大家好，今天小编来为大家解答新鲜竹笋的处理 *** 和做法这个问题，家人们新鲜竹笋的处理 *** 和做法有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 新鲜竹笋的处理 *** 和做法竹笋的营养价值
- 家人们新鲜竹笋的处理 *** 和做法有哪些
- 新鲜竹笋的处理 *** 和做法 竹笋的营养价值
- 竹笋焯水多长时间 新鲜竹笋怎么处理
- 春笋的正确焯水 ***
- 竹笋如何处理好吃
一、新鲜竹笋的处理 *** 和做法竹笋的营养价值
新鲜竹笋应从底部开始，逐层剥去外壳，只留下嫩壳（手能轻易掐动的部位）。剥好皮的竹笋用清水冲洗干净后，切段，若锅足够大，则可不切。将竹笋放入锅中，加水适量，烧开后煮2分钟即可关火，以去除苦涩味。煮好后，将竹笋浸入冷水中2小时，待其 *** 后可切片或切丝，适合炒菜或凉拌。
-竹笋富含植物蛋白、脂肪以及胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、镁等营养成分，还含有16种氨基酸，包括 *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。它是一种低脂肪、低糖、高纤维素的保健食品。
-竹笋含有大量的植物纤维，能增加肠道水分，促进 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，有助于缓解便秘。
-竹笋中的纤维素可被肠道中的大肠杆菌转化为维生素，同时帮助排出胆固醇代谢产物，具有一定的预防消化道癌症的作用。
-虽然竹笋中的氨基酸含量不高，但包含多种 *** 必需氨基酸，以及重要的谷氨酸和胱氨酸，这些有助于蛋白质合成和维持免疫功能，增强抵抗力。
二、家人们新鲜竹笋的处理 *** 和做法有哪些
新鲜竹笋是春季常见的美食，口感清脆，营养价值高。为了保持其鲜美的风味和营养，处理和烹饪竹笋需要一些技巧。以下是详细的处理 *** 和几种烹饪做法：
1.剥壳：新鲜竹笋的外壳坚硬，需要用刀背轻轻敲打使其松动，然后剥去。
2.切开：用刀从上至下垂直切开竹笋，但不切断底部，以去除笋节间的硬纤维。
3.水煮去苦：将处理好的竹笋放入锅中，加水煮沸后转中小火煮20-30分钟，可加少许盐帮助去苦。
4.过冷河：煮好后捞出竹笋，迅速浸入冷水中，以保持脆嫩口感。
5.切片或切块：待竹笋 *** 后，切片或切块备用。
1.清炒竹笋：切片后，油热下蒜末爆香，加入竹笋片快速翻炒，加盐调味，炒至略带金 *** ，撒葱花提香即可。
2.红烧竹笋：切块后与肉类一起炒，加入老抽、生抽、糖、料酒和足够的水，小火慢炖至汤汁浓稠，调味后即可。
3.酸菜竹笋汤：酸菜切丝，竹笋切片，加水煮沸后加酸菜和竹笋片，煮10分钟，调味后即可。
1.处理竹笋时要小心，避免 *** 滑手。
2.新鲜竹笋含草酸，肾结石患者应谨慎食用。
3.烹饪竹笋时间不宜过长，以免 *** 营养成分和口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家中享受新鲜竹笋的美味和健康。无论是清炒、红烧还是煮汤，竹笋都能展现其独特的风味。
三、新鲜竹笋的处理 *** 和做法 竹笋的营养价值
1、新鲜竹笋的处理 *** 和做法：将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。
将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些更好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。
（1）竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是 *** 必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
（2）竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
（3）肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合 *** 体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
（4）竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事 *** 必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质 *** 质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活 *** ，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
四、竹笋焯水多长时间 新鲜竹笋怎么处理
经常做饭的人都知道，在处理竹笋的时候一般是要先焯水之后再炒的，这样吃的时候会更加的健康，下面我们就一起来学学新鲜的竹笋要怎么处理吧。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响 *** 对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
主料：雪菜150g、猪腿肉150g、竹笋 *** g、面条200g
辅料：油、盐、鸡精、料酒、生粉
1)猪腿肉洗净后切片用生粉，料酒，盐，腌制一小时;
2)雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片;
3)热锅温油先下猪肉皮炒至变色，倒入雪菜和竹笋煸炒出香味;
4)加入开水，撇清泡沫，加入料酒;
5)同时另起锅水开后把面条下入煮开，把面条捞起加入锅中，尝试味道后加盐调味，再加入鸡精调味后熄火。
竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储 *** ：
1、将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量)，放入开水煮熟，然后放凉分 *** 入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2、买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
五、春笋的正确焯水 ***
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
下面，就来做一道春笋炒菜的 *** 步骤：
辅料： *** 8朵、小红辣椒 5个、大蒜半头、生姜 1小块儿、料酒 15ml、生抽 15ml、蚝油 20ml、淀粉 3克、盐 3克
1、我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；
2、腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；
3、水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。
4、锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。
5、锅里还有刚才炒肉片的油，直接下春笋、 *** 和蒜末辣椒，翻炒2分钟。
6、再下炒好的肉片，翻炒一分钟，放剩下的盐，蚝油，继续翻炒20秒。
春笋有很多做法，比如，春笋炒虾仁黄瓜片，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸，这样更利于健康，当然了，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了。
六、竹笋如何处理好吃
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：
*** 1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达 *** 0～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
*** 2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（更好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
*** 3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（更好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
*** 4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时更好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
*** 5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我
*** 6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
*** 7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒 *** ，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。
5、前面那些需泡几天的 *** 中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
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