五、饭店经典菜100款菜名
1、咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、 *** 。
2、红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。
3、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子、红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉。
4、土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉、酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉。
5、炖牛肉、手撕牛肉、韩式辣牛肉汤、 *** 牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉、扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾。
6、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼、酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼、蚝汁小 *** 。
7、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片、松鼠鳜鱼、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤。
8、绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡、啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、鸡腿烧土豆。
9、香酥鸡块、酱油鸡腿、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅、蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花。
10、水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜、蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿。
关于家常凉菜100款的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
