这篇文章给大家聊聊关于羊肉炖萝卜家常做法最正宗的做法，以及羊肉炖白萝卜的家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、羊肉炖白萝卜正宗做法
羊肉炖白萝卜是一道经典的中式家常菜，其正宗做法注重原料的选择和火候的掌握。以下是详细的做法：
羊肉：建议选用带骨的羊腿肉或者羊排，大约1000- 1500克。带骨的羊肉在炖煮过程中能够更好地保持肉质的鲜嫩，并且羊骨能够为汤底增添浓郁的鲜味。
白萝卜：1- 2根，根据大小而定。白萝卜要选择质地紧密、水分充足的新鲜萝卜，这样的萝卜口感清甜，没有渣感。
葱：3- 4段，葱可以选择大葱或者小葱，大葱切段后能够在炖煮过程中增添浓郁的香味。
姜：1块，约15- 20克，姜具有去腥散寒的作用，拍碎后使用可以更好地释放姜的味道。
蒜：5- 6瓣，蒜在烹饪过程中可以增添独特的风味，用刀稍微拍扁即可。
八角：2- 3个，八角是一种常用的香料，能够赋予菜肴浓郁的香味。
桂皮：1小块，约5- 8克，桂皮的香气独特，可以使羊肉的味道更加醇厚。
香叶：2- 3片，香叶能为菜肴增添一种清新的草本香气。
花椒：10- 15粒，花椒可以去除羊肉的膻味，同时带来微微的麻味。
料酒：20- 30毫升，料酒用于去腥，在腌制羊肉和炖煮过程中都能发挥作用。
生抽：15- 20毫升，生抽主要用于提鲜和增加色泽。
老抽：10- 15毫升，老抽用于加深菜肴的颜色，使成品看起来更有食欲。
盐：根据个人口味适量添加，一般开始时少放一些，最后根据情况调整。
*** ：5- 8克， *** 可以中和咸味，使菜肴的味道更加柔和，同时还能增添光泽。
食用油：30- 40毫升，用于煸炒羊肉和香料。
将羊肉切成大小均匀的块状，一般每块边长为3- 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，直到水变得清澈，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。
浸泡好的羊肉捞出，沥干水分，然后放入锅中，加入冷水没过羊肉，再放入几片姜片和少许料酒。大火烧开后，撇去浮沫，煮3- 5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干备用。用热水冲洗是为了保持羊肉的温度，避免蛋白质突然收缩，影响口感。
将白萝卜去皮，切成滚刀块。滚刀块的大小可以根据个人喜好调整，一般每块体积约为普通 *** 大小。切好后放在清水中浸泡备用，防止氧化变黑。
热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶和花椒，用小火慢慢煸炒。煸炒过程中要用铲子不断翻动，使香料的味道充分散发出来，大约需要2- 3分钟。
香料炒出香味后，放入处理好的羊肉块，转大火快速翻炒。让羊肉均匀地裹上香料的香味，同时使羊肉的表面微微金黄，这个过程大约需要5- 7分钟。
往锅中加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使羊肉上色。接着放入 *** ，翻炒至 *** 融化，羊肉的颜色变得更加红亮。此时可以闻到浓郁的酱香味。
往锅中加入足够的热水，热水的量要没过羊肉块大约3- 4厘米。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使羊肉的纤维逐渐软化，汤汁更加浓郁。炖煮时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要1.5- 2.5小时。如果是羊腿肉等比较厚实的部位，可能需要更长时间。
当羊肉炖煮至软烂（可以用筷子轻松 *** 羊肉）时，打开锅盖，加入浸泡在水中的白萝卜块。搅拌均匀后，再次盖上锅盖，转中火继续炖煮20- 30分钟。白萝卜比较容易煮熟，所以不需要太长时间，否则会过于软烂失去口感。
根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果觉得味道不够浓郁，还可以适当加入一些胡椒粉或者鸡精来提味。搅拌均匀后，再炖煮几分钟，让白萝卜充分吸收汤汁的味道。最后，将炖好的羊肉和白萝卜连同汤汁一起盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀即可。可以搭配米饭，浓郁的羊肉汤汁浇在米饭上，米饭吸收了汤汁的精华，每一口都让人陶醉。也可以搭配面食，比如手擀面、烩面等。把面条下入锅中，与羊肉和白萝卜一起煮一会儿，让面条充分吸收汤汁的味道，别有一番风味。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，容易被 *** 吸收利用，具有补肾 *** 、温中暖胃的功效。白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维、木质素等营养成分，有增强免疫力、助消化、清热解毒、润肺止咳等作用。这道菜将两者结合，营养更加丰富全面。
在不同的地区，羊肉炖白萝卜的做法可能会有所差异。例如，在一些北方地区，可能会在炖煮过程中加入一些土豆，使菜肴更加丰富。而在南方某些地方，可能会加入一些当地的特色香料或者采用不同的炖煮方式，如使用瓦罐慢炖，让羊肉和白萝卜的味道更加细腻。
二、羊肉炖萝卜的家常做法
1、羊肉炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，其家常做法主要包括准备食材、处理食材、炖煮和调味四个步骤。
2、首先，准备好所需的食材。这道菜的主角是羊肉和萝卜，因此需要选择新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊排，这些部位的肉质适合炖煮。萝卜则选择个头大、肉质紧实、新鲜无损伤的。除了主角，还需要一些常见的调味料如生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等，以及适量的清水。
3、接下来是处理食材。羊肉需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。然后切成大小适中的肉块，这样炖煮时更易入味。萝卜则削去外皮，切成滚刀块或厚片，形状可根据个人喜好来定。生姜切片，大葱切段，以备后用。
4、炖煮环节是这道菜的关键。先将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。接着加入生姜片、大葱段和料酒，转小火慢慢炖煮。羊肉炖至七八分熟时，加入萝卜块，继续炖煮。这个过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，以达到更佳的口感和营养价值。
5、最后是调味环节。当羊肉和萝卜都炖至软糯时，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，还可以加入一些鸡精或味精提鲜。调味完成后，再炖煮几分钟让食材充分吸收调料的味道，然后就可以关火出锅了。
6、总的来说，羊肉炖萝卜的家常做法简单易学，只需掌握好食材的处理和炖煮的火候，就能轻松做出一道美味又营养的佳肴。这道菜不仅适合冬季进补，也适合日常家庭聚餐，深受人们喜爱。
三、羊肉炖白萝卜的家常做法大全***最香的吃法在这儿*********
这么做羊肉，软烂喷香，一点也不膻，萝卜也很入味，绝了！
用料羊肉 500克白萝卜一个六月香韩式辣椒酱一匙料酒两勺酱油两勺老抽半勺糖或鸡精 1勺姜片多些葱段 3个干辣椒 1个花椒一小把八角一个桂皮 2块山楂片 2个做法步骤
1、食材备好，一斤羊肉切块焯水，一个白萝卜切块。调料准备好。
2、羊肉一定要凉水下锅，更能煮出血水。少量料酒，一片姜。煮开后撇去浮沫。再用温热水把羊肉表面的浮沫洗净备用。
3、锅中放多些油，油热后先放姜片煸炒出香味，加葱段。下其他香料炒香。加羊肉中大火不断翻炒，将肉里的水汽炒干。加1匙六月香韩式辣酱，2匙生抽，半匙老抽。
4、将调料翻炒均匀。加3碗热水煮开，加山楂，可使肉质更软烂。煮开后盖盖中小火焖煮半小时。
5、时间到，用漏勺将调料捞出扔掉。
6、加白萝卜块，1勺盐，1勺白胡椒粉，大火煮开后盖盖继续中小火焖煮15分钟。
7、最后加1勺糖或鸡精提鲜，调大火翻炒收汁。
9、来一块羊肉，软烂的瘦肉碰撞爆汁的肥肉，极香！味道中还留有韩式辣酱的一丝丝辣味，一点也不膻，好吃极了！
1.凉水下羊肉焯水更易去除血水，口感不柴。 2.炖羊肉加两片山楂会使肉质更软烂。 3.做法偏红烧，调料里放了八角桂皮，不喜欢可以不放。
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
四、羊肉炖萝卜的正宗 *** 是什么
1、羊肉炖萝卜是一道经典的中式家常菜，尤其在冬季备受喜爱。它不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养和温暖的感觉。下面介绍这道菜的正宗做法：
2、准备食材：选择新鲜的羊肉和白萝卜。羊肉更好选用带骨的部分，例如羊腿肉或羊排，这样的肉质更为鲜嫩且富有风味。白萝卜则要选择个头适中、质地紧实的。
3、处理羊肉：将羊肉切成适口的块状，放入清水中浸泡约两小时，这样可以去除部分血水和杂质。浸泡后，将羊肉放入锅中，加入冷水，水量需一次加足，因为中途加水会影响汤的味道和浓度。开火煮沸后，撇去浮沫，这一步非常重要，可以有效去除羊肉的膻味和腥味。
4、初步炖煮：在锅中加入葱段、姜片和少许花椒，这些调料有助于进一步去腥增香。改小火慢炖约一小时，期间注意撇净浮沫，保持汤的清澈。
5、加入萝卜：在炖煮羊肉的过程中，可以另起锅烧水，将白萝卜去皮切块，放入开水中焯一下，以去除萝卜的生涩味。待羊肉炖至酥烂时，将焯过水的萝卜加入锅中，继续炖煮十几分钟，直至萝卜透明且入味。
6、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。如果喜欢，还可以加入少许胡椒粉或葱花增加风味。
7、出锅装盘：待所有食材都炖至软烂，汤汁浓郁时，即可关火出锅。撒上一些香菜或葱花作为点缀，提升菜品的色香味。
8、总的来说，通过以上步骤，就可以 *** 出一道正宗美味的羊肉炖萝卜了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的佳选。无论是寒冷的冬日还是温暖的春秋，都能给人带来满满的幸福感和满足感。
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